Proxieat

Publié le 6 octobre 201913 octobre 2019 par Proxieat — Laisser un commentaire

Fruits et légumes Bio de saison c’est quoi

Un fruit ou un légume de bio de saison est surtout très frais et local. Les fruits et légumes bio de saison sont liés à un territoire. Un territoire plus ou moins étendu en terme superficie. Il répond aussi à une question sur quel modèle agriculture, il a été produit. Selon le mode d’agriculture utilisé pour le produire, il ne pourra être disponible qu’à certaines périodes sur un territoire.

Définition les fruits et légume Bio de saison

Un produit de saison est un aliment que l’on consomme quand il arrive naturellement maturité dans sa production. Il s’agit surtout d’un produit qui respecte le climat d’une région ou un territoire.

Dans l’agriculture conventionnelle, il peut être difficile parfois, de savoir quels produits sont de quelles saisons du fait de l’absence de règlementation obligatoire. Dans ce modèle d’agriculture rien n’empêche un industriel de produit dans des serres chauffés et des simuler un microclimat dans sa serre. Découvrez l’émission de Cash investigation :https://www.youtube.com/watch?v=Mgd0_jv6TS4&t=82

Un fruit et un légume de saison Bio idéalement

Il est plus facile, dans l’agriculture biologique, de reconnaître les fruits et légumes Bio de saison car du fait des restrictions de certains pesticides chimiques, il est plus difficile de produit hors saison. Il est encore très renforcé dans l’agriculture biodynamique. Un fruit ou un légume peut être de saison sur un territoire précis à une date précise. Découvrez notre article sur la différence entre agriculture Biologique et biodynamique : https://www.proxieat.com/2019/04/30/decouvrez-la-difference-entre-agriculture-biologique-et-agriculture-biodynamique/

Le rapport de kilométrage et les fruits et légumes de saison

Image descriptif article — Fruits et légumes Bio de saison en Alsace

Chaque région possède un climat qui peut être différent des autres. Ce climat va limiter ou avantageuses pour certaines productions. Afin que les conditions soient favorables, il faut remplir un ensemble de conditions telles que (température atmosphérique humidité, etc.)

Quand les fruits et les légumes peuvent devenir disponibles sur un territoire en contrepartie d’une dépense énergétique soit en transport ou le coût de la création d’un microclimat favorable à sa production comme les serres chauffées.

La distance un facteur clés

En Europe, avant d’arriver dans votre assiette, un aliment parcourt en moyenne 1 770 à 2 400 km. Les deux principaux moyens de transport utilisé sont celles les plus polluants le transport maritime et routier.

Les limites liées aux sols en matière de production de fruits et légumes Bio de Saison

Certains sols ne sont pas adaptés à certaines productions, car soient ils ne contiennent pas assez de nutriments pour nourrir la plante de façon naturelle ou parfois trop de nutriments. Aucun producteur ne laisserait le temps à une plante de s’adapter aux sols sans même savoir s’il aura un jour une récolte comestible pour l’homme et l’impact à long sur sa terre.

Un bon fruit et légume de saison

Un bon fruit et un bon légume de saison doivent respecter plusieurs critères. La première étant la proximité entre consommateur et producteur. Un circuit court la première garantie. Un bon fruit et un bon légume de saison doivent être frais de primeur de préférence. Un bon fruit et un bon légume de saison doivent consommer le moins d’énergie possible après sa production tant pour sa conservation que pour son transport. Un bon fruit ou un bon légume de saison doivent être Bio.

Découvrez notre ferme Bio urbaine :

Publié le 13 juillet 202217 juillet 2022 par Lou — Laisser un commentaire

Pourquoi nous aimons tellement le pain dans le monde

Histoire du pain à travers et le temps et l’antiquité. Le pain a représenté l’aliment de base des différentes communautés humaine. Le pain est l’un des premiers produits transformer inventer par les humaines. Il est l’un des rares produits qui a su travers les siècles. Il a nourri les pauvres comme les riches.

Le pain chez les Égyptiens

Le pain aurait inventé durant l’antiquité égyptienne vers l’an 3 000 av J.C. Les anciens Égyptiens le plaçaient dans les tombes des défunts pour assurer que les morts auraient notamment de quoi subsisté dans l’au-delà. Le pain était l’aliment de base de tout le monde peu importe les classes sociales notamment.

Le pain chez les Grecs antique

Les Grecs ont créé la profession de boulanger. Le pain est devenu l’un des aliments de base dans tous les cités Grecs. Les Grecs ont développé plus de 70 variétés de pains différents. C’est aussi en Grèce que le pain a commencé à être aussi connoté l’aliment du pauvre.

Le pain chez les romains

Le pain est arrivé très tard chez les Romains notamment. Dans un premier temps, le pain est resté dans les grandes villes puisse dans un second temps, il a conquis le reste de l’empire. Un pain a été retrouvé dans les cendres de Pompéi. C’est l’invasion de la Gaule, qui va s’accélérer le développement du pain dans l’empire romain.

