Description
Le navet rond alsacien, un légume des fermes potagères made in Alsace
Le navet rond alsacien bio est fait partir des légumes dits « basiques » ainsi que la carotte et le poireau.
Il a surtout beaucoup d’eau.
Il est un légume avec un goût caractéristique qui peut se marier avec une multitude d’autres aliments.
Le navet fait partir de la famille des Crucifères donc les choux.
Le navet est originaire du continent européen.
Par ailleurs, c’est un des légumes les répandus dans le monde.
Même si le navet est souvent confondu avec le rutabaga, il est vraiment un fruit original. Puisqu’il a un goût neutre, ce qui lui permet de se marie facilement avec d’autres aliments.
Valeurs nutritionnelles de 100g de navet
| Nutriments | Quantités |
| Protéines | 0.9g |
| Glucides | 4.63 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Eau | 91.87 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Vitamine C | 21 mg |
| Vitamine B1 | 0.04 mg |
| Vitamine B6 | 0.09 mg |
| Potassium | 191 mg |
| Magnésium | 11 mg |
| Phosphore | 27 mg |
Les caractéristiques du navet
- Le navet est une source importante de fibres notamment.
- Il est peu calorique, donc très adapté pour ce qui veut faire attention à leur ligne.
- Il contient aussi de l’antioxydant.
Les bienfaits sur la santé
- Il stimule une bonne transite intestinale notamment.
- Le navet est surtout peu calorique.
- Il participe au développement osseux ainsi qu’une bonne santé dentaire.
- Prévention contre certains cancers notamment.
- Cru, il contribue également à la défense du corps contre les radicaux libres.
La plante, le navet rond
Lors de sa récolte, le navet est composé de feuilles oblongues t de racines charnues de formes (sphérique, allongée, plate) et de couleurs qui peut être rose, blanche, puis noire.
Les variétés de navet
En France, on cultive ainsi plus d’une trentaine de variétés de navets. Elles portent généralement le nom de leur localité d’origine. Ils sont de formes et de couleurs variables surtout.
Les trois grandes familles sont les suivants..
Les variétés précoces
- Le navet de Milan
- Le navet nantais
Les variétés de saison
- Le navet de Nancy
Les variétés tardives
- Navet blanc globe
Le navet long est en effet un légume pour les enfants et les adultes.
Pour aller plus loin
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