Depuis quelques années, on voit développer de défis zéro déchet dans les entreprises et les institutions publiques. On a aussi vu dans plusieurs émissions TV une autre vision plus stricte du zéro déchet par les experts. Dans ces deux extrêmes, y-a-t-il un juste-milieu ? Pour un zéro déchet positif. Adoptez le zéro déchet attitude, c’est faite qu’on peux dans sa vie quotidienne pour limiter son empreinte carbone.
Le zéro
déchet n’est pas un mode, mais plutôt un style de vie qui doit être enseigné dès
la maternelle. Nous devons apprendre que nous ne pouvons pas disposer que la
nature comme bon nous semble. Nous et la nature, formons un tour avec la
nature.
Définition du
zéro déchet
Logo ZD
Zéro déchet
est une stratégie holistique de réduction de la quantité de déchets produits
par la civilisation industrielle. Cette stratégie peut être mise en place tant
les particuliers que les professionnels et les institutions. Le zéro déchet
repose 4 grands principes qui sont…
Refuser
ce dont on n’a pas besoin.
Réutiliser
en remplaçant tout produit jetable par un équivalent réutilisable.
Recycler
ce qu’on ne peut pas refuser, réduire ou réutiliser.
Composter
le reste.
Le zéro déchet attitude c’est quoi
Le zéro
déchet, ce sont des réflexes que l’on doit prendre dans la vie quotidienne
comme la suppression des sacs plastiques à usage unique. Nous devons aussi
choisir des produits les plus écologiques dès qu’il est possible ainsi que
restreindre au maximum l’utilisation des produits non-écologiques. Nous devons
aussi adopter le zéro déchet attitude au travail dans vos différents loisirs.
Apprenez à supprimer ses gestes superflus qui nuisent à la biodiversité.
Le zéro déchet dans la cuisine
La cuisine est l’un des endroits dans la maison qui produit le plus déchet. Nous dévons apprendre à gérer la cuisine. Nous devons aussi nous soucier de nos aliments dès la phrase de confection jusqu’à nos assiettes. Dans nos assiettes, nous devons mettre le plus possible du local et du bio. Il faut aussi mettre en place une solution pour transformer nos biodéchets en ressources soit en la compostant soit par une processus méthanisation.
Une maison zéro déchet
Pour avoir une maison zéro déchet, il faut mettre une stratégie dans chaque pièce de la maison. La salle de bain et la cuisine représentent les principaux sources de déchets de la maison. Nous dévons changer vos habitudes dans ses salles pour avoir une résultat suffisante.
Comment le
zéro déchet se développer dans les cultures
Beaucoup peuples ont très vite développé des concepts pour une meilleure cohabitation avec la nature. Les Indiens avec la théorie de « Terre-mère » qui voit la nature un être vivant qui partage avec eux ses ressources. Nous devons prendre soin de la temps au tant qu’elle prenne soin de nous. Dans la culture japonaise ancestrale, toute chose est animée par une âme. Dans ces cultures ancestrales, on apprend le respect de la nature.
Quand le dernier arbre aura été abattu, quand la dernière rivière aura été empoisonnée, quand le dernier poisson aura été péché, alors on saura que l’argent ne se mange pas
Durant longtemps, on avait une différence entre les salades Bio d’hiver et les salades d’été. Les salades Bio d’hiver sont généralement moins charnues que les salades d’été qui profite plus de la lumière du soleil par contre les salades d’hiver étaient plus riches en nutriments, car elles restaient plus longtemps en terre. La plupart de nos salades appartiennent à trois grandes familles : les laitues, les chicorées et les « petites salades ».
Les grandes familles des
salades
La laitue est la plus grande
famille de salades, dans cette famille, on a la laitue beurre (blonde ou brune).
On a aussi les batavias, la laitue à couper, la feuille de chêne, la laitue
roumaine et la laitue grasse.
La grande famille des
chicorées, on a la scarole, la trévise et l’endive.
