Publié le Laisser un commentaire

Quels bienfaits de l’abricot ?

Bienfaits des abricots

Plusieurs études nous montrent que bienfaits de l’abricot est important pour avoir une bonne santé dans la limite bien sûr de ne pas exagérer sur la consommation. L’abricot est le fruit d’un arbre de petite taille appelé abricotier, donc issu d’une famille des Rosaceae. scientifiquement appelé  Prunus armeniaca, (prune d’Arménie). Donc, l’abricot est un petit fruit de couleur orange avec une peau fine et une chair croquante et douce. 

Généralement, ce fruit est cultivé dans les continents européen et asiatique. Notamment, les abricots sont riches en vitamines A,C,E,K et en niacine, elle contient également les petites autres quantités de vitamines comme potassium, manganèse, phosphore, magnésium et riche en minéraux. C’est un aliment riche en fibres alimentaires. les bienfaits de l’abricot sont énormes

L’abricot est une source indispensable pour la santé, je vais vous lister quelques bienfaits de cet aliment. 

Manger de l’abricot est bon

L’abricot est bénéfique pour la santé digestive 

La fibre soluble dans les abricots ajoute du volume aux selles et favorise un transit intestinal sain. La fibre est une solution à des problèmes digestifs comme la constipation et les ballonnements. D’ailleurs, les fibres contiennent également des acides gras, ce qui augmente la digestion.  https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=abricot_nu

Aide à traiter le diabète

L’abricot est considéré comme une aide à traiter le diabète

Bonne nouvelle, les abricots peuvent faire partie de régime alimentaire pour les diabétiques puisque les abricots sont extrêmement faibles en termes de calories et en glucides. Les abricots ont également un faible indice glycémique ( ce qui correspond qu’ils ont un impact durable sur votre glycémie). Notamment, il contient richement la vitamine E. Donc, c’est un antioxydant qui améliore le taux de sucre dans le sang. 

il protège votre coeur

Il protège votre cœur

Grâce à ses contenus du potassium dans les abricots, ils abaissent la tension artérielle et il peut donc protéger contre les crises cardiaques. La fibre dans l’abricot peut abaisser le taux de cholestérol et il protège contre les maladies cardiaques telles que l’athérosclérose.  https://www.jardiner-malin.fr/sante/abricot-bienfaits-vertu.html

Bénéfice de l’abricot

Il peut vous aider de perdre des poids 

Les fibres qu’ils contiennent améliore 

Les abricots vous aident à perdre du poids tout en accélérant votre métabolisme. De plus, les nutriments qui se trouvent dans les abricots stimulent plusieurs cellules cérébrales appelées tanyocytes) qui nous aident à nous sentir rassasiés et le plus important ce qu’ils contrôlent notre appétit.

Il augmente la croissance des cheveux  

La vitamine E dans l’huile d’abricot est très bénéfique pour la croissance des cheveux et réduit le risque de la chute des cheveux. 

https://www.proxieat.com/ 

 

Publié le 3 commentaires

Pourquoi il est conseillé de manger une pomme par jour ?

pommes traces de pesticides

Pourquoi manger 1 pomme par jour ?

Les avantages pour la santés des pommes vertes qui sont nombreuses et ce qui est bizarre qui sont à la fois aimées et détestées en raison du contraste créé par le mélange aigre-doux dans leur gout.

La pomme est une source de nourriture délicieuse et économique que nous devons manger chaque jour.

Alors quels sont les avantages pour la santé de manger une pomme par jour ?

Nous allons voir ensemble,

Panier de Pommses Alsacienne BIO
Panier de Fruits et légumes BIO

La pomme est l’un des fruits que les personnes au régime ne doivent pas ignorer dans leurs repas, grâce notamment aux extraits acides qu’elle contient. Il ne faut pas oublier qu’il est à la fois abordable et délicieux de manger la pomme.

Voici 7 raisons bénéfiques pour la santé pour lesquelles nous devrions manger enfin la pomme verte curative au moins une fois par jour…

Grace aux fibres qu’il contient, il fait travailler les intestins.

1. Il vous aide à perdre du poids

Une pomme, qui contient que 80 calories, est nommée comme fruit très énergétique. Elle contient beaucoup de glucides et d’acides aminés notamment.

Si vous voulez perdre du poids de manière saine, vous deviez manger de pomme et vous pouvez rester énergique en consommant des pommes vertes tous les jours

2. Vous offre une peau saine et lumineuse

La pomme contient des antioxydants qui aident à la reconstruction et à la régénération des cellules; il vous aide également à avoir une peu saine et bien sûr éclatante. Les antioxydants protègent le foie et assurent son bon fonctionnement évidement.

3. Prévient le diabète

La pomme fait partie des produits naturels qui préviennent le diabète. La pomme verte que vous consommez le matin réduit la quantité de sucre dont l’organisme a besoin et surtout il protège l’organisme contre le diabète.