Le pain au moyen âge et la renaissance

Au moyen Âge, le pain prend encore plus de place de l’alimentation des habitants européens. Le pain se retrouve sur toutes les tables tant chères les nobles que le tiers état. Durant cette période, on assiste aussi aux premières réglementations sur le pain. On a interdiction pour les professionnels de vendre du pain rassis, trop brûlé, trop petit et entamé par des souris.

Le pain en Asie

Le pain est arrivé récemment en Asie avec les Européens. La Chine revendique que le pain est très ancien sur son territoire de surcroît. Elle raconte même qu’elle a inventé le hamburger vers l’en 0. Tant que le pain chinois n’est pas le même que le pain Européen. Les Chinois n’utilisent pas les mêmes ingrédients. Alors que le Japon, la consommation du pain remonte au XVIe avec les Portugais.

Le pain à l’époque moderne

Le développement du pain a commencé avec la Révolution française en 1793. Le législateur a supprimé plusieurs taxes qui frappaient indirectement le pain. La première boulangerie industrielle fut construite à Paris par un Autrichien en 1836. La deuxième moitié des années 1800 a vu l’explosion de la consommation du pain frais.

Le pain chez Français de la révolution à de nos jours

La France est aussi dans l’empire romain ou la consommation de pain était déjà répondue. La fabrication du pain est surtout artisanale notamment. La consommation était très élevée de surcroît dans les zones rurales. La France était très rurale à cette époque de surcroît. C’est au 19e siècle, on a commencé à avoir une standardisation dans la fabrication avec August Zang, un ex officier autrichien qui est arrivé en 1839. Il a intégré une partie de viennoiserie. C’est à cette époque que le mot viennoiserie est créé en référence à ses origines viennoises avec un suffixe « erie ».

Pourquoi le pain est-il si apprécier par les différents périodes Le pain a été l’aliment parfait, car il répondait à plusieurs à trois grands besoins de ces périodes. Le problème de stockage des aliments notamment. Il est très difficile de stocker des aliments cuits sans système de froid notamment. Le pain se conserve très bien sur la durée à température ambient de surcroît. La rusticité de sa fabrication, on n’a pas besoin de beaucoup de produits pour fabriquer. Il est très facile à transporter.

Vous pouvez consulter notre offre de pain ici : Les pain de proxieat

Pour plus d’info vous pouvez consulter ce site : Histoire du pain

Publié le 6 juillet 202219 juillet 2022 par Lou — Laisser un commentaire

Fruits et légumes d’Alsace, Découvrez la liste du mois juillet

Découvrez les nouveaux fruits et légumes Bio de juillet ainsi que celles qui sont encore disponibles dans les fermes Alsaciennes. Ces fruits et légumes sont récoltés de fermes Bio Alsaciennes. Chaque mois, Proxieat (www.proxieat.com/) vous propose la liste de fruits et légumes habituellement récoltés en ALSACE. Les fruits et légumes de saison sont le meilleur d’avoir de bénéficier un maximum de nutriment issus de fruits et légumes composants vos paniers.

Fruits et légumes d’Alsace, les nouveautés du mois de Juillet

En juillet, en matière de nouveautés en Alsace, on a l’arrivé de nouveaux fruits et deux légumes sur les étals des maraîchers Bio. Pour les fruits, on a arrivé des prunes, les abricots, melons et pastèques. Le mois de juillet marque aussi la prise du pouvoir par les fruits. les fruits devient aussi importants que les légumes en Alsace en juillet.

Les légumes emblématiques de l’été.

Ces légumes représentent l’été, car ils sont très adaptés au climat et aux besoins nutritionnels des consommateurs. En été, il est important de boire beaucoup d’eau, plusieurs de ses légumes sont très riches en eau.

Donc voici la liste de légumes riche en eau disponible en juillet.

Concombre, 97 % d’eau

Melon, 95 % d’eau

Salades vertes, 95 % d’eau

Courgette, 94 % d’eau

Aubergine, 92 % d’eau

Tomate 90 % d’eau.

Les fruits emblématiques de l’été

Le mois de juillet est le pic de la saison pour les fruits Alsaciens. Il s’agit du mois duquel, il y a plus de fruits disponibles. Il s’agit aussi l’un des derniers mois pour profiter des fruits rouges et l’apparition de certains fruits de l’automne.

La liste des fruits et légumes made in Alsace de juillet

Fruits	Légumes
Cassis	Oignon jaune, rouge, botte.
abricot	Betterave, betterave botte
Prune	Les aromates, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, menthe, persil plat, persil frisé
Mirabelle	Carotte botte, carotte.
Fraise	Navet violette, navet violette botte.
Cérise	Poireau, chou chinois, chou fleur, chou blanc
Quetsche	Aubergine, céleri branche,
Groseille	Concombre, courgette, fenouil, fève, haricot
Melon	Pommes de terre, Salades laitues , Tomates
Pastèque	Tomate cerise

Si vous souhaitez, vous pouvez nous découvrir ici : Proxieat

Pour en savoir plus sur les fruits et légumes bio d’Alsace : fruits et légumes d’Alsace

Publié le 4 juillet 202219 juillet 2022 par SEZGIN KELLECI — Laisser un commentaire

Quels bienfaits de l’abricot ?

