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Tous savoir sur la courgette de la terre à l’assiette

La courgette origine

La courgette : la courge d’été chaud à consommer sans modération

Elle est l’une des stars de l’été, ce légume vert est très riche en eau et en vitamines ainsi qu’en minéraux, elle est de surcroit excellente pour la santé. La courgette est issue du nouveau monde, sa découverte en Europe est un accident d’où son nom. En quelques années, la courgette est rentrée dans le top 10 des légumes le plus consommés en France avec 5 kg par an et par personne notamment en été.

L’origine de la courgette bio Alsacienne

La courgette Bio alsacienne est le légume de l’été. La courgette est originaire d’Amérique Centrale, comme toutes les autres courges. Elle a commercé à être cultivé en France à partir du XIXe siècle. La courgette est le sixième légume le plus consommé en France. Elle est très consommée en Alsace.

Comment passe-t-on de courge à courgette

La courgette est originaire du nouveau monde mais sa consommation était surtout sur la forme de courge. Elle était cueillie à maturité. Ceux sont les Italiens qui, ont commencé à la manger avant maturité au XVIIIe siècle. D’où l’origine même du nom de la courgette. (Courge pars ce que, elle est une courge, le suffixe ette pour annoncer qu’elle est plus petite qu’une courge normale).

Les caractéristiques gustatives de la courgette

Elle peut être consommée crue, donc en salade puis cuite.

La courgette possède une chair tendre, blanche ainsi que jaune pâle.

La courgette Bio d'Alsace (1)
La courgette Bio d’Alsace (1)

Les caractéristiques de la courgette :

  • Elle est principalement pauvre en calories, donc légume à consommer sans modération.
  • La courgette est riche en fibres notamment les fibres alimentaires précieuses pour de nombreuses fonctions
  • Elle est composée essentiellement d’eau.
  • Ce légume est riche en vitamines B principalement, mais on retrouve des traces d’autres vitamines.
  • Elle joue sur la sensation de satiété.

La culture de la courgette

La courgette Bio d'Alsace (2)
La courgette Bio d’Alsace

Elle est une plante potagère qui pousse au sol et possède aussi de grandes feuilles vertes. Avant qu’elle devienne un légume, elle est d’abord une fleur de couleur orange.

Sa saison va ainsi de mai à septembre.

L’apport nutritionnel de la courgette

La courgette est une courge d’été et de surcroît, elle fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce salade, puis cuite.

Valeurs nutritionnelles de 100g de courgette :

NutrimentsQuantités
Protéines0.6 g
Lipides0.1g
Glucides2.5 g
Eau94.7 g
Fibres0.9 g
Vitamine C6 mg
Vitamine B20.04 mg
Vitamine B60.07 mg
 Bêta-carotène210 µg
Potassium170 mg
Fer0.3 mg

Les bienfaits sur la santé 

  • Prévention contres certains cancers.
  • Prévention contre des maladies cardiovasculaires
  • Agir sur le « mauvais » cholestérol.
  • Maintient une bonne santé des dents et ainsi que les os.
  • Facilite aussi une bonne contraction des muscles.

La production de la courgette en France, donc la courgette alsacienne

Les deux premières régions productrices de la courgette en France. On a la région de Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 35 % de la production nationale suivi de la région Languedoc-Roussillon avec 16 % de la production nationale.

La région Alsace vient en 7e position avec 5,1 % de la production nationale.

Les conseils de cuissons

Une ou deux minutes à bouillante.

Par ailleurs, trois ou quartes minutes à la vapeur pour une cuisson diététique.

Deux à quartes minutes au four micro-ondes notamment.

 Les conseils pour les parents

Il est conseillé pour les enfants de plus six mois.

Quelles recettes pour les petits

Elle sera parfaite en purée seule ou mélangée avec un peu de pommes de terre.

Pour savoir sur la courgette

Écologie et environnement

Dans son numéro 2208, le New Scientist annonçait qu’un chercheur brésilien avait découvert qu’en vaporisant du lait frais (dilué dans un rapport de 9 pour 1) sur les feuilles de concombre ou de courgette, on pouvait combattre efficacement certaines maladies, dont l’oïdium. Cette moisissure, omniprésente dans les jardins et les champs de cucurbitacées du milieu à la fin de l’été, recouvre les feuilles d’une poussière blanche, empêchant la photosynthèse et, par conséquent, le bon développement des fruits, ce qui oblige les producteurs à avoir recours à des fongicides chimiques.

Pour en savoir plus sur la courgette  : La courge d’été

Si vous souhaitez en acheter des courgette : Voir nos courgettes

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