Découvrez les nouveaux fruits et légumes Bio de juillet ainsi que celles qui sont encore disponibles dans les fermes Alsaciennes. Ces fruits et légumes sont récoltés de fermes Bio Alsaciennes. Chaque mois, Proxieat (www.proxieat.com/) vous propose la liste de fruits et légumes habituellement récoltés en ALSACE. Les fruits et légumes de saison sont le meilleur d’avoir de bénéficier un maximum de nutriment issus de fruits et légumes composants vos paniers.
Fruits et légumes d’Alsace, les nouveautés du mois de Juillet
En juillet, en matière de nouveautés en Alsace, on a l’arrivé de nouveaux fruits et deux légumes sur les étals des maraîchers Bio. Pour les fruits, on a arrivé des prunes, les abricots, melons et pastèques. Le mois de juillet marque aussi la prise du pouvoir par les fruits. les fruits devient aussi importants que les légumes en Alsace en juillet.
Les légumes emblématiques de l’été.
Proxieat panier de la semaine
Ces légumes représentent l’été, car ils sont très adaptés au climat et aux besoins nutritionnels des consommateurs. En été, il est important de boire beaucoup d’eau, plusieurs de ses légumes sont très riches en eau.
Donc voici la liste de légumes riche en eau disponible en juillet.
Concombre, 97 % d’eau
Melon, 95 % d’eau
Salades vertes, 95 % d’eau
Courgette, 94
% d’eau
Aubergine, 92
% d’eau
Tomate 90 % d’eau.
Les fruits
emblématiques de l’été
Le mois de juillet est le pic de la saison pour les fruits Alsaciens. Il s’agit du mois duquel, il y a plus de fruits disponibles. Il s’agit aussi l’un des derniers mois pour profiter des fruits rouges et l’apparition de certains fruits de l’automne.
La liste des fruits et légumes made in Alsace de juillet
Depuis quelques années, on entend, il est très important de manger des fruits et légumes de saison, pour diverses raisons, écologiques pour soutenir les maraîchers locaux. Les fruits et légumes de saison sont celles les plus frais, car cultivés le plus proche de chez vous. Des fruits et légumes cultivés en agriculture biologique de préférence afin d’éviter les produits en agriculture hors-sol. Les fruits et légumes frais ont une valeur nutritionnelle le plus important.
Fruits et légumes de saison : la définition
Il existe plusieurs critères pour définir un fruit ou un légume de saison. Le plus important étant le critère géographique, générale, on commerce par celle de la région. Il s’agit de fruits et de légumes qui sont récoltés dans une région à une période donnée. Ce sont des fruits et des légumes respectent le climat d’une région, mais pas fruits et légumes issus de l’agriculture hors-sol. Il y a aussi des fruits et légumes de saison pour la France.
Panier bio des maraîchers Alsaciens
Dans ce cas, ces fruits et légumes peuvent être récoltés en France entière et ils doivent être frais. Ces fruits et légumes doivent respecter le climat de leur région. Le critère lié à la maturité du fruit et légumes. Vous pouvez cultiver quasiment tous les fruits et légumes hors saison, mais si les conditions ne sont pas réunies, ils n’arrivent jamais à maturité.
Pourquoi manger des fruits et légumes frais et de saison
Les fruits et légumes de saison sont ceux qui ont mûri au soleil sur la plante. Ils sont récoltés à maturité. les fruits et légumes offrent plus de nutriment (vitamines et minéraux). Ils ont de meilleurs goûts. Un fruit ou un légume est frais lorsqu’ils se passent peu de temps entre sa consommation et sa récolte. La distance un facteur clé pour la conservation de la fraîcheur d’un fruit ou d’un légume. Pour un locavore, un fruit ou un légume est local et frais s’ils viennent à moins de 100 km de leur domicile.
Dans notre équipe, nous avons quelqu’un, qui a pu constater la différence entre un fruit cueilli à maturité et un fruit cueilli avant sa maturité. Guillaume fils d’agriculteur antillais, donc la culture principale est la banane. Le deuxième fruit le plus consommé par français a un goût légèrement différence quand elle est récoltée en maturité. Actuellement pour permettre à la banane de supporter le voyage, on le récolte jeune.