Plusieurs études nous montrent que bienfaits de l’abricot est important pour avoir une bonne santé dans la limite bien sûr de ne pas exagérer sur la consommation. L’abricot est le fruit d’un arbre de petite taille appelé abricotier, donc issu d’une famille des Rosaceae. scientifiquement appelé Prunus armeniaca, (prune d’Arménie). Donc, l’abricot est un petit fruit de couleur orange avec une peau fine et une chair croquante et douce.

Généralement, ce fruit est cultivé dans les continents européen et asiatique. Notamment, les abricots sont riches en vitamines A,C,E,K et en niacine, elle contient également les petites autres quantités de vitamines comme potassium, manganèse, phosphore, magnésium et riche en minéraux. C’est un aliment riche en fibres alimentaires. les bienfaits de l’abricot sont énormes

L’abricot est une source indispensable pour la santé, je vais vous lister quelques bienfaits de cet aliment.

L’abricot est bénéfique pour la santé digestive

La fibre soluble dans les abricots ajoute du volume aux selles et favorise un transit intestinal sain. La fibre est une solution à des problèmes digestifs comme la constipation et les ballonnements. D’ailleurs, les fibres contiennent également des acides gras, ce qui augmente la digestion. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=abricot_nu

L’abricot est considéré comme une aide à traiter le diabète

Bonne nouvelle, les abricots peuvent faire partie de régime alimentaire pour les diabétiques puisque les abricots sont extrêmement faibles en termes de calories et en glucides. Les abricots ont également un faible indice glycémique ( ce qui correspond qu’ils ont un impact durable sur votre glycémie). Notamment, il contient richement la vitamine E. Donc, c’est un antioxydant qui améliore le taux de sucre dans le sang.

Il protège votre cœur

Grâce à ses contenus du potassium dans les abricots, ils abaissent la tension artérielle et il peut donc protéger contre les crises cardiaques. La fibre dans l’abricot peut abaisser le taux de cholestérol et il protège contre les maladies cardiaques telles que l’athérosclérose. https://www.jardiner-malin.fr/sante/abricot-bienfaits-vertu.html

Il peut vous aider de perdre des poids

Les fibres qu’ils contiennent améliore

Les abricots vous aident à perdre du poids tout en accélérant votre métabolisme. De plus, les nutriments qui se trouvent dans les abricots stimulent plusieurs cellules cérébrales appelées tanyocytes) qui nous aident à nous sentir rassasiés et le plus important ce qu’ils contrôlent notre appétit.

Il augmente la croissance des cheveux

La vitamine E dans l’huile d’abricot est très bénéfique pour la croissance des cheveux et réduit le risque de la chute des cheveux.

https://www.proxieat.com/

Publié le 23 juin 20229 juillet 2022 par SEZGIN KELLECI — 3 commentaires

Pourquoi il est conseillé de manger une pomme par jour ?

Pourquoi manger 1 pomme par jour ?

Les avantages pour la santés des pommes vertes qui sont nombreuses et ce qui est bizarre qui sont à la fois aimées et détestées en raison du contraste créé par le mélange aigre-doux dans leur gout.

La pomme est une source de nourriture délicieuse et économique que nous devons manger chaque jour.

Alors quels sont les avantages pour la santé de manger une pomme par jour ?

Nous allons voir ensemble,

Panier de Pommses Alsacienne BIO — Panier de Fruits et légumes BIO

La pomme est l’un des fruits que les personnes au régime ne doivent pas ignorer dans leurs repas, grâce notamment aux extraits acides qu’elle contient. Il ne faut pas oublier qu’il est à la fois abordable et délicieux de manger la pomme.

Voici 7 raisons bénéfiques pour la santé pour lesquelles nous devrions manger enfin la pomme verte curative au moins une fois par jour…

Grace aux fibres qu’il contient, il fait travailler les intestins.

1. Il vous aide à perdre du poids

Une pomme, qui contient que 80 calories, est nommée comme fruit très énergétique. Elle contient beaucoup de glucides et d’acides aminés notamment.

Si vous voulez perdre du poids de manière saine, vous deviez manger de pomme et vous pouvez rester énergique en consommant des pommes vertes tous les jours

2. Vous offre une peau saine et lumineuse

La pomme contient des antioxydants qui aident à la reconstruction et à la régénération des cellules; il vous aide également à avoir une peu saine et bien sûr éclatante. Les antioxydants protègent le foie et assurent son bon fonctionnement évidement.

3. Prévient le diabète

La pomme fait partie des produits naturels qui préviennent le diabète. La pomme verte que vous consommez le matin réduit la quantité de sucre dont l’organisme a besoin et surtout il protège l’organisme contre le diabète.

Il répond et équilibre les besoin en sucre.

Empêche la formation de plaques dentaires

L’un des avantages de la consommation de pommes vertes est qu’elles préviennent la formation de plaques bactériennes sur les dents. Les acides contenus dans la pomme verte nettoient les dents notamment. Elles augmentent la formation salive et préviennent la mauvaise haleine en équilibrant le niveau de ph de surcroît.