Il répond et équilibre les besoin en sucre.

  1. Empêche la formation de plaques dentaires

L’un des avantages de la consommation de pommes vertes est qu’elles préviennent la formation de plaques bactériennes sur les dents. Les acides contenus dans la pomme verte nettoient les dents notamment. Elles augmentent la formation salive et préviennent la mauvaise haleine en équilibrant le niveau de ph de surcroît.

Il doit être consommé fréquemment pour la santé bucco-dentaire.

  1. Il fait fonctionner le système digestif en douceur

La pomme verte, qui contient beaucoup de fibres notamment. Elle a un effet thérapeutique de surcroît sur la constipation chronique lorsqu’elle est consommée tous les matins.

Vous pouvez voir les avantages plus rapidement lorsqu’ils sont consommés

6. Prévient l’asthme

Boire régulièrement du jus de pomme réduit le risque d’asthme, une maladie allergique hypersensible.

  1. Donne au corps l’énergie dont il a besoin pendant la journée

La pomme verte donne de l’énergie à la personne. Il contient des glucides spécialement pour les personnes qui pratiquent tout type de sport notamment. Des personnes ayant une vie trépidante de surcroit, manger de pomme est une très belle option pour garder le rythme.

  1. l’article pour aller plus loin : Découvrir la pomme
  2. l’article pour aller plus loin : Pomme de Proxieat
Publié le Laisser un commentaire

L’explication, Signification De La Couleur Des Fruits Et Légumes

la couleur des fruits et légumes signification

Dans la nature, les couleurs des fruits et légumes ne sont pas le fruit pur hasard. Chaque couleur a une signification. Souvent, elle indique la maturité du produit, les nutriments du fruit et le légume. La couleur permet déjà, dans beaucoup cas de faire la différence entre les fruits et légumes comestibles et celles toxiques pour l’homme. Généralement, si vous êtes en forêt, il est déconseillé des fruits à peau noire brillante et les fruits et les légumes à peau verts.

Pourquoi les fruits et les légumes

Radis rouge de Chine Bio d'Alsace
Radis rouge de Chine Bio d’Alsace

Généralement, la couleur des fruits et légumes marque leur transition vers la maturité. Habituellement, les fruits et les légumes verts ne sont pas encore arrivés à maturité, alors que la couleur jaune et rouge marque plutôt la transition. Les fruits et les légumes ont pris une couleur pour s’adapter à leur environnement. La qualité de la terre ainsi que l’environnement du fruit et du légume jouent aussi un rôle important.

Les fruits et les légumes absorbent leurs nutriments sur leur environnement bon ou mauvais peu import.

Comme notre système immunitaire, les plantes aussi disposent aussi un mécanisme similaire.

Pour combattre certains agents natifs dans son environnement, elle va produire des minéraux qui vont se retrouver dans les fruits et légumes.

Le soleil et les plantes de fruits et légumes

Impact du soleil sur les plantes
Impact du soleil sur les plantes

Les plantes se servent de la lumière du soleil pour produire leur propre nourriture. Les plantes fabriquent des pigments. Les pigments sont responsables des couleurs des plantes, donc la chlorophylle.

Le soleil est la principale source d’énergie des plantes donc des fruits et des légumes. Les fruits et les légumes créent naturellement des polyphénols composés antioxydants pour lutter contre l’oxydation provoquée par la photosynthèse. La couleur des fruits et légumes traduit une bataille entre eux et leurs environnements. Pour se défendre contre les agents extérieurs, les fruits et les légumes sécrètent des minéraux qui vont avoir un impact sur leur apparence. Au fil des années, ces caractéristiques restent dans leur ADN.

Pourquoi les fruits et les légumes sont le résultat de leur environnement

Les fruits et légumes sont très impactés par le soleil. Si notre soleil était un peu différent comme plus chaud et plus froid, nos fruits et nos légumes n’auraient pas eu les mêmes couleurs actuellement.

Les légumes blanc / Gris

Dans cette catégorie, on va retrouver le chou-fleur, le navet, oignon et champignon, les fruits et légumes blancs ou gris contiennent des anthoxanthines, du potassium.

Les fruits et légumes bleus et violets

Les fruits et légumes bleus ou violets contiennent du resvératrol et des anthocyanes. Dans cette catégorie, on retrouve les mûres, aubergine, poivrons.

Les fruits et légumes jaune /orange

Ils sont principalement riches en vitamine C.

La couleur jaune et orange réunie sous le nom des caroténoïdes d’où on trouve les fruits et légumes comme les carottes, citrouille, patate douce, abricot.

Les fruits et légumes Rouge

Les légumes et les fruits rouges sont riches en vitamines A et C des anthocyanes et du lycopène. Dans cette catégorie, on retrouve des fruits et légumes comme la Tomate, melon, papaye, etc.

