Description
Brocoli alsacien, légume de proximité et made in Alsace
Le brocoli alsacien est un légume qui peut être savouré toute l’année notamment.
Il a un goût très doux et aussi croquant.
Il est surtout le légume très simple à préparer. Le brocoli peut se marier d’autres saveurs.
Temps de cuisson recommander.
- Plutôt cinq minutes à la vapeur.
- En somme, sept à dix minutes à l’eau bouillante salée.
- Enfin, six à huit minutes aux micro-ondes.
Ce légume de la famille des crucifères se mange cru ainsi que légèrement cuit. Les composés bioactifs qu’il contient auraient des effets anticancéreux notamment.
Le brocoli est connu pour son contenu élevé en Glucosinolates également.
Il a beaucoup de vitamines, de surcroît.
Il est très facile à préparer.
Valeurs nutritionnelles de 100g
| Nutriments | Quantités |
| K Calories | 22.8 g |
| Protéines | 2.1 g |
| Glucides | 1.1 g |
| Lipides | 0.78 g |
| Fibres alimentaires | 2.4 g |
| Vitamine C | 23.9 mg |
| Vitamine B9 | 75.1 µg |
| Potassium | 125 mg |
| Phosphore | 51 mg |
| Magnésium | 11.2 mg |
| Iode | 10 µg |
| Sélénium | 2.58 µg |
Les bienfaits sur la santé
- Prévention contre certains cancers donc les cancers poumon, ovaires, prostate.
- Prévention contre certains troubles notamment liés à la santé de l’œil.
- Préviens ainsi la perte de mémoire chez les seniors.
Le brocoli est un légume facile à préparer, puis il s’accommode très facilement avec les autres aliments.
La production en France donc le brocoli alsacien
Le brocoli peut-être appelé le légume breton tellement sa production est concentrée en Bretagne avec 80 % de la production. L’Alsace n’a pas 2,5 % de la production nationale.
Les différentes variétés
Même s’il existe beaucoup de variétés de brocolis, en France, on consomme principalement une seule variété, le Calabrais.
Conseil pour les parents
Les enfants de six ans ou plus peuvent le consommer.
Une belle purée onctueuse, sur laquelle vous ferez fondre une noisette de beurre salé et une petite poignée d’emmental râpé.
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