Il doit être consommé fréquemment pour la santé bucco-dentaire.

Il fait fonctionner le système digestif en douceur

La pomme verte, qui contient beaucoup de fibres notamment. Elle a un effet thérapeutique de surcroît sur la constipation chronique lorsqu’elle est consommée tous les matins.

Vous pouvez voir les avantages plus rapidement lorsqu’ils sont consommés

6. Prévient l’asthme

Boire régulièrement du jus de pomme réduit le risque d’asthme, une maladie allergique hypersensible.

Donne au corps l’énergie dont il a besoin pendant la journée

La pomme verte donne de l’énergie à la personne. Il contient des glucides spécialement pour les personnes qui pratiquent tout type de sport notamment. Des personnes ayant une vie trépidante de surcroit, manger de pomme est une très belle option pour garder le rythme.

l’article pour aller plus loin : Découvrir la pomme
l’article pour aller plus loin : Pomme de Proxieat

Publié le 9 avril 202213 avril 2022 par Proxieat — Laisser un commentaire

40 % de baisse nutritionnels des fruits et légumes en France

Depuis 1950, les fruits et légumes ont perdu près de 30 % de la valeur nutritive, selon des chercheurs américains, canadiens, britanniques. Cette baisse de valeur nutritionnelle pourrait à terme représente une menace pour la santé humaine. Notre organisme a besoin d’une alimentation riche en nutriments pour bien fonctionner. Beaucoup de facteurs peuvent expliquer cette baisse dans le monde.

« Que ton alimentation soit ta première médecin ».
Hippocrate médecin Grec du 5^e siècle avant J-C

Les principaux facteurs pouvant expliquer cette baisse

Depuis 1950, on a assisté à la naissance de l’agro-industrie qui a changé complètement le visage de l’agriculture. On a assisté à une standardisation des fruits et légumes. Nous avons priorisé le rendement plutôt à la diversité des fruits et des légumes. Beaucoup de variétés de légumes ont été abandonnées comme les légumes anciens remplacés par d’autres qui sont plus faciles à cultiver.

La responsabilité de la grande distribution dans cette perte

baisse de qualité nutritionnel des fruits et légumes

L’apparition de la société de consommation a aussi eu des effets sur l’agriculture. La grande distribution a imposé des produits standardisés et qui n’ont aucune tâche et des difformités. Cette standardisation se fait par la sélection des fruits et légumes répondant d’un certain poids et de forme. Le goût et la valeur nutritionnelle ne faisaient pas partir des critères de sélection.

Les fruits et légumes Bio épargner ou pas

Les fruits et légumes bio, sont-ils épargnés par cette baise. Le rapport n’a pas comparé avec les produits issus de l’agriculture biologique. Actuellement, le secteur de l’agriculture biologique est aussi touché par cette baise sûrement, car depuis plusieurs années, on assiste à un dévouement du bio par la grande distribution. Une partie de l’agriculture biologique tend à se rapprocher de l’agriculture conventionnelle. La grande distribution représente 40 % du marché du bio en France. Les fruits et les légumes bio ont une valeur nutritionnelle plus importante que les fruits et les légumes conventionnels.

L’agriculture biologique et biodynamique pour converser le goût et la valeur nutritionnelle

Logo AB

Les fruits et légumes bio ont plus de goût que celle de l’agriculture conventionnelle. À la suite de plusieurs remarques que nos clients ont faites sur la qualité gustative de nos fruits et légumes bio par rapport à celle qu’ils consommaient avant. Nous avons testé avec l’équipe fruits et légumes avec des clients à l’aveugle afin de savoir si les produits bio avaient plus goûts que ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Nos clients ont tendance à donner plus de qualité gustative aux fruits et légumes issus de l’agriculture biologique. Une bonne de qualité gustative mais les fruits et les légumes issus de cette méthode a tendance avoir moins de nutriments que ceux issus de l’agriculture biologique. L’agriculture hors-sol arrive à conserver une bonne qualité l’agriculture biologique.

L’agriculture verticale le goût sans les nutriments

les fermes hors-sol ou encore hydroponie, il s’agit d’un mode de production de végétaux contrôler dans un laboratoire sur une surface contrôlée.

La culture hors sol consiste à :

– Accélérer le processus de maturation de tous les végétaux, qu’il s’agisse des fruits, légumes, plantes fleuries, arbustes, plantes médicinales, etc. ;

– Cultiver des végétaux dans des substrats autres que la terre de culture : il peut s’agir d’un sable inerte, etc. ;

– Irriguer par le seul biais de nutriments indispensables à la croissance des différents végétaux.

Certes, cette méthode permet de garder le goût des fruits et légumes cependant, la valeur nutritionnelle a tendance à baisser significativement. Il existe une relation symbiotique entre, la plante et son environnement, la plante va produire des minéraux pour s’adapter à son environnement et ses minéraux vont retrouver dans ses fruits et dans ses légumes.