Fruits et légumes Bio de saison
Le panier Bio du primeur Alsacien
L’agriculture biologique peut aussi démontrer la fraîcheur des produits. Les fruits et légumes bio ne sont pas traités devront être mangés plus rapidement que les fruits et légumes traits avec des pesticides ou des produits permettant d’allonger leur durée de conservation. Généralement, les petits fruits bio sont plus difficiles à conserver, mais quand ils sont traités, ils peuvent être conservés plus longtemps. Les fruits et légumes bio de saison marquent aussi leur différence par leur qualité gustative. Il est reconnu que les fruits et légumes bio ont une plus grande valeur gustative que les fruits et légumes conventionnels. « Article de Proxieat sur la couleur de fruits et légumes ».
Comment choisi son panier bio frais
SI vous devez choisi de vous faire livrer un panier bio à la maison voici vos conseils.
Choisi un panier bio avec le plus de fruits et légumes frais, qui sont récoltés le plus proche de chez vous afin d’avoir les fruits et les légumes avec une meilleure qualité gustative et apport nutritionnel. Le trajet entre la ferme et votre domicile ne doit pas excéder 100 km. Il faut aussi veiller ce que la durée entre la récolte et la livraison chez vous soit la plus courte possible.
Dans la nature, les couleurs des fruits et légumes ne sont pas le fruit pur hasard. Chaque couleur a une signification. Souvent, elle indique la maturité du produit, les nutriments du fruit et le légume. La couleur permet déjà, dans beaucoup cas de faire la différence entre les fruits et légumes comestibles et celles toxiques pour l’homme. Généralement, si vous êtes en forêt, il est déconseillé des fruits à peau noire brillante et les fruits et les légumes à peau verts.
Pourquoi les fruits et les légumes
Radis rouge de Chine Bio d’Alsace
Généralement, la couleur des fruits et légumes marque leur transition vers la maturité. Habituellement, les fruits et les légumes verts ne sont pas encore arrivés à maturité, alors que la couleur jaune et rouge marque plutôt la transition. Les fruits et les légumes ont pris une couleur pour s’adapter à leur environnement. La qualité de la terre ainsi que l’environnement du fruit et du légume jouent aussi un rôle important.
Les fruits et les légumes absorbent leurs nutriments sur leur environnement bon ou mauvais peu import.
Comme notre système immunitaire, les plantes aussi disposent aussi un mécanisme similaire.
Pour combattre certains agents natifs dans son environnement, elle va produire des minéraux qui vont se retrouver dans les fruits et légumes.
Le soleil et les plantes de fruits et légumes
Impact du soleil sur les plantes
Les plantes se servent de la lumière du soleil pour produire leur propre nourriture. Les plantes fabriquent des pigments. Les pigments sont responsables des couleurs des plantes, donc la chlorophylle.
Le soleil est la principale source d’énergie des plantes donc des fruits et des légumes. Les fruits et les légumes créent naturellement des polyphénols composés antioxydants pour lutter contre l’oxydation provoquée par la photosynthèse. La couleur des fruits et légumes traduit une bataille entre eux et leurs environnements. Pour se défendre contre les agents extérieurs, les fruits et les légumes sécrètent des minéraux qui vont avoir un impact sur leur apparence. Au fil des années, ces caractéristiques restent dans leur ADN.
Pourquoi les fruits et les légumes sont le résultat de leur environnement
Les fruits et légumes sont très impactés par le soleil. Si notre soleil était un peu différent comme plus chaud et plus froid, nos fruits et nos légumes n’auraient pas eu les mêmes couleurs actuellement.
Les légumes blanc / Gris
Dans cette catégorie, on va retrouver le chou-fleur, le navet, oignon et champignon, les fruits et légumes blancs ou gris contiennent des anthoxanthines, du potassium.
Les fruits et légumes bleus et violets
Les fruits et légumes bleus ou violets contiennent du resvératrol et des anthocyanes. Dans cette catégorie, on retrouve les mûres, aubergine, poivrons.
