Description
Carotte Alsacienne, légume de proximité et made in Alsace
La carotte alsacienne est le légume favorisant surtout le bien-être.
Elle offre une multitude de possibilités en cuisine, de la purée, puis crue râpée ou taillée en bâtonnets, accompagnant certaines sauces.
La carotte alsacienne est un légume de la famille Apiacée.
De même, la carotte primeur est récoltée très jeune.
La carotte est un vrai légume allié du bien-être, surtout pour les enfants et que les adultes.
Elle renferme beaucoup minéraux et ainsi que de vitamines.
La saison de la carotte se situe entre mai et juillet.
Valeurs nutritionnelles de 100g
| Nutriments | Quantités Crue | Quantités Cuir |
| K Calorie | 36.4 | 19 |
| Protéines | 0.77g | 0.55 g |
| Lipides | 0.26 | 0.1 g |
| Glucides | 6.45 | 2.6 g |
| Bêta-carotène | 8290 µg | 3 340 µg |
| Vitamine B9 | 32.3 µg | 23.3 µg |
| Sélénium | 0.17 µg | 2.97 µg |
| Iode | 5 µg | 10 µg |
| Potassium | 301 mg | 96.5 mg |
| Magnésium | 11.3 mg | 7.5 mg |
| Calcium | 32.6 mg | 31.5 mg |
Ses bienfaits
- Prévention contre les maladies cardiovasculaires
- Prévention contre certains cancers donc le cancer du poumon.
La production de carotte en France donc la carotte alsacienne
Les deux principales régions productrices de la carotte sont la région Aquitaine avec 45 % de la production puis suivre la région Basse-Normandie 24 % de la production. Néanmoins, la région Alsace vient en 7e position avec 3,8 % de la production nationale.
Conseil pour la cuisson
Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage, puisqu’il est plus tendre et donc peuvent être simplement passés sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
Les modes de cuisson
- Vous pouvez le cuir dans un autocuiseur pendant huit minutes.
- Vous pouvez le mettre dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes environ avant de le consommer.
- Au four à micro-ondes seulement pour les carottes taillées en fines rondelles et natures.
Les conseils parents
Il est recommandé de l’intégrer dans l’alimentation des enfants à six mois ou plus.
Pour aller plus loin
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