Description
Chou rouge alsacien bio de potager de Strasbourg
Le chou rouge alsacien bio est un légume qui déguste aussi bien râpé, en salade puis cuit en ragoût.
Enfin, la meilleure de manger le chou rouge bio est sans doute en salades accompagné d’autres légumes fraîches.
Les caractéristiques du chou
- Riche en fibres notamment des fibres alimentaires.
- Riche en antioxydants, aussi en oligo-éléments.
- Elle a surtout de beaucoup vitamine notamment les vitamines B ainsi que la vitamine C et D.
- Il stimule aussi une bonne transite intestinale.
Le chou est un légume de la famille de Crucifères, puis le Chou est d’origine du continent européen.
Enfin, la teneur la plus élevée en vitamine C, il avait aussi la plus faible activité de myrosinase.
La saison à laquelle le chou blanc bio est cultivé à une influence directe sur sa composition en précurseur ascorbigène, puis la glucobrassicine.
Il existe plusieurs variétés de choux qui sont de couleur blanche, vert puis rouge.
Le chou est très facile à cultiver en raison de sa grande capacité d’adaptation au froid.
Le chou potager est d’ailleurs, l’un des membres illustres de la famille des crucifères. Il est polyvalent, le chou se déguste aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût.
Valeurs nutritionnelles de 100g de chou
| Nutriments | Quantités |
| Protéines | 1.25 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Glucides | 4.25 g |
| Eau | 90.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Vitamine C | 45.8 mg |
| Vitamine B1 | 0 .049 mg |
| Vitamine B6 | 0.16 mg |
| Vitamine B9 | 77 µg |
| Fer | 0.31 mg |
| Manganèse | 0.24 mg |
Les bienfaits du Chou rouge :
- Prévention contre le risque de maladies cardiovasculaires.
- Prévention contre certains cancers notamment du poumon, des ovaires et des reins.
- Il est une source importante de manganèse de surcroît.
La production du chou en France
La région de Bretagne avec 80 % de la production nationale est la principale région productrice de chou en France.
La production alsacienne de chou reste très faible au rapport aux autres régions avec 3,8 %.
Conseil pour bien choisir son Chou rouge alsacien bio
Pour bien choisir son chou, il faut qu’il soit bien ferme et que les feuilles soient bien serrées les unes contre les autres. Il ne doit pas avoir de tâches.
Pour aller plus loin
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