Les fruits et légumes jaune /orange
Ils sont principalement riches en vitamine C.
La couleur jaune et orange réunie sous le nom des caroténoïdes d’où on trouve les fruits et légumes comme les carottes, citrouille, patate douce, abricot.
Les fruits et légumes Rouge
Les légumes et les fruits rouges sont riches en vitamines A et C des anthocyanes et du lycopène. Dans cette catégorie, on retrouve des fruits et légumes comme la Tomate, melon, papaye, etc.
Les fruits et légumes vert
Ils sont très riches bêta-carotènes et la vitamine B9 et du fer. Ils contiennent aussi lutéine et de la zéaxanthine. Dans cette catégorie, on retrouve les salades, épinard, asperges, petit pois, on a beaucoup de choux.
Noël est une période de fête et la générosité envers soi-même et les autres. Noël est une fête familiale par excellente, des grands dîners en famille faisant le point de l’année qui vient se couler. Le grand repas avec des produits le plus noble des fruits et des légumes ainsi que les autres produits. Noël est la fête culinaire par excellence. Il s’agit surtout se réunir autour d’un bon repas.
Pour réaliser notre classement, nous avons étudiant plus de 100 plats cuisinés par les Français à Noël. Nous nous sommes appuyés sur les plats régionaux des grandes régions françaises. Nous avons aussi étudié les nouveaux plats de la cuisine ainsi que les plats véganes de Noël.
Voici notre liste des légumes les plus consommés en France
Pommes de terre
Carottes
Salades
Poireau
Envide
Courge Buttermut
Courge potimarron
Epinard
Chou-fleur
Brocoli
Pommes de terre
Carottes
Salades
Poireau
Endive
Courge Buttermut
Potimarron
Epinard
chou-fleur
Brocoli
Les légumes Bio de Noël
Si dans le passé, les légumes avaient une place moins importante durant cette période, la viande avait une place plus importante dans les assiettes ainsi que les produits de la mer. Sous impulsion des mouvements véganes ainsi que la redécouverte de certains plats contenant moins de viandes, mais plus de légumes.
Les maraîchers et les vergers bio ont eu beaucoup de déconvenues, ceux liés à la météorologique a été le plus important. Ces événements ont eu une importante répercussion sur le niveau de production des fruits à noyau comme les pêches, abricots, mirabelles. Ce sont les cerises qui ont le plus souffert surtout en Alsace. 2020, une année compliquée pour le bio, entre la météo et l’évolution du mode de consommation des Français. Le marché connaît sa première crise en France, jadis toujours en croissance a commencé à frémir avec des signes importants.
La saison de fruits et légumes Bio de 2020
Cette année, la saison des fruits et légumes a été marqué par plusieurs événements climatiques exceptionnels qui ont endommagé les cultures. Le marché Bio doit aussi faire face à plusieurs défis dont la cannibalisation par les grandes surfaces classiques.
Un avant du changement climatique ou une année exceptionnelle
Nous avons eu la neige tardive dans plusieurs régions donc l’Alsace. Le froid est resté jusqu’au mois de mai. Durant l’été, nous avons eu des intempéries à répétition. Ces événements ont déduit une partie de la production. Beaucoup de productions de pleins champs n’ont pas résisté à ces conditions extrêmes.
L’agriculture biologique et ces conditions métrologique
condition de météo Alsace
L’agriculture biologique est surtout plus exposée que l’agriculture traditionnelle. De part même sa philosophique qui veut que les plantes soient à l’air libre sans produits chimiques. La récolte des fruits à noyau a été très moyenne cette année, en Alsace. Selon les chiffres du ministère de l’Agriculture, le gel d’avril est responsable de la chute de la production des fruits à noyau. La production des abricots a baissé de 35 % et les pêches ont basé de 24 % en France en 2020. Les cerises ont encore plus souffert des conditions météorologiques, car le dernier épisode de froid est arrivé durant le début de la saison. Après le froid, ils ont pris la pluie.