Les petites salades, on a la
mâche, le cresson, le mesclun, le pourpier, le pissenlit et l’épinard.
Les salades Bio d’été en Alsace
L’été alsacien propose beaucoup de variétés de salades. L’apparition de la chaleur favorise la perte d’eau dans notre organisme ainsi que l’exercice physique. Nous transpirons beaucoup plus que dans les autres saisons. Il faut rappeler que notre corps est composé entre 55 à 60 % d’eau.
Les salades manger de l’eau
Une salade est composée de 95 % d’eau, les salades font partie des légumes les moins caloriques. Elles apportent beaucoup de nutriments nécessaires à notre corps comme la vitamine B3 du potassium, du phosphore, du magnésium ainsi que du calcium, etc.
La liste de salades Bio de saison durant l’été en Alsace
Les laitues (verte et rouge)
Les batavias (verte et rouge)
Les feuilles de chêne (verte et rouge)
La salade Iceberg
La salade Lollo rossa
Les Milles Feuilles frisées (verte et rouge)
Les Milles Feuilles (verte et rouge)
Les salades d’hiver bon pour
l’écologique
Pour conserver une terre
riche, il est très important de varier les cultures sur la terre. En
agriculture biologique, une bonne rotation des terres est inscrite dans la
règlementation européenne.
La rotation des terres
consiste à alterner des cultures différentes (céréales, légumineuses,
oléagineux, etc.), sur la même parcelle. Cette rotation peut se dérouler sur
une année ou sur plusieurs années.
Les salades
d’hiver
Les salades
d’hiver sont semées en autonome pour être récolté durant l’hiver. La saison des
salades d’hiver démarre en octobre pour terminer en avril. Les salades d’hiver
sont des légumes-feuilles de la famille des astéracées sauf la mâche.
La liste de salades d’hiver Bio disponible en Alsace
Salade
Chicorée
frisée
Chicorée
scarole
Chicorée
pain de sucre
Laitue
Mâche
Roquette
Pourpier
Endive
Mesclun
Epinard
Cresson
Conclusion sur les légumes
Il a été
identifié plus de 2 000 variétés de salades différentes dans le monde.
Nous consommons une très petite partie, la plupart des salades sont à l’état
sauvage dans la nature.
Les fruits et légumes Bio disponible en février en Alsace, les fruits et légumes Bio d’Alsace suivants les conditions météorologique en Alsace. En Alsace, le mois de février fait la part belle aux légumes-racines surtout en agriculture biologique car elles sont cultivées en plein air ou sur serre non chauffée. Découvrez la liste des fruits et légumes Bio de saison du mois février en Alsace. La fruits et légumes Bio de saison sont essentiels pour une bonne alimentation ainsi que des raisons écologiques.
La liste des fruits et légumes Bio d’Alsace disponible
en février
La liste des légumes-racines Bio disponible en Alsace
Rutabaga Bio
Les légumes-racines Bio sont
très nombreuse pour le mois de février. Les récoltes des légumes-racines se
font en hiver, une fois que les sols sont gelés. Les légumes-racines sont très
important pour la gestion des sols. Voici la liste des légumes-racines disponible en février en Alsace
(Betterave, céleri rave, oignon (jaune, rouge)
Ail, panais, pomme de terre,
radis noir, radis blanc
Navet violet, topinambour, la rutabaga).
Le niveau de la production de ces légumes Bio de saison en Alsace
Alsace n’est pas une terre
agricole comme la Bretagne, mais nous avons de plus en plus de maraîchers se
convertissent à l’agriculture biologique. Nous restons un petit producteur par
rapport à la production nationale. Donc voici
la part des productions alsaciens dans la production nationale.
La Carotte
La
production de carotte en France donc la carotte alsacienne
Les deux
principales régions productrices de la carotte sont la région Aquitaine avec 45
% de la production puis suivre la région Basse-Normandie 24 % de la production.