L’agriculture biologique et la redécouverte des fruits et légumes ancienne

Nous avons pu voir que beaucoup de maraîchers essayent d’innover avec de nouveaux fruits et légumes. Ils s’appuient sur les variétés anciennes. Ils sont difficiles à cultiver, mais ont plus goût et une valeur nutritionnelle plus important. Nous avons un maraîcher bio, Eric et Caroline qui parfois cette année, cultive une variété de carottes adaptées aux enfants, car elle est un peu sucrée par très grosse. Nous avons un autre maraîcher qui innove sur les courges, avec beaucoup de variétés de courges anciennes (jardin de Marthe). Toutes ces innovations sont possibles, car on est dans des petites fermes familiales et ils sont passionnés par leur métier.

Pour découvrir nos fruits et légumes bio et autres : proxieat produits frais

pour plus info sur la perte des nutriments des fruits et légums : fruits et légumes perte de valeur nutriments et baisse des nutriments fruits et légumes

Publié le 7 avril 20227 avril 2022 par Lou — Laisser un commentaire

Asperges bio d’Alsace le légume du printemps Alsace ainsi que de France

L’asperge fait partie de la famille liliacée, elle est originaire de l’Eurasie et le bassin méditerranéen. L’asperge est disponible pour le printemps. Elle est très bonne pour la santé. Le printemps marque le début de la saison des asperges. L’Alsace est l’un des plus gros producteurs d’asperge. Les asperges peuvent de trois couleurs et ces couleurs ont un impact sur la valeur de nutritionnel. La production des asperges bio en Alsace est concentrée dans quelques fermes maraîchers. La vente des asperges bio d’ Alsace est très particulier ou la vente directe représente une part importante.

Comment bien choisi ses asperges

Asperge verte de proxieat — asperge verte Bio

Pour choisir les bonnes asperges, le premier choix consiste à choisir les asperges selon leur taille. Plus l’asperge est grosse plus elle se conservera plus longtemps. En termes nutritionnels, il n’y a pas de différence entre les asperges grosses et fines. Les asperges fines sont plus riches en fibres ligneuses. Il est recommandé de choisir les asperges avec les pointes bien fermées et compactes.

La conservation des asperges bio d’Alsace

Il est très important de bien conserver ses asperges pour éviter que les fibres se transforment en amidon.

Vous pouvez le conserver aux réfrigérations pour quelques jours donc comme suit, vous l’entourez d’un torchon. Vous pouvez le garder d’un à deux semaines.

Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il est recommandé de mettre au congélateur voici la méthode. Vous le mettez trois minutes dans l’eau bouillante avant de le transférer au congélateur.

Petit conseil de cuisson

Les asperges vertes cuisent cinq minutes de moins que les blanches.

Au four, ne pas laisser plus de 20 minutes durant la cuisson.

Il est déconseillé de le cuire au four à micro-ondes, elles risquent de rester trop fermes.

Valeurs nutritionnelles de 100g d’asperge

Nutriments quantités

Protéines 2.5 g

Lipides 0.3 g

Glucides 2.5 g

Fibres 1.8 g

Vitamine C 18 mg

Vitamine B9 100 µg

Potassium 169 mg

Magnésium 7.3 g

Calcium 16.6 g

Les bienfaits sur la santé

Prévention de certains cancers notamment le cancer du poumon.

Prévention des maladies cardiovasculaire.

Elle contient des antioxydants notamment.

Recommandée pour les femmes enceintes ou qui allaitent.

Avant de la consommer, vous devrez faire preuve d’un peu de patience et la cuire à la vapeur ou l’eau. Vous pouvez ensuite le préparer en entrée ou en garniture. Elle se marie, en effet très bien avec d’autres produits.

La différence entre les différentes variétés d’asperges (blanche et verte et violette)

Asperge violette bio d’Alsace
asperge blanche Bio
asperge verte Bio

En France donc en Alsace, nous consommons principalement le bourgeon. Chaque variété d’asperge a une couleur différente.

L’asperge blanche, qui caractérise par un goût fin de surcroît délicat. Les asperges blanches sont plus tendres. Leur saveur est plus subtile. Les asperges blanches sont celle les plus cultivé avec 70 % de la production mondiale.

L’asperge violette, elle l’est avant d’exposer d’être au soleil, puis elle est un peu plus fruitée. Sa production au niveau mondiale représente 20 % de la production totale.

Il a un goût très prononcé notamment par rapport aux autres variétés.

L’asperge verte, elle est plus fragile que les autres, par ailleurs, elle est protégée dès son sortir de terre. Elle représente 10 % de la production mondiale. Son goût plus prononcé que les autres.

La production de l’asperge en France donc celle de l’asperge blanche alsacienne

Même si la région Aquitaine Limousin Poitou-Charentes produit 33 % de la production nationale, la région Grand-Est vienne en troisième position avec 13 % de la production nationale d’asperge

La production alsacienne d’asperge est concentrée chez un petit nombre d’acteurs surtout les asperges bio. La ferme bio Maurer produit entre 60 % – 70 % des asperges bio d’Alsace.

