Description
Salade Roquette Bio verte légume de proximité de Strasbourg
La salade Roquette verte fait partie des légumes le plus consommé en France.
Elle est un légume qui peut être croquante ou fondante, charnue selon sa préparation.
Elle se marie très bien avec les autres légumes en salade.
La salade est un légume de la famille astéracées. La laitue que nous consommons aujourd’hui est origine de l’Asie mineur et l’Europe.
Elle est un légume très riche en nutriments surtout.
Les conseils de cuissons pour la laitue afin de consommer un maximum de ces nutriments.
- Il est conseillé de ne pas dépasser les 3 minutes pour les cuissons à la vapeur afin de conserver toutes les saveurs du légume.
- 5 minutes maximum à la casserole.
Valeurs nutritionnelles de 100g
| Nutriments | Quantités |
| K Calories | 14.6 g |
| Protéines | 1.3 g |
| Glucides | 1.37 g |
| Lipides | 0.2mg |
| Vitamine C | 11.8 mg |
| Vitamine B3 | 0.36 mg |
| Vitamine E | 0.18mg |
| Potassium | 239mg |
| Phosphore | 29.5mg |
| Magnésium | 14.9mg |
| Calcium | 64.6mg |
| Zinc | 0.18mg |
| Fer | 0.2mg |
Les bienfaits de la Salade Roquette verte sur la santé :
- Prévention contre certains cancers notamment du poumon
- Prévention contre certaines maladies neurodégénératives.
- Elle apports les lipides sanguins.
Les variétés de Salades alsacienne
La salade compte plus d’une centaine de variétés dans le monde, qui sont principalement identifiable par leurs couleurs, par leurs formes, mais aussi de leurs saveurs.
En France on retrouve sur les étals les variétés suivants…
- La laitue beurre, qui se nomme ainsi, soit Blondes et brunes. Elle a une pomme arrondie e des feuilles lisses ou légèrement cloquée, avec une saveur douce et fondante.
- Les batavias, avec une pomme arrondie et une forme d’œuf. Elle est aussi craquante.
- Les laitues à couper, dans cette partie, on retrouve la feuille de chêne, puis la Lollo.
- Les romaines
- Les laitues grasses
- La Roquette
Pour bien le choisir
Il faut les feuilles soient fermes, sans décoloration rougeâtre à leur extrémité et sans pourriture à la base.
La production en France donc la salade alsacienne
La région Provence-Alpes-Côte d’Azur est la leader avec 31 % de la production nationale, donc l’Alsace produit 6 % de la production nationale de laitue.
Pour en savoir un peu plus
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