Les fruits et légumes vert

 Ils sont très riches bêta-carotènes et la vitamine B9 et du fer. Ils contiennent aussi lutéine et de la zéaxanthine. Dans cette catégorie, on retrouve les salades, épinard, asperges, petit pois, on a beaucoup de choux.

Mes sources : fruits et légume frais

Pour nous découvrir : Proxieat

Publié le Laisser un commentaire

La digitalisation des AMAP un mariage difficile

Illustration article premier

Une AMAP est un réseau social où les consommateurs et les producteurs se rencontrent pour échanger. Dans une AMAP, le consommateur n’achète pas seulement ces produits comme les producteurs ne vendent pas uniquement leurs produits. Une AMAP est une coalition de plusieurs producteurs généralement maraîchers, éleveurs, producteurs décident de proposer leurs produits ensemble un jour par semaine et d’être présent sur le lieu de vente pour échanger avec les clients. Les clients peuvent échanger avec les producteurs sur son processus. Les produits vendus dans une AMAP ont un kilométrage beaucoup plus faible que ce vendu dans un magasin classique.

Définition et l’origine des AMAP

Association qui établit un lien direct entre un exploitant agricole de proximité et des consommateurs. AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne. Bien souvent, il s’agit d’un contrat qui lie un petit nombre de producteurs (maraîchers, éleveurs, affineurs) avec un petit groupe de consommateurs. Il s’agit d’un point de vente temporaire où clients et producteurs se rencontrent.  

 Histoire des AMAP

AMAP est d’origine Américaine, elle est la traduction d’un concept CSA (Community Supported Agriculture « Roxbury Farm ». En France, quand on pense à l’agriculture Américaine, on pense à ces grandes fermes usines. Une agriculture très intensive. Les États-Unis est le pays de Monsanto, qui est le symbole de l’agriculture intensive. Les USA consomment 44 % de la production de produits bio du monde. Ces communautés se sont très développées sur la côte l’Ouest et la côte l’Est.

Son arrivé en France

C’est en octobre 2000, les époux Vuillon découvrent à New York le concept de CSA, l’année suivante, ils ont décidé de le transposer en France. La crise de la vache folle a permis une prise de conscience auprès de certains consommateurs. La nécessité d’avoir une agriculture à taille humaine respectant les conditions animales. L’industrialisation du métier de ‘l’agriculteur n’est pas toujours bénéfice pour le consommateur. Ils ont répondu à un appel à projet du Secrétariat d’État à l’Économique Solidaire pour lancer la première AMAP. La première AMAP est lancée en 2001 en France, aujourd’hui on décompte plus de 6000 AMAP en France. lien pour aller plus loin :

Origine du concept des AMAP

 

              L’objectif des AMAP

L’objectif d’un AMAP est de favoriser les producteurs locaux, en leur permettant de se regrouper sur un marché pour vendre leur production. Les trois principaux objectifs d’une AMP …

  • Favoriser une agriculture paysanne de proximité, en proposant uniquement les produits locaux aux consommateurs.
  • Encourager l’économie locale en permettant aux petits producteurs de vendre leurs productions à juste prix, car ils ne sont pas directement en concurrence avec les produits étrangers.
  • Favoriser une agriculture responsable et durable.

             La livraison des paniers de fruits et légumes     

L’origine, le concept n’a pas été créé pour la livraison à domicile. L’ADN de l’AMAP est un lieu où se rencontrent les producteurs locaux et les consommateurs. La livraison n’est pas permise aux producteurs de discuter avec leur client. Une AMAP n’est pas seulement un lieu pour l’achat de ces produits locaux, c’est aussi un lieu d’échanges entre les consommateurs et les producteurs locaux.

La livraison de panier n’est pas dans la philosophie de l’AMAP. Il n’est pas strictement interdit pour effectuer de la livraison à domicile, le principe même de l’AMAP l’exclure. Dans une AMAP, les fruits et légumes représentent la part la plus importante. L’AMAP est très différente qu’un magasin spécialisé dans les produits locaux. Une AMAP est surtout le lieu de rencontre entre les producteurs et les consommateurs.

Le fonctionnement d’une AMAP n’est pas compatible avec la livraison à domicile. Une AMAP est avant un réseau social où se rencontrent les locavores et les producteurs locaux.

                                     La différence entre AMAP et Magasin

Il y a beaucoup de différences entre un AMAP et un magasin. Même si un magasin peut se spécialiser dans les produits locaux. L’AMAP est un lieu d’échanges temporaire, sur lequel on réunit un ensemble de producteurs à proximité du lieu d’échanges. Une AMAP est plus un réseau social plutôt qu’un magasin. Un magasin un lieu d’échanges purement économique. Un AMAP permet à un consommateur d’acheter directement aux producteurs sans intermédiaire alors qu’un magasin par définition il y a au moins un intermédiaire.