Néanmoins, la région Alsace vient en 7e position avec 3,8 % de la production
nationale.
La production du chou en Alsace
Les Choux disponible pour février en Alsace
chou-fleur bio d’Alsace
Chou Bruxelles Bio
chou-fleur bio
chou-rouge bio
Chou-blanc BIO
Chou-frisé bio
Le chou
reste très faible au rapport aux autres régions avec 3,8 % de la production
nationale loin dernière la région Bretagne qui a elle seule a plus 80 %
de la production nationale.
La Courge
L’Alsace
n’est pas un producteur de Courge, car même la courge est le produit de
l’hiver. C’est la région Provence-Alpes-Côte d’Azur est la
première avec 43 % de la production nationale. La production
alsacienne représente 4 % de la production nationale. La Courge
fait partir de la famille des cucurbitacées. Ils existent un grand nombre de
variétés de courge. Février est le dernier de la courbe butternut, la courbe le
plus consommée en France.
L’Endive
Chaque
Français consomme en moyenne 5,2 kg d’Endive par an, c’est les sixièmes
légumes le plus consommé en France. L’envide est très peu cultivé en
Française, elle demande des conditions très spécifique. La production
alsacienne représente environ 2 % de la production nationale, cela n’empêche
pas on est le premier producteur d’Endive européen.
L’Épinard
La
production de l’épinard en Alsace
La France
est le 1er producteur européen d’épinard. Les deux premières régions en termes
de production en France sont : la région Bretagne avec 22 % de la
production nationale et la région Provence-Alpes Côte-d’Azur suivre avec 20 %
de la production nationale. La région Alsace est la septième région en
terme production avec 5 % de la production nationale.
La Mâche le pourpier et le mesclun (Les petites salades)
Salade vert Pourpier Bio
Mescun salades Bio
mâche Bio d’Alsace
Les fruits
et légumes alsacien pour le mois de Janvier
Deux
variétés sont cultivées en France : la mâche à petite graine, dite mâche verte,
et plus confidentielle, la mâche à grosse graine, ou mâche blonde.
La culture
de ce produit du terroir, connu et apprécié depuis l’Antiquité, réclame une
grande technicité et un vrai savoir-faire.
La
production de la mâche en France est quasiment exclusivement de la région
du Pays de la Loire avec 83 % de la production. La production alsacienne
est très faible inférieure 2 % de la production nationale.
Le Navet
En France,
on cultive ainsi plus d’une trentaine de variétés de navets. Elles portent
généralement le nom de leur localité d’origine. Ils sont de formes et de
couleurs variables surtout. La culture du Navet en Alsace. L’ Alsace est
septième producteur Navet en France avec 8 % de la production
nationale, loin dernière la région Bretagne avec 18 % de la production
nationale.
L’Oignon
La
production de l’oignon en France et en Alsace
L’oignon alsacien
de l’oignon représente 7 % de la production nationale. Les deux premières
régions en termes de production de l’oignon sont la région du Centre avec
24 % de la production nationale et la région Champagne-Ardenne et la Picardie
avec chacun 14 % de la production nationale.
Le Panais
La
région Alsace est un grand producteur de panais, L’Alsace est troisième
producteur de panais en France avec 15 % de la production nationale. Le
panais est un légume.
Pourquoi consommer du panais :
Le panais
est un vrai légume allié du bien-être, tant pour les enfants que pour les
adultes : une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le
besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés!
Il est également une bonne source de fibres.
Le Poireau
L’Alsace est
une petite production qui s’établir entre 5 à 8 % de la production.
La France
est quatrième producteur de poireau dans le monde. Les principales
régions production de poireau sont la Basse-Normandie avec 25 % de
la production et suivi du Pays de la Loire avec 17 % de la
production nationale.
La Pomme de terre
La
production en France notamment en la pomme de terre alsacienne
La France
compte plus 150 espèces classifiées selon, la texture de leur chair et leur
usage culinaire.
