Description
Poireau Bio de ferme potagère d’Alsace
Le poireau fait partir de la famille des Alliacées comme l’oignon et l’ail. C’est un légume très résistant.
Le poireau est actuellement le neuvième légume le plus consommé en France. C’est le légume le plus consommé au monde (Soininen, 2014).
Il est originaire du Moyen-Orient, elle fut très populaire chez les Égyptiens et les Romains.
Le poireau est le légume de l’Automne et l’hiver grâce à son apport nutritionnelle.
Un bon poireau est de couleur vert et blanc et une saveur délicate.
Quelles idées de recettes :
– Le plus simple est le consommé cru soit avec un peu de sel ou dans des salades.
– En entrée, cuit à la vapeur.
– Sur les pâtes alimentaires.
– Le plus important c’est oubliez d’être créatif avec vos poireau.
– Etc.
Les caractéristiques du poireau :
– Il est peu calorique, donc peut accompagner divers préparer sans alourdir l’apport calorique de nos plats.
– Il est très riche en fibres alimentaire notamment.
– Son apport en antioxydant est très important à l’organisme.
– Son apport en vitamine C et B9
Lors de sa récolte, le poireau est composé de feuilles engainantes formant à sa racine.
Valeurs nutritionnelles de 100g
| Nutriments | Quantités |
| Protéines | 1,2g |
| Lipides | 0,1g |
| Glucides | 3,8g |
| Eau | 91,5g |
| Fibres | 3,4g |
| Vitamine B6 | 0.13g |
| Vitamine B9 | 69 ug |
| Vitamine C | 7mg |
| Bêta-carotène | 400 ug |
| Calcium | 19 mg |
| Fer | 0,5mg |
| Potassium | 208 mg |
| Phosphore | 40, 3 mg |
Les bienfaits du poireau sur la santé
- Le poireau stimule un bon transit intestinal notamment.
- Il assure un bon renouvellement cellulaire, ce qui peut aider les femmes enceintes pour le développement du fœtus et favoriser la croissance des enfants.
- Aide à la formation des globules rouge.
- Il stimule le système immunitaire.
- Il peut prévenir certains cancers.
La production du poireau en Alsace
La France est quatrième producteur de poireau dans le monde. Les principales régions production de poireau sont la Basse-Normandie avec 25 % de la production et suivi du Pays de la Loire avec 17 % de la production nationale.
L’Alsace est une petite production qui s’établir entre 5 à 8 % de la production.
Comment bien cuisiner le poireau bio
- Enlevez d’abord la première pelure et couper la racine.
- Taillez le poireau en quatre en partant de la queue jusqu’à mi-hauteur du blanc.
- Coupez en tronçons, en rondelle ou diagonale.
Le petit point curieux
Saviez que le poireau est l’emblème du pays de Galles.
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