La provenance des produits entre produits une grande différence entre AMAP et magasin

Dans un magasin, vous pouvez trouver des produits venant un peu partout dans le monde. Aujourd’hui, chaque produit dans un magasin en France aura parcouru en moyenne 1750 km avant d’arriver chez le consommateur. Dans un AMAP, tous les produits sont censés venir à proximité.

                         Les obligations des consommateurs et celle des paysans

En adhérant à une AMAP, le consommateur prend les responsabilités suivantes :

    S’engager en payant se part de la récolte à l’avance, en comprenant que cela inclut le partage des risques et des bénéfices avec la ferme, pour la saison à venir.

    Venir chercher son panier au jour et à l’heure dits. Prévenir s’il ne peut prendre son panier (retard, vacances, etc.) et convenir d’un arrangement selon les possibilités qui ont été définies au début de la saison.

    Communiquées en toute franchise et liberté ses bonnes remarques, ses questions ou ses insatisfactions directement auprès de son paysan et du coordinateur, pour qu’ils puissent examiner ensemble si des explications ou des améliorations sont possibles.

    Partager ses idées et ses initiatives avec la ferme et les autres partenaires afin d’améliorer le fonctionnement du projet.

Les engagements des paysans

En devenant partenaire d’une AMAP, le paysan prend les responsabilités suivantes :

    Produire une diversité de légumes et d’autres éléments, si possible, pour composer des paniers variés.

    Livrer les produits au jour et à l’heure dits.

    Aviser ses partenaires en cas de problèmes exceptionnels qui affecteraient la livraison ou toute activité : problème climatique grave, maladie, etc.

    Être ouvert pour expliquer le travail de la ferme à ses partenaires.

    Prendre en compte les remarques et les besoins de ses partenaires. Dans le cas où il ne peut satisfaire à une demande, en expliquer les raisons. Effectuer une évaluation à la fin de la saison.

Les AMAP à Strasbourg

Il y a plusieurs AMAP à Strasbourg. Il y a une dizaine AMAP à Strasbourg. Voici quelqu’une d’entre elles. L’AMAP CARDEK, L’AMAP de la Gare et l’AMAP du Schluthfeld. Á Strasbourg, il n’y a pas beaucoup de maraîchers à Strasbourg, donc la mise en place d’une AMAP peut très difficile.

   Découvrez nous ici :   https://www.proxieat.com

Publié le Laisser un commentaire

Tous savoir sur la courgette de la terre à l’assiette

La courgette origine

La courgette : la courge d’été chaud à consommer sans modération

Elle est l’une des stars de l’été, ce légume vert est très riche en eau et en vitamines ainsi qu’en minéraux, elle est de surcroit excellente pour la santé. La courgette est issue du nouveau monde, sa découverte en Europe est un accident d’où son nom. En quelques années, la courgette est rentrée dans le top 10 des légumes le plus consommés en France avec 5 kg par an et par personne notamment en été.

L’origine de la courgette bio Alsacienne

La courgette Bio alsacienne est le légume de l’été. La courgette est originaire d’Amérique Centrale, comme toutes les autres courges. Elle a commercé à être cultivé en France à partir du XIXe siècle. La courgette est le sixième légume le plus consommé en France. Elle est très consommée en Alsace.

Comment passe-t-on de courge à courgette

La courgette est originaire du nouveau monde mais sa consommation était surtout sur la forme de courge. Elle était cueillie à maturité. Ceux sont les Italiens qui, ont commencé à la manger avant maturité au XVIIIe siècle. D’où l’origine même du nom de la courgette. (Courge pars ce que, elle est une courge, le suffixe ette pour annoncer qu’elle est plus petite qu’une courge normale).

Les caractéristiques gustatives de la courgette

Elle peut être consommée crue, donc en salade puis cuite.

La courgette possède une chair tendre, blanche ainsi que jaune pâle.

La courgette Bio d'Alsace (1)
La courgette Bio d’Alsace (1)

Les caractéristiques de la courgette :

  • Elle est principalement pauvre en calories, donc légume à consommer sans modération.
  • La courgette est riche en fibres notamment les fibres alimentaires précieuses pour de nombreuses fonctions
  • Elle est composée essentiellement d’eau.
  • Ce légume est riche en vitamines B principalement, mais on retrouve des traces d’autres vitamines.
  • Elle joue sur la sensation de satiété.

La culture de la courgette

La courgette Bio d'Alsace (2)
La courgette Bio d’Alsace

Elle est une plante potagère qui pousse au sol et possède aussi de grandes feuilles vertes. Avant qu’elle devienne un légume, elle est d’abord une fleur de couleur orange.