Les deux régions
les grands producteurs de la pomme de terre sont la région Nord-Pas de Calais
avec 36 % de la production puis par la région de la Picardie 27 % de la
production nationale.
La région
Alsace est en 7e position avec la région Rhône-Alpes avec une production au
tour de 1 % de la production nationale.
La pomme de
terre est un légume qui prépare par plusieurs façons, donc bouillir et fuir.
Le Radis noir
Des
différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros
radis noir a ses adeptes, tandis que le radis japonais devient de plus en plus
populaire.
L’Alsace est
la 6e région avec 5 % de la production nationale. Le radis
est très consommé en France avec 1,5 kg par français et par an.
Le Topinambour
Originaire
d’Amérique du Nord, la plante fournissant ce tubercule de forme irrégulière
doit son nom scientifique au grec helios (le soleil) et anthos (la fleur). Le
topinambour est en effet, comme les plantes de variété helianthus, un cousin du
tournesol. La partie que l’on consomme, le tubercule, pèse en moyenne de 50 à
100 g.
Sa chair de
couleur crème se cuisine facilement, un peu comme la pomme de terre (mais elle
ne contient pas d’amidon). Son goût est souvent comparé à celui de l’artichaut.
Les fruits Bio du mois févrierd2
Noix
Poires
Pommes
Découvrez nos fruits et légumes Bio d’Alsace de saison en livraison gratuite et zéro déchet : Proxieat
Le renouveau des légumes
anciens sur les tables des Français. Les légumes anciens répondent à plusieurs
enjeux autour de l’alimentation. En matière santé et l’écologie. Leur apport en
nutriment est plus important et ils usent moins les terres agricoles. Ils ont
quelques défauts à l’égard de certains modes de consommation. Les légumes
anciens moches sont pour l’homme et la nature.
Qu’est-ce qu’un légume
ancien
Les légumes anciens sont des légumes donc les semences n’ont pas été modifiées par l’industrie. Ils sont souvent plus riches en nutriments. Les légumes sont des variétés de légumes qui n’ont pas sélectionné pour l’un de leur qualité qui va de leur l’apparence physique jusqu’à leur goût.
Pourquoi la sélection des
légumes et les nouvelles variétés
L’apparition de la société
de consommation dans les années 1950-60, on a aussi assisté à l’émergence de l’agriculture
traditionnelle, qui encourage le rendement plutôt la qualité des légumes. C’est
à cette période que beaucoup de nouvelles variétés de légumes ont été créées
par les botanistes. La sélection des semences avait un seul but d’augmenter le
rendement.
En France, le rendement
agricole une volonté politique
La création d’INRA (institut
national de la recherche agronomique) en 1946, l’institut a été un des grands
acteurs du développement de l’agriculture traditionnelle. Ses recherches ont
participé à l’émergence de l’agriculture intensive. Elle a participé à la mise
au point des semences de différents légumes depuis sa création. Elle a longtemps
eu un avis négatif sur l’agriculture biologique au motif que les rendements n’étaient
pas suffisants.
Les caractéristiques de ses légumes
La plupart, des légumes anciens sont des légumes à racines et des tubercules. L’hiver marque le moment de leur récolte pour ces légumes par les maraîchers.Ils sont moches, car la nature ne privilégie pas l’apparence des légumes, mais plutôt les nutriments.
Le renouveau des légumes anciens
Longtemps oublié des tables des cuisines françaises. Ilsont aussi été oubliés, car ils étaient remplacés par des légumes plus faciles à cuisiner. Ces légumes ont été oubliés à une époque où on ne se soucie pas d’avoir une bonne alimentation.
Les légumes anciens une
solution écologique
Malgré les contraintes liées
à la production des légumes anciens, qui sont un cycle de production long que
les variétés traditionnelles. Les légumes anciens ont surtout un rendement plus
faible par contre l’un de leurs avantages résulte de ce cycle de production,
puisqu’ils permettent à ces légumes de prendre à la terre le plus de
nutriments. Ces légumes sont cultivés en plein champ et moins gourmand en énergie.