Les fruits et légumes Bio et le dérèglement climatique
Le dérèglement climatique est amené à s’amplifier dans les prochaines années. La production des fruits et légumes biologiques ou en biodynamiques est plus exposée aux variations climatiques, car ces modes productions qui sont sensibles aux aléas climatiques. Les maraîchers bio produisent ses légumes en plein air majoritaire ou sous serre non chauffé, comme pour un verger.
Les facteurs éléments pouvant expliquer le prix des fruits et légumes
Fruits Bio d’Alsace
L’augmentation des prix des matières premières a aussi un impact sur le prix des denrées alimentaires. L’augmentation du prix du pétrole a impacté sur le prix, les maraîchers et les vergers utilisent leur tracteur qui consomme beaucoup de pétroles. L’augmentation du prix de l’électricité a été plus modérée, mais son impact sur les charges est important. Les producteurs sont obligés de répercuter une partie des pertes sur leurs productions restantes. Cela contribue actuellement à la haute des poires et des pommes cette année. Les pommes et les poires devraient augmenter de 20 à 25 % cette année.
L’augmentation du prix des fruits et légumes Bio
Actuellement, nous avons une légère hausse des prix en matière des fruits et légumes bio de 3 % à 5 %. Cette augmentation n’est que le résultat des intempéries de la fin de l’hiver 2020, beaucoup de vergers et maraîchers ont perdu une part très importante de leur production de fruits à noyau. Cet épisode de froid tardif a eu aussi un impact sur la saison, c’est le moment que les maraîchers commencent à planter les légumes récoltés pour l’hiver.
Le problème spécifique du lait et des œufs
œuf et lait Bio
Les filières bio du lait et des œufs passent une phrase très compliquée actuellement. La demande se tarit et certains éleveurs sont même obligés de revenir en arrière. Sur les dix premiers mois de l’année, la demande pour le lait a diminué de 1,6 %, on a 20 % de la production de lait bio qui ont été vendus sur l’étiquette de lait conventionnel.
La consommation des œufs bio a baissé de 3,1 % sur les huit premiers mois de l’année. Selon la CNPO (comité national de la promotion de l’œuf). Même s’il est un peu tôt de parler essoufflement de ces marchés, car ces baisses peuvent être expliquées par d’autres facteurs. Il est prudent de rappeler que le confinement a eu un impact très important sur la consommation alimentaire.
En restant la maison, les Français ont beaucoup cuisiné et cela a porté le marché du lait et des œufs. Après le confinement, les Français ont juste repris leurs habitudes alimentaires avec moins d’aliments frais donc de plats déjà préparés. Cela peut expliquer pourquoi le secteur traditionnel soit moins impacté, car les préparateurs utilisent plus les œufs et le lait conventionnel dans la production.
Une augmentation générale des prix à prévoit
Depuis le début de l’année, les prix de fruits et légumes ont augmenté en moyenne de 34 % en France. Toute la famille de produits était concernée. Les fruits et légumes, l’huile, et les céréales au début des vacances. Depuis, on a eu une baisse d’environ 8 % durant la période estivale. Dans cette analyse, il faut distinguer les produits bio et les produits conventionnels. La baisse des prix était surtout sur les produits conventionnels avec une baisse de 18 %. Le prix n’a pas baissé sur certains légumes. Aujourd’hui, la météo reste un facteur important sur l’agriculture.
Une AMAP est un réseau social où les consommateurs et les producteurs se rencontrent pour échanger. Dans une AMAP, le consommateur n’achète pas seulement ces produits comme les producteurs ne vendent pas uniquement leurs produits. Une AMAP est une coalition de plusieurs producteurs généralement maraîchers, éleveurs, producteurs décident de proposer leurs produits ensemble un jour par semaine et d’être présent sur le lieu de vente pour échanger avec les clients. Les clients peuvent échanger avec les producteurs sur son processus. Les produits vendus dans une AMAP ont un kilométrage beaucoup plus faible que ce vendu dans un magasin classique.