Sa saison va ainsi de mai à septembre.

L’apport nutritionnel de la courgette

La courgette est une courge d’été et de surcroît, elle fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce salade, puis cuite.

Valeurs nutritionnelles de 100g de courgette :

NutrimentsQuantités
Protéines0.6 g
Lipides0.1g
Glucides2.5 g
Eau94.7 g
Fibres0.9 g
Vitamine C6 mg
Vitamine B20.04 mg
Vitamine B60.07 mg
 Bêta-carotène210 µg
Potassium170 mg
Fer0.3 mg

Les bienfaits sur la santé 

  • Prévention contres certains cancers.
  • Prévention contre des maladies cardiovasculaires
  • Agir sur le « mauvais » cholestérol.
  • Maintient une bonne santé des dents et ainsi que les os.
  • Facilite aussi une bonne contraction des muscles.

La production de la courgette en France, donc la courgette alsacienne

Les deux premières régions productrices de la courgette en France. On a la région de Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 35 % de la production nationale suivi de la région Languedoc-Roussillon avec 16 % de la production nationale.

La région Alsace vient en 7e position avec 5,1 % de la production nationale.

Les conseils de cuissons

Une ou deux minutes à bouillante.

Par ailleurs, trois ou quartes minutes à la vapeur pour une cuisson diététique.

Deux à quartes minutes au four micro-ondes notamment.

 Les conseils pour les parents

Il est conseillé pour les enfants de plus six mois.

Quelles recettes pour les petits

Elle sera parfaite en purée seule ou mélangée avec un peu de pommes de terre.

Pour savoir sur la courgette

Écologie et environnement

Dans son numéro 2208, le New Scientist annonçait qu’un chercheur brésilien avait découvert qu’en vaporisant du lait frais (dilué dans un rapport de 9 pour 1) sur les feuilles de concombre ou de courgette, on pouvait combattre efficacement certaines maladies, dont l’oïdium. Cette moisissure, omniprésente dans les jardins et les champs de cucurbitacées du milieu à la fin de l’été, recouvre les feuilles d’une poussière blanche, empêchant la photosynthèse et, par conséquent, le bon développement des fruits, ce qui oblige les producteurs à avoir recours à des fongicides chimiques.

Pour en savoir plus sur la courgette  : La courge d’été

Si vous souhaitez en acheter des courgette : Voir nos courgettes

Publié le Laisser un commentaire

Adoptez le zéro déchet attitude au quotidien

BioAttitudeProxieat

Depuis quelques années, on voit développer de défis zéro déchet dans les entreprises et les institutions publiques. On a aussi vu dans plusieurs émissions TV une autre vision plus stricte du zéro déchet par les experts. Dans ces deux extrêmes, y-a-t-il un juste-milieu ? Pour un zéro déchet positif. Adoptez le zéro déchet attitude, c’est faite qu’on peux dans sa vie quotidienne pour limiter son empreinte carbone.

Le zéro déchet n’est pas un mode, mais plutôt un style de vie qui doit être enseigné dès la maternelle. Nous devons apprendre que nous ne pouvons pas disposer que la nature comme bon nous semble. Nous et la nature, formons un tour avec la nature.

Définition du zéro déchet

Zéro déchet Strasbourg
Logo ZD

Zéro déchet est une stratégie holistique de réduction de la quantité de déchets produits par la civilisation industrielle. Cette stratégie peut être mise en place tant les particuliers que les professionnels et les institutions. Le zéro déchet repose 4 grands principes qui sont…

  • Refuser ce dont on n’a pas besoin.
  • Réutiliser en remplaçant tout produit jetable par un équivalent réutilisable.
  • Recycler ce qu’on ne peut pas refuser, réduire ou réutiliser.
  • Composter le reste.

Le zéro déchet attitude c’est quoi  

Le zéro déchet, ce sont des réflexes que l’on doit prendre dans la vie quotidienne comme la suppression des sacs plastiques à usage unique. Nous devons aussi choisir des produits les plus écologiques dès qu’il est possible ainsi que restreindre au maximum l’utilisation des produits non-écologiques. Nous devons aussi adopter le zéro déchet attitude au travail dans vos différents loisirs. Apprenez à supprimer ses gestes superflus qui nuisent à la biodiversité.

Le zéro déchet dans la cuisine

La cuisine est l’un des endroits dans la maison qui produit le plus déchet. Nous dévons apprendre à gérer la cuisine. Nous devons aussi nous soucier de nos aliments dès la phrase de confection jusqu’à nos assiettes. Dans nos assiettes, nous devons mettre le plus possible du local et du bio. Il faut aussi mettre en place une solution pour transformer nos biodéchets en ressources soit en la compostant soit par une processus méthanisation.