La culture des asperges bio d’Alsace

La plantation des asperges est de février à avril, il est très important de le planter dans le même sens que le vent. Il faut le planter sur une terre riche en minéraux. Les plantes d’asperges aiment plutôt les terres sableuses car elles se réchauffent plus vite.

La récolte des asperges bio d’Alsace

La récolte des asperges se fait à la main car en effet, chez l’asperge les bourgeons ou turions qui poussent à partir des griffes, avant qu’il ne devienne des tiges.

La cueillette des asperges se fait entre le mois d’avril juste au mois de juin.

Pour aller plus loin

Découvrir l’ensemble de nos produits cliquez ici : https://www.proxieat.com

Découvrir plus info sur les asperge d’Alsace : https://www.fruits-legumes-alsace.fr/?s=asperge

Publié le 28 mars 202228 mars 2022 par Lou — Laisser un commentaire

La définition de fruits et légumes de saison, comment suivre la saison des produits frais

Depuis quelques années, on entend, il est très important de manger des fruits et légumes de saison, pour diverses raisons, écologiques pour soutenir les maraîchers locaux. Les fruits et légumes de saison sont celles les plus frais, car cultivés le plus proche de chez vous. Des fruits et légumes cultivés en agriculture biologique de préférence afin d’éviter les produits en agriculture hors-sol. Les fruits et légumes frais ont une valeur nutritionnelle le plus important.

Fruits et légumes de saison : la définition

Il existe plusieurs critères pour définir un fruit ou un légume de saison. Le plus important étant le critère géographique, générale, on commerce par celle de la région. Il s’agit de fruits et de légumes qui sont récoltés dans une région à une période donnée. Ce sont des fruits et des légumes respectent le climat d’une région, mais pas fruits et légumes issus de l’agriculture hors-sol. Il y a aussi des fruits et légumes de saison pour la France.

Dans ce cas, ces fruits et légumes peuvent être récoltés en France entière et ils doivent être frais. Ces fruits et légumes doivent respecter le climat de leur région. Le critère lié à la maturité du fruit et légumes. Vous pouvez cultiver quasiment tous les fruits et légumes hors saison, mais si les conditions ne sont pas réunies, ils n’arrivent jamais à maturité.

Pourquoi manger des fruits et légumes frais et de saison

Les fruits et légumes de saison sont ceux qui ont mûri au soleil sur la plante. Ils sont récoltés à maturité. les fruits et légumes offrent plus de nutriment (vitamines et minéraux). Ils ont de meilleurs goûts. Un fruit ou un légume est frais lorsqu’ils se passent peu de temps entre sa consommation et sa récolte. La distance un facteur clé pour la conservation de la fraîcheur d’un fruit ou d’un légume. Pour un locavore, un fruit ou un légume est local et frais s’ils viennent à moins de 100 km de leur domicile.

Dans notre équipe, nous avons quelqu’un, qui a pu constater la différence entre un fruit cueilli à maturité et un fruit cueilli avant sa maturité. Guillaume fils d’agriculteur antillais, donc la culture principale est la banane. Le deuxième fruit le plus consommé par français a un goût légèrement différence quand elle est récoltée en maturité. Actuellement pour permettre à la banane de supporter le voyage, on le récolte jeune.

Fruits et légumes Bio de saison

L’agriculture biologique peut aussi démontrer la fraîcheur des produits. Les fruits et légumes bio ne sont pas traités devront être mangés plus rapidement que les fruits et légumes traits avec des pesticides ou des produits permettant d’allonger leur durée de conservation. Généralement, les petits fruits bio sont plus difficiles à conserver, mais quand ils sont traités, ils peuvent être conservés plus longtemps. Les fruits et légumes bio de saison marquent aussi leur différence par leur qualité gustative. Il est reconnu que les fruits et légumes bio ont une plus grande valeur gustative que les fruits et légumes conventionnels. « Article de Proxieat sur la couleur de fruits et légumes ».

Comment choisi son panier bio frais

SI vous devez choisi de vous faire livrer un panier bio à la maison voici vos conseils.

Choisi un panier bio avec le plus de fruits et légumes frais, qui sont récoltés le plus proche de chez vous afin d’avoir les fruits et les légumes avec une meilleure qualité gustative et apport nutritionnel. Le trajet entre la ferme et votre domicile ne doit pas excéder 100 km. Il faut aussi veiller ce que la durée entre la récolte et la livraison chez vous soit la plus courte possible.

Si vous souhaitez découvrir proxieat c’est ici : Proxieat des produits frais locaux en zéro déchet

Pour allez plus loin : https://agriculture.gouv.fr/

Publié le 21 janvier 202221 janvier 2022 par Lou — Laisser un commentaire

L’explication, Signification De La Couleur Des Fruits Et Légumes

la couleur des fruits et légumes signification

Dans la nature, les couleurs des fruits et légumes ne sont pas le fruit pur hasard. Chaque couleur a une signification. Souvent, elle indique la maturité du produit, les nutriments du fruit et le légume. La couleur permet déjà, dans beaucoup cas de faire la différence entre les fruits et légumes comestibles et celles toxiques pour l’homme. Généralement, si vous êtes en forêt, il est déconseillé des fruits à peau noire brillante et les fruits et les légumes à peau verts.