Ils permettent aussi une meilleure rotation des terres.
Chaque mois, de nouveaux fruits et légumes Bio arrivent et terminent leur saison en Alsace. Le mois d’octobre est riche en Alsace avec plus d’une vingtaine de légumes disponibles. Le calendrier de certains fruits et légumes Bio d’Alsace peut changer selon les conditions météorologiques en Alsace. Ils peuvent s’allonger ou raccourcir de quelques jours ou quelques semaines. Cette année, nous avons eu de la rhubarbe tout l’été alors que la saison des abricots se raccourcit. Voici la liste des fruits et légumes Bio disponibles pour le mois d’octobre.
Fruits et légumes Bio de saison, les nouveautés du mois d’Octobre
En Octobre, en matière de nouveautés de fruits et légumes Bio Alsace, on a arrivé d’un fruit et de trois légumes dans les fermes maraîchères Bio. Pour les fruits, on a le coing, pour les légumes, on a le chou de Bruxelles et l’endive ainsi que le chou frisé.
Coing Bio d’Alsace
Chou Bruxelles Bio d’Alsace
endive bio salade salade alsacienne
Chou frisé bio issue de potager de Strasbourg
Les légumes Bio d’Alsace disponibles pour le pot-au-feu
Pour le pot-au-feu nous avons beaucoup de légumes, le printemps marque le début des s légumes racines.
Les carottes de différentes couleurs : jaune, orange, blanche, violet, .
Les navets, violet, or.
Nous avons aussi le poireau, les pommes de terre, la patate douce.
L’offre pour pot-au-feu va encore s’agrandir durant l’hiver car la saison alsacienne des racines vient de commencer.
Les légumes Bio disponible pour les derniers ratatouille made in Alsace
Les légumes donc la saison se terminent en octobre, la tomate, les courgettes, le concombre pour le début du mois d’octobre, ainsi que le radis rose.
La liste racines disponible en Alsace pour le mois d’Octobre
Les céleris, rave branche, le panais.
Les radis noirs, rond, long.
La betterave
La rutabaga
La fenouil
On a les oignons, jaune, rouge, blanche.
Ail, le topinambour.
Les salades du mois d’octobre
Épinards
Blette
Chicorée
Laitue
Batavia
feuille de chêne
Mâche
endive
Les classiques du printemps hiver, les choux
Les choux sont les grands classiques du printemps, Alsace est l’une des régions productrices de choux en France. Pour le mois d’octobre, nous avons en nouveauté le chou de Bruxelles. On a les grands classiques…
Les choux
Blanc
Rouge
Les choux raves
Blanc
Rouge
On assiste le chou vert ainsi que le chou frisé.
Une grand classique du début de l’hiver le chou chinois.
Les aromates
Persil
plats
frisés
Ciboulette
Coriandre
Piment
Les courges Bio disponible en Alsace pour le mois
En octobre, les grands classiques sont déjà disponible (Butternut, potimarron, spaghetti etc…).
Par contre il faut attendre début décembre pour avoir les variétés anciennes de courges qui sont plus tardives.
Les autres légumes pouvant encore être disponible.
Ces légumes ne sont pas disponible au mois, mais selon les conditions météorologiques, ils peuvent jouer la prolongation pour le début mois d’octobre.
Poivrons
Haricots vert
Artichaut
Maïs
Les fruits Bio d’Alsace pour le mois d’octobre
En octobre la saison des fruits abondants se termine pour laisser la place aux légumes d’hiver. Voici les derniers qui nous restent pour le mois d’octobre.
En nouveauté, nous avons le coing.
Coing
Noix
Pommes
Poire
Raisin
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Proxieat, des produits locaux bio en zéro carbone et zéro déchet. Ignorer
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