Une maison zéro déchet

Pour avoir une maison zéro déchet, il faut mettre une stratégie dans chaque pièce de la maison. La salle de bain et la cuisine représentent les principaux sources de déchets de la maison. Nous dévons changer vos habitudes dans ses salles pour avoir une résultat suffisante.

Comment le zéro déchet se développer dans les cultures

Beaucoup peuples ont très vite développé des concepts pour une meilleure cohabitation avec la nature. Les Indiens avec la théorie de « Terre-mère » qui voit la nature un être vivant qui partage avec eux ses ressources. Nous devons prendre soin de la temps au tant qu’elle prenne soin de nous. Dans la culture japonaise ancestrale, toute chose est animée par une âme. Dans ces cultures ancestrales, on apprend le respect de la nature.

   Quand le dernier arbre aura été abattu, quand la dernière rivière aura été empoisonnée, quand le dernier poisson aura été péché, alors on saura que l’argent ne se mange pas

Geromino

une mode de vie le zéro déchet

Découvrez Proxieat la startup qui vous à passer en zéro déchet :Proxieat Notre concept en vidéo

Découvrez l’association : Asso zéro déchet Strasbourg

Publié le Laisser un commentaire

Temps de cuisson des légumes bio

fruits et légumes bio de saison en Alsace mois novembre

Temps de cuisson des légumes

Le temps de cuisson des légumes varie avec le mode de cuisson choisi, il peut être plus au moins long. Ce choix va avoir un impact sur l’apport nutritionnel des légumes après la cuisson.

Légumes EAU (minutes) Vapeur(minutes) Micro-onde(minutes)
Betterave 30 à 60 40 à 60 9 à  12
Brocoli 4 à 6 5 à 6 2 à 6
Carotte 5 à 10 4 à 5 4 à 5
Céleri rave 30 30
Céleri branche 10 à 15 18
Chou 5 à 10 5 à 8 5 à 6
Chou-fleur 4 à 6 3 à 5 2  à  3
Blette

3 à 4 (t)

1 à 2 (f)

6

2 à 3

2 à 4

2 à 4

Courges 15 à 20 10 à 12 6  à 8
Épinard 2 à 5 5 à 6 1 à 2
Endive 20 10 2
Fenouil 45 10 à 15
Navet 25 10 10
Oignon 6 4 3
Panais 10 à 15 10  à 15
Poireau 15 10 à 15 5
Pommes de terre 15 à 20 10 à 12 6  à 8
Potimarron 15 à 20 10 à 15 6 à 8
Radis 10 8 5
Topinambour 15 à 20 5 à 10 8
Patate douce 15 à 20 10 à 12 6 à 8
Rutagaba

(en) 45 à 50

(cu) 30

30 à 40

15 à 20

       

(note : (t) = tigue, (f) = feuilles,  (en) = entier  (cu) = en cube)

Temps de cuisson des légumes à la vapeur

Image du temps de cuisson à la vapeur
Temps de cuisson a la vapeur

C’est celle qui préserve le mieux des vitamines et minéraux. Les légumes ne sont pas en contact direct avec l’eau de cuisson, ils sont placés dans un panier troué avec un couvercle non-hermétique et posé au-dessus d’un récipient contenant de l’eau bouillante.

Cette cuisson n’a rien à voir avec la cocotte-minute sous pression, j’y ai renoncé en apprenant que la chaleur était trop forte (+ de 100°C) et qu’elle altérait les aliments et les vitamines.

 L’immersion

Image du temps de cuisson à l'eau
Temps de cuisson à l’eau

 Les légumes sont plongés dans l’eau froide et portées à ébullition (légumineuses, féculents) ou déposés dans l’eau bouillante. Une partie des vitamines hydrosolubles (vitamines C et B) et sels minéraux se perdent dans l’eau de cuisson.

Plus la cuisson est longue, plus la perte est importante.

 Poêle, wok, sauteuse

La chaleur agit directement sur l’aliment, la cuisson doit donc être rapide et à une température pas trop élevée.

Le micro-onde

Image de micro onde
Légumes cuissons au micro onde

La cuisson aux micro-ondes est la plus rapide. Cette méthode se rapproche essentiellement de la cuisson à la vapeur. Et à condition de ne pas utiliser trop d’eau, elle conserve la plupart des nutriments. Proxieat ne recommande pas cette méthode cuisson.

Découvrez nos légumes bio de saison ici  :  https://www.proxieat.com/

Publié le Laisser un commentaire

Bien choisir ses pommes de terre Bio d’Alsace pour

pomme de terre bio d'Alsace

Chaque variété de pommes de terre va être adaptée à un mode de cuisson, donc aussi à un plat en particulier. Les différentes variétés de pommes de terre Bio sont les légumes le plus consommé en France avec 27,5 kg par personne et par an. La pomme de terre est le légume le plus consommé aussi en Europe. La pomme de terre est originaire du continent américain sur les plateaux de la cordillère des Andes.

