Description
Oignon Bio rouge d’Alsace
Les saveurs de l’oignon est très marquées surtout lors ce qu’il est cru, car la cuisson permet d’adoucir ses saveurs.
Ingrédient principal ou exhausteur de goûts, l’oignon est omniprésent dans nos assiettes, il se marie tant avec des plats simple qu’à des plats sophistiquées.
Depuis longtemps, l’oignon est devenu un aromate universel, il est consommé dans toutes les régions du monde.
Le légume l’oignon fait partir de la famille des Alliacés comme l’Ail.
L’oignon est disponible sur l’ensemble des saisons mais ses saisons optimales sont le printemps, l’automne et l’hiver.
L’oignon est l’un des rares légumes qu’on n’a pas pu avoir son ancêtre sauvage. On a retrouvé la trace de sa production dans la Mésopotamie, il y a 5000 ans, du fait il est si commun à beaucoup de civilisations.
Les caractéristiques de l’oignon
- L’oignon est riche en quercétine notamment.
- Il est riche en flavonïdes et polyphénols de surcroît.
- L’oignon est surtout peu calorique.
Les différentes variétés d’oignon
Il existe trois grandes variétés d’oignon.
- L’oignon jaune, donc les principaux sous variétés sont le Doré de Parme, ainsi que l’oignon deux des Cévennes, le jaune doré de Mulhouse, et le jaune de Valence.
- L’oignon rouge : donc les sous-variétés sont le suivant le rouge de Brunswick, ainsi Le Rosé de Roscoff.
- il y a une variété très rare d’oignon blanc, ou la Cébette.
Valeur nutritionnelle de 100g d’oignon Bio rouge
| Nutriments | Quantités |
| Protéines | 1,3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Glucides | 6,2 g |
| Sucre | 4 g |
| Fibres | 1, 4 g |
| Eau | 90,4 g |
| Vitamine C | 2,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,5 mg |
| Calcium | 28,9 mg |
| Magnésium | 13 mg |
| Phosphore | 44 mg |
| Potassium | 220 mg |
| Sodium | 8,4 mg |
| Manganèse | 0,12 mg |
Les bienfaits sur la santé
- Prévention contre certains cancers notamment celle du côlon, et du larynx et celle des ovaires chez les femmes etc.
- Aide à prévenir les maladies
La production de l’oignon en France et en Alsace
Les deux premières régions en termes de production de l’oignon sont la région du Centre avec 24 % de la production nationale et la région Champagne-Ardenne et la Picardie avec chacun 14 % de la production nationale.
La production alsacienne de l’oignon représente 7 % de la production nationale.
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