Définition et l’origine des AMAP
Association qui établit un lien direct entre un exploitant agricole de proximité et des consommateurs. AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne. Bien souvent, il s’agit d’un contrat qui lie un petit nombre de producteurs (maraîchers, éleveurs, affineurs) avec un petit groupe de consommateurs. Il s’agit d’un point de vente temporaire où clients et producteurs se rencontrent.
Histoire des AMAP
AMAP est d’origine Américaine, elle est la traduction d’un concept CSA (Community Supported Agriculture « Roxbury Farm ». En France, quand on pense à l’agriculture Américaine, on pense à ces grandes fermes usines. Une agriculture très intensive. Les États-Unis est le pays de Monsanto, qui est le symbole de l’agriculture intensive. Les USA consomment 44 % de la production de produits bio du monde. Ces communautés se sont très développées sur la côte l’Ouest et la côte l’Est.
Son arrivé en France
C’est en octobre 2000, les époux Vuillon découvrent à New York le concept de CSA, l’année suivante, ils ont décidé de le transposer en France. La crise de la vache folle a permis une prise de conscience auprès de certains consommateurs. La nécessité d’avoir une agriculture à taille humaine respectant les conditions animales. L’industrialisation du métier de ‘l’agriculteur n’est pas toujours bénéfice pour le consommateur. Ils ont répondu à un appel à projet du Secrétariat d’État à l’Économique Solidaire pour lancer la première AMAP. La première AMAP est lancée en 2001 en France, aujourd’hui on décompte plus de 6000 AMAP en France. lien pour aller plus loin :
L’objectif d’un AMAP est de favoriser les producteurs locaux, en leur permettant de se regrouper sur un marché pour vendre leur production. Les trois principaux objectifs d’une AMP …
Favoriser une agriculture paysanne de proximité, en proposant uniquement les produits locaux aux consommateurs.
Encourager l’économie locale en permettant aux petits producteurs de vendre leurs productions à juste prix, car ils ne sont pas directement en concurrence avec les produits étrangers.
Favoriser une agriculture responsable et durable.
La livraison des paniers de fruits et légumes
L’origine, le concept n’a pas été créé pour la livraison à domicile. L’ADN de l’AMAP est un lieu où se rencontrent les producteurs locaux et les consommateurs. La livraison n’est pas permise aux producteurs de discuter avec leur client. Une AMAP n’est pas seulement un lieu pour l’achat de ces produits locaux, c’est aussi un lieu d’échanges entre les consommateurs et les producteurs locaux.
La livraison de panier n’est pas dans la philosophie de l’AMAP. Il n’est pas strictement interdit pour effectuer de la livraison à domicile, le principe même de l’AMAP l’exclure. Dans une AMAP, les fruits et légumes représentent la part la plus importante. L’AMAP est très différente qu’un magasin spécialisé dans les produits locaux. Une AMAP est surtout le lieu de rencontre entre les producteurs et les consommateurs.
Le fonctionnement d’une AMAP n’est pas compatible avec la livraison à domicile. Une AMAP est avant un réseau social où se rencontrent les locavores et les producteurs locaux.
La différence entre AMAP et Magasin
Il y a beaucoup de différences entre un AMAP et un magasin. Même si un magasin peut se spécialiser dans les produits locaux. L’AMAP est un lieu d’échanges temporaire, sur lequel on réunit un ensemble de producteurs à proximité du lieu d’échanges. Une AMAP est plus un réseau social plutôt qu’un magasin. Un magasin un lieu d’échanges purement économique. Un AMAP permet à un consommateur d’acheter directement aux producteurs sans intermédiaire alors qu’un magasin par définition il y a au moins un intermédiaire.
La provenance des produits entre produits une grande différence entre AMAP et magasin
Dans un magasin, vous pouvez trouver des produits venant un peu partout dans le monde. Aujourd’hui, chaque produit dans un magasin en France aura parcouru en moyenne 1750 km avant d’arriver chez le consommateur. Dans un AMAP, tous les produits sont censés venir à proximité.
Les obligations des consommateurs et celle des paysans
En adhérant à une AMAP, le consommateur prend les responsabilités suivantes :
S’engager en payant se part de la récolte à l’avance, en comprenant que cela inclut le partage des risques et des bénéfices avec la ferme, pour la saison à venir.