Les  grandes familles de la pomme de terre

Il existe trois grandes familles de pommes de terre, selon les plats que vous voulez préparer certaines variétés seront mieux adaptés qu’autres.

La pomme de terre Bio à chair ferme

Les pommes de terre Bio à chair ferme sont très bonnes pour les plats nécessitant qu’on cuise soit à la vapeur et à l’eau ainsi que Rissolées, sautées, en gratin et en ragoût.

Il faut plutôt choisir l’une de ses variétés, Charlotte, Chérie, Ditta, Franceline, Allians, Amandine, Nicola, Ratte.

La pomme de terre Bio à chair tendre

Pomme de terre de made in Alsace de Proxieat
Pommes de terre BIO

Les pommes de terre Bio à chair fondante sont plus flexibles que les autres, elles offrent plus possibilités dans la cuisine. Elles sont parfaites pour les plats nécessitant une cuisson, au four, en soupes et potages, purée et frites, elles peuvent aussi être cuites comme les pommes de terre à chair ferme. 

Les grandes variétés de pommes de terre à chair tendre sont…

Monalisa, Agata, Eden, Safrane, Spunta, la Rosabelle avec sa peau rouge.

La pomme de terre à chair farineuse

Les pommes de terre à chair farineuse sont très bonnes pour les plats à cuisson, au four en soupes et potages, purée ainsi les plats cuitent, en rissolées, sautées, en gratin et en ragoût.

On a deux grandes variétés à chair farineuse qui le Bintje et l’Appolo.  

Les variétés anciennes

Les anciennes variétés sont caractérisées par leurs absents de spécialisation. Les trois variétés sont adaptées à des plats très différents et tous les modes de cuisson.

Le bleu d’Auvergne pour les soupes et potages ainsi que la purée.

L’œil de Perdrix pour les cuissons à la vapeur et l’eau, en rissolées, sautées, en gratin et en ragoût, au four.

La Vitelotte pour la purée et les frites.

La pomme de terre en Alsace

En Alsace, entre 20166-2017, nous avons 1 650 hectares dédiés à la production de pomme de terre et l’ensemble des producteurs alsaciens produit 57 800 tonnes. Nous n’avons pas les chiffres de pommes  de terre bio en Alsace, nous pouvons l’estimé à 7 000 tonnes si on prend le chiffre de a production bio en générale en Alsace qui 12 % en moyenne.

La saison de la pomme de terre

Même si la pomme de terre est disponible toute l’année, elle a aussi une pleine saison. La pleine saison de la pomme de terre en Alsace commence au mois de septembre, elle se termine en mars. La pomme de terre est le légume de l’autonome et hiver.

Découvrez-nous ici : https://www.proxieat.com/

Publié le Laisser un commentaire

Fruits Et Légumes Bio De Saison En Alsace Pour Octobre, Important Le Made In Alsace

Fruits et légumes Bio d'Alsace

Chaque mois, de nouveaux fruits et légumes Bio arrivent et terminent leur saison en Alsace. Le mois d’octobre est riche en Alsace avec plus d’une vingtaine de légumes disponibles. Le calendrier de certains fruits et légumes Bio d’Alsace peut changer selon les conditions météorologiques en Alsace. Ils peuvent s’allonger ou raccourcir de quelques jours ou quelques semaines. Cette année, nous avons eu de la rhubarbe tout l’été alors que la saison des abricots se raccourcit. Voici la liste des fruits et légumes Bio disponibles pour le mois d’octobre.

Fruits et légumes Bio de saison, les nouveautés du mois d’Octobre

En Octobre, en matière de nouveautés de fruits et légumes Bio Alsace, on a arrivé d’un fruit et de trois légumes dans les fermes maraîchères Bio. Pour les fruits, on a le coing, pour les légumes, on a le chou de Bruxelles et l’endive ainsi que le chou frisé.

Les légumes Bio d’Alsace disponibles pour le pot-au-feu 

Pour le pot-au-feu nous avons beaucoup de légumes, le printemps marque le début des s légumes racines.

Les carottes de différentes couleurs :  jaune, orange, blanche, violet, .

Les navets, violet, or.

Nous avons aussi le poireau, les pommes de terre, la patate douce.

L’offre pour pot-au-feu va encore s’agrandir durant l’hiver car la saison alsacienne des racines vient de commencer.

Les légumes Bio disponible pour les derniers ratatouille made in Alsace 

Les légumes donc la saison se terminent en octobre, la tomate, les courgettes, le concombre pour le début du mois d’octobre, ainsi que le radis rose.

La liste racines disponible en Alsace pour le mois d’Octobre 

Les céleris, rave branche, le panais.

Les radis noirs, rond, long. 