Pourquoi les fruits et les légumes

Radis rouge de Chine Bio d'Alsace — Radis rouge de Chine Bio d’Alsace

Généralement, la couleur des fruits et légumes marque leur transition vers la maturité. Habituellement, les fruits et les légumes verts ne sont pas encore arrivés à maturité, alors que la couleur jaune et rouge marque plutôt la transition. Les fruits et les légumes ont pris une couleur pour s’adapter à leur environnement. La qualité de la terre ainsi que l’environnement du fruit et du légume jouent aussi un rôle important.

Les fruits et les légumes absorbent leurs nutriments sur leur environnement bon ou mauvais peu import.

Comme notre système immunitaire, les plantes aussi disposent aussi un mécanisme similaire.

Pour combattre certains agents natifs dans son environnement, elle va produire des minéraux qui vont se retrouver dans les fruits et légumes.

Le soleil et les plantes de fruits et légumes

Les plantes se servent de la lumière du soleil pour produire leur propre nourriture. Les plantes fabriquent des pigments. Les pigments sont responsables des couleurs des plantes, donc la chlorophylle.

Le soleil est la principale source d’énergie des plantes donc des fruits et des légumes. Les fruits et les légumes créent naturellement des polyphénols composés antioxydants pour lutter contre l’oxydation provoquée par la photosynthèse. La couleur des fruits et légumes traduit une bataille entre eux et leurs environnements. Pour se défendre contre les agents extérieurs, les fruits et les légumes sécrètent des minéraux qui vont avoir un impact sur leur apparence. Au fil des années, ces caractéristiques restent dans leur ADN.

Pourquoi les fruits et les légumes sont le résultat de leur environnement

Les fruits et légumes sont très impactés par le soleil. Si notre soleil était un peu différent comme plus chaud et plus froid, nos fruits et nos légumes n’auraient pas eu les mêmes couleurs actuellement.

Les légumes blanc / Gris

Dans cette catégorie, on va retrouver le chou-fleur, le navet, oignon et champignon, les fruits et légumes blancs ou gris contiennent des anthoxanthines, du potassium.

Les fruits et légumes bleus et violets

Les fruits et légumes bleus ou violets contiennent du resvératrol et des anthocyanes. Dans cette catégorie, on retrouve les mûres, aubergine, poivrons.

Les fruits et légumes jaune /orange

Ils sont principalement riches en vitamine C.

La couleur jaune et orange réunie sous le nom des caroténoïdes d’où on trouve les fruits et légumes comme les carottes, citrouille, patate douce, abricot.

Les fruits et légumes Rouge

Les légumes et les fruits rouges sont riches en vitamines A et C des anthocyanes et du lycopène. Dans cette catégorie, on retrouve des fruits et légumes comme la Tomate, melon, papaye, etc.

Les fruits et légumes vert

Ils sont très riches bêta-carotènes et la vitamine B9 et du fer. Ils contiennent aussi lutéine et de la zéaxanthine. Dans cette catégorie, on retrouve les salades, épinard, asperges, petit pois, on a beaucoup de choux.

Mes sources : fruits et légume frais

Pour nous découvrir : Proxieat

Publié le 4 décembre 20214 décembre 2021 par Lou — Laisser un commentaire

Top 10 des légumes le plus consommés à Noël

Noël est une période de fête et la générosité envers soi-même et les autres. Noël est une fête familiale par excellente, des grands dîners en famille faisant le point de l’année qui vient se couler. Le grand repas avec des produits le plus noble des fruits et des légumes ainsi que les autres produits. Noël est la fête culinaire par excellence. Il s’agit surtout se réunir autour d’un bon repas.

Pour réaliser notre classement, nous avons étudiant plus de 100 plats cuisinés par les Français à Noël. Nous nous sommes appuyés sur les plats régionaux des grandes régions françaises. Nous avons aussi étudié les nouveaux plats de la cuisine ainsi que les plats véganes de Noël.

Voici notre liste des légumes les plus consommés en France

Pommes de terre
Carottes
Salades
Poireau
Envide
Courge Buttermut
Courge potimarron
Epinard
Chou-fleur
Brocoli

Pommes de terre
Carottes
Salades
Poireau
Endive
Courge Buttermut
Potimarron
Epinard
chou-fleur
Brocoli

Les légumes Bio de Noël

Si dans le passé, les légumes avaient une place moins importante durant cette période, la viande avait une place plus importante dans les assiettes ainsi que les produits de la mer. Sous impulsion des mouvements véganes ainsi que la redécouverte de certains plats contenant moins de viandes, mais plus de légumes.

Publié le 25 novembre 202126 novembre 2021 par Lou — Laisser un commentaire

Comment la météo a fait augmenter les prix des fruits

Les maraîchers et les vergers bio ont eu beaucoup de déconvenues, ceux liés à la météorologique a été le plus important. Ces événements ont eu une importante répercussion sur le niveau de production des fruits à noyau comme les pêches, abricots, mirabelles. Ce sont les cerises qui ont le plus souffert surtout en Alsace. 2020, une année compliquée pour le bio, entre la météo et l’évolution du mode de consommation des Français. Le marché connaît sa première crise en France, jadis toujours en croissance a commencé à frémir avec des signes importants.

La saison de fruits et légumes Bio de 2020

Cette année, la saison des fruits et légumes a été marqué par plusieurs événements climatiques exceptionnels qui ont endommagé les cultures. Le marché Bio doit aussi faire face à plusieurs défis dont la cannibalisation par les grandes surfaces classiques.

Un avant du changement climatique ou une année exceptionnelle

Nous avons eu la neige tardive dans plusieurs régions donc l’Alsace. Le froid est resté jusqu’au mois de mai. Durant l’été, nous avons eu des intempéries à répétition. Ces événements ont déduit une partie de la production. Beaucoup de productions de pleins champs n’ont pas résisté à ces conditions extrêmes.

L’agriculture biologique et ces conditions métrologique

L’agriculture biologique est surtout plus exposée que l’agriculture traditionnelle. De part même sa philosophique qui veut que les plantes soient à l’air libre sans produits chimiques. La récolte des fruits à noyau a été très moyenne cette année, en Alsace. Selon les chiffres du ministère de l’Agriculture, le gel d’avril est responsable de la chute de la production des fruits à noyau. La production des abricots a baissé de 35 % et les pêches ont basé de 24 % en France en 2020. Les cerises ont encore plus souffert des conditions météorologiques, car le dernier épisode de froid est arrivé durant le début de la saison. Après le froid, ils ont pris la pluie.

Les fruits et légumes Bio et le dérèglement climatique

Le dérèglement climatique est amené à s’amplifier dans les prochaines années. La production des fruits et légumes biologiques ou en biodynamiques est plus exposée aux variations climatiques, car ces modes productions qui sont sensibles aux aléas climatiques. Les maraîchers bio produisent ses légumes en plein air majoritaire ou sous serre non chauffé, comme pour un verger.

Les facteurs éléments pouvant expliquer le prix des fruits et légumes

Panier de fruits Bio — Fruits Bio d’Alsace

L’augmentation des prix des matières premières a aussi un impact sur le prix des denrées alimentaires. L’augmentation du prix du pétrole a impacté sur le prix, les maraîchers et les vergers utilisent leur tracteur qui consomme beaucoup de pétroles. L’augmentation du prix de l’électricité a été plus modérée, mais son impact sur les charges est important. Les producteurs sont obligés de répercuter une partie des pertes sur leurs productions restantes. Cela contribue actuellement à la haute des poires et des pommes cette année. Les pommes et les poires devraient augmenter de 20 à 25 % cette année.

L’augmentation du prix des fruits et légumes Bio

Actuellement, nous avons une légère hausse des prix en matière des fruits et légumes bio de 3 % à 5 %. Cette augmentation n’est que le résultat des intempéries de la fin de l’hiver 2020, beaucoup de vergers et maraîchers ont perdu une part très importante de leur production de fruits à noyau. Cet épisode de froid tardif a eu aussi un impact sur la saison, c’est le moment que les maraîchers commencent à planter les légumes récoltés pour l’hiver.

Le problème spécifique du lait et des œufs

Les filières bio du lait et des œufs passent une phrase très compliquée actuellement. La demande se tarit et certains éleveurs sont même obligés de revenir en arrière. Sur les dix premiers mois de l’année, la demande pour le lait a diminué de 1,6 %, on a 20 % de la production de lait bio qui ont été vendus sur l’étiquette de lait conventionnel.

La consommation des œufs bio a baissé de 3,1 % sur les huit premiers mois de l’année. Selon la CNPO (comité national de la promotion de l’œuf). Même s’il est un peu tôt de parler essoufflement de ces marchés, car ces baisses peuvent être expliquées par d’autres facteurs. Il est prudent de rappeler que le confinement a eu un impact très important sur la consommation alimentaire.

En restant la maison, les Français ont beaucoup cuisiné et cela a porté le marché du lait et des œufs. Après le confinement, les Français ont juste repris leurs habitudes alimentaires avec moins d’aliments frais donc de plats déjà préparés. Cela peut expliquer pourquoi le secteur traditionnel soit moins impacté, car les préparateurs utilisent plus les œufs et le lait conventionnel dans la production.

Une augmentation générale des prix à prévoit

Depuis le début de l’année, les prix de fruits et légumes ont augmenté en moyenne de 34 % en France. Toute la famille de produits était concernée. Les fruits et légumes, l’huile, et les céréales au début des vacances. Depuis, on a eu une baisse d’environ 8 % durant la période estivale. Dans cette analyse, il faut distinguer les produits bio et les produits conventionnels. La baisse des prix était surtout sur les produits conventionnels avec une baisse de 18 %. Le prix n’a pas baissé sur certains légumes. Aujourd’hui, la météo reste un facteur important sur l’agriculture.

Vous pouvez nous découvrir ici Proxieat.com

sources : Comprendre le marché du lait