Venir chercher son panier au jour et à l’heure dits. Prévenir s’il ne peut prendre son panier (retard, vacances, etc.) et convenir d’un arrangement selon les possibilités qui ont été définies au début de la saison.
Communiquées en toute franchise et liberté ses bonnes remarques, ses questions ou ses insatisfactions directement auprès de son paysan et du coordinateur, pour qu’ils puissent examiner ensemble si des explications ou des améliorations sont possibles.
Partager ses idées et ses initiatives avec la ferme et les autres partenaires afin d’améliorer le fonctionnement du projet.
Les engagements des paysans
En devenant partenaire d’une AMAP, le paysan prend les responsabilités suivantes :
Produire une diversité de légumes et d’autres éléments, si possible, pour composer des paniers variés.
Livrer les produits au jour et à l’heure dits.
Aviser ses partenaires en cas de problèmes exceptionnels qui affecteraient la livraison ou toute activité : problème climatique grave, maladie, etc.
Être ouvert pour expliquer le travail de la ferme à ses partenaires.
Prendre en compte les remarques et les besoins de ses partenaires. Dans le cas où il ne peut satisfaire à une demande, en expliquer les raisons. Effectuer une évaluation à la fin de la saison.
Les AMAP à Strasbourg
Il y a plusieurs AMAP à Strasbourg. Il y a une dizaine AMAP à Strasbourg. Voici quelqu’une d’entre elles. L’AMAP CARDEK, L’AMAP de la Gare et l’AMAP du Schluthfeld. Á Strasbourg, il n’y a pas beaucoup de maraîchers à Strasbourg, donc la mise en place d’une AMAP peut très difficile.
Strasbourg est l’une des plus vieilles villes de France, Strasbourg a été fondé par les Romains en 12 av. J.-C. Strasbourg a été construit pour être autonome et résister à des longs sièges. L’agriculture a occupé une part importante de la ville. Les changements de patrie d’appartenance n’ont pas changé cette identité même si la ville a développé d’autres industries, mais l’agriculture a été au cœur de la ville. À la Robertsau, on assiste en 1752, à la naissance de la confrérie des jardiniers de Saint-Fiacre. Saint-Fiacre est devenu le saint patron des jardiniers. Dans les années 70, on comptait plus de 70 maraîchers à la Robertsau et plus de 30 dans les autres quartiers de la ville. Pourquoi ont-ils disparu de la ville ? Ils ont disparu pour être remplacés par quoi ?
L’évolution de la place de l’agriculture à Strasbourg
Les maraîchers de la Robertsau
Strasbourg a été construit pour être une ville autonome donc autosuffisant par les Romains donc pendant longtemps, la ville a été en autosuffisant alimentaire avec beaucoup de maraîchers et de vergers dans la ville. Jusqu’aux années 1970, Strasbourg est a su garder une agriculture de proximité à l’intérieur et autour de la ville. Robertsau avec plus 70 maraîchers était le principal grenier à grains de Strasbourg.
Les motifs de la disparition des maraîchers à Strasbourg
Durant cette période, le profil d’une exploitation agricole à la Robertsau était une petite exploitation familiale de trois ha. La production était essentiellement des légumes racines comme les pommes de terre et carotte, etc. Cette production permet de couvrir une part importante des besoins alimentaires de la population strasbourgeoise. L’exploitation strasbourgeoise est une exploitation familiale. L’essentiel de la production était vendu et consommé à Strasbourg.
La fin du circuit court à Strasbourg
Les trente glorieux ont marqué l’apogée de la société de consommation, mais aussi la création de la grande distribution. Pendant longtemps, les petits maraîchers avaient leur petit magasin pour vendre directe leur production aux Strasbourgeois. L’achat direct chez les producteurs ou sur les marchés locaux était le principal moyen de se procurer des fruits et légumes. La grande distribution a permis de nationaliser l’offre de fruits et légumes. La grande distribution a aussi favorisé la concentration des exploitations agricoles et la disparition petites exploitations. Elle a encouragé le rendement plutôt que l’écologique et une agriculture de proximité.