La betterave 

La rutabaga

La fenouil 

On a les oignons, jaune, rouge, blanche.

Ail, le topinambour.

Les salades du mois d’octobre

Épinards

Blette

Chicorée

Laitue

Batavia 

feuille de chêne 

Mâche 

endive 

Les classiques du printemps hiver, les choux 

Les choux sont les grands classiques du printemps, Alsace est l’une des régions productrices de choux en France. Pour le mois d’octobre, nous avons en nouveauté le chou de Bruxelles. On a les grands classiques…

Les choux 

  • Blanc
    • Rouge 

Les choux raves

  • Blanc
    • Rouge 

On assiste le chou vert ainsi que le chou frisé.

Une grand classique du début de l’hiver le chou chinois.

Les aromates 

Persil 

  • plats 
    • frisés

Ciboulette 

Coriandre 

Piment 

Les courges Bio disponible en Alsace pour le mois 

En octobre, les grands classiques sont déjà disponible (Butternut, potimarron, spaghetti etc…).

Par contre il faut attendre début  décembre pour avoir les variétés anciennes de courges qui sont plus tardives. 

Les autres légumes pouvant encore être disponible.

Ces légumes ne sont pas disponible au mois, mais selon les conditions météorologiques, ils peuvent jouer la prolongation pour le début mois d’octobre.

Poivrons 

Haricots vert

Artichaut 

Maïs

 Les fruits Bio d’Alsace pour le mois d’octobre 

En octobre la saison des fruits abondants se termine pour laisser la place aux légumes d’hiver. Voici les derniers qui nous restent pour le mois d’octobre.

 En nouveauté, nous avons le coing.

Coing 

Noix

Pommes

Poire

Raisin

Découvrez l’ensemble de fruits et légumes Bio de saison en vrac et zéro déchet ici : https://www.proxieat.com/

Nos sources  : Fruits et légumes D’Alsace

Publié le Laisser un commentaire

Découvrez le top des fruits les plus caloriques

top fruits plus caloriques

Découvrez notre top des fruits les plus caloriques. Ces fruits sont délicieux quand vous avez besoin d ‘énergie. Après le sport, les études ou le boulot, ils sont savoureusement énergétiques. Mais si vous souhaitez garder la ligne n’en abusez pas trop.

Le top des fruits les plus caloriques

Le top des fruits les plus caloriques : la noix de pécan, la noix de coco, la datte, la châtaigne, la banane, la figue, le raisin, la cerise…

La noix de pécan

La noix de pécan est le fruit le plus calorique. Idéal pour prendre une bonne dose d’énergie, les sportifs apprécieront. Elle est riche en matière grasse. 691 kcal/100g, la nature nous offre plein d’énergie.

La noix de coco

La noix de coco est très riche en calorie. Avec 354 kcal/100g, elle obtient la deuxième place. Elle est Gorgée d’acides gras et de glucides.

La datte

Célèbres pour leurs apports en énergies, les dattes contiennent 280 kcal/100g. Naturellement énergétiques, elles revigorent les sportifs. Mais n’en abusez pas trop, elles sont très sucrées.

La châtaigne

Un must pour l’hiver, on aime se réchauffer en mangeant des châtaignes. Elles nous offrent pleins d’énergies par le temps glaciales. Elles ont de 200 à 236 kcal/100g, elles sont un bon apport en force en plein hiver.

La banane

Excellente pour les sportifs, elle redonne l’énergie nécessaire. Elle est riche en vitamine, en magnésium, en potassium est en fibres. Elle a 89 kcal/100g.

La figue

La figue a beaucoup d’énergies pour sa petite taille. Elle a entre 70 et 80 k cal/100g. Elle se consomme fraiche ou secs.

Le raisin

Très apprécié comme fruit sec, dans un bol de céréales le matin, ou en barre après le sport, le raisin est riche en énergies. Il contient 67 kcal/100g.

La cerise

Ce petit fruit a beaucoup d’énergies. Elle a entre 50 et 65 kcal/100g. Elle rentre dans le classement des fruits les plus caloriques.

Le kaki

Très petit et très sucré, le kaki contient entre 67 et 127 kcal/100g suivant son espèce.

La valeur énergétique d’un fruit n’est pas la seule chose à prendre en compte. Mangez beaucoup de fruits variés, de préférence de saisons, pour profiter de leurs vitamines et de leurs anti-oxydants. Pensez à gouter aux fruits de saisons pour varier les plaisirs et les nutriments qui nous font du bien.

La valeur calorique d’un fruit varie selon son espèce. Les valeurs nutritives de ce classement sont données à titre indicatif.

Si vous avez aimé notre top des fruits les plus caloriques, vous pouvez découvrir notre boutique de fruits bio en ligne. Nous livrons à Strasbourg et dans les communes environnantes : https://www.proxieat.com/