La Robertsau un petit patelin est devenu une chic banlieue
Dans les années 1970, la Robertsau comptait 1000 habitants et 70 étaient des maraîchers, soit 7 % de la population, si vous ajoutez tous les agriculteurs, on arrive à 20 % de la population. Actuellement, la Robertsau compte 22 850 habitants et seulement 2 maraîchers le jardin de Marthe et la ferme d’Andrés soit de 0,009 de la population de la Robertsau. Il y a un dernier verger à la Robertsau. L’ensemble des exploitants agricoles peut résumer à 3 fermes. En France, le paysan, représente environ 1,5 % de la population alors à la Robertsau, il ne représente que 0,008 % de la population.
La Robertsau un quartier de maraîchers et d’ouvriers
La croissance de la grande distribution n’a pas permis au maraîcher de la Robertsau de s’adapter à la concurrence des produits des autres régions plus agricoles et l’offre internationale. L’ouverture des grands magasins avec des produits concurrence moins chères. Les petits exploitants Robertsauvien ne pouvaient pas lutter en matière de prix.
L’absence de politique de gestion agricole
Durant les années 80 et 90, on n’avait pas de politique locale et nationale pour encourager l’agriculture locale et de proximité. Les maraîchers strasbourgeois ne pouvaient pas concurrencer les produits venant d’autres régions moins chères dans les supermarchés. Durant cette période, on assistera progressivement le recul du nombre de maraîchers dans le quartier.
L’installation de plusieurs industries lourdes, donc le port pétrolier a permis à beaucoup d’ouvriers d’avoir un travail. Les ouvriers représentaient le quasiment 2/3 des habitants de la Robertsau dans les années 20.
Maraîchers Strasbourgeois le retard sur l’agriculture biologique
En agriculture, il n’y a pas beaucoup de moyens pour se diversifier. Ces dernières décennies, le bio était le moyen principalement pour se différencier des autres.
En Alsace, il y a très peu de maraîchers qui se sont convertis au Bio au départ. Il a fallu attendre au début des années 2000 pour voir la première ferme Bio à Strasbourg le jardin de la montagne verte puis en 2010 pour voir une deuxième ferme le jardin de Marthe. C’est très récent le Bio made in Strasbourg.
Pour résumer
La disparition des maraîchers strasbourgeois s’explique ainsi…
L’absence de politique locale et régionale sur le développement du circuit court.
La compétitivité des petites fermes strasbourgeoises face aux grandes exploitations agricoles.
La conversion tardive des maraîchers strasbourgeois à l’agriculture biologique.
La transformation de la Robertsau en petit bourg agricole en quartier hyper.
L’évolution de la population de la Robertsau
Durant les années 80, le quartier de la Robertsau était devenu insalubre, il était apprécié des seuls pêcheurs. Le départ des ouvriers et des maraîchers du quartier a marqué un abandon du quartier. Les années 90, ont marqué la renaissance du quartier de la Robertsau avec l’arrivée des institutions européennes. L’arrivée du tram a aussi un grand changement pour le quartier de la Robertsau.
La Robertsau d’aujourd’hui
La Robertsau est l’un des quartiers le plus riche de Strasbourg. Voici le profil des habitants de la Robertsau
Durant longtemps, on avait une différence entre les salades Bio d’hiver et les salades d’été. Les salades Bio d’hiver sont généralement moins charnues que les salades d’été qui profite plus de la lumière du soleil par contre les salades d’hiver étaient plus riches en nutriments, car elles restaient plus longtemps en terre. La plupart de nos salades appartiennent à trois grandes familles : les laitues, les chicorées et les « petites salades ».
Les grandes familles des
salades
La laitue est la plus grande
famille de salades, dans cette famille, on a la laitue beurre (blonde ou brune).
On a aussi les batavias, la laitue à couper, la feuille de chêne, la laitue
roumaine et la laitue grasse.
La grande famille des
chicorées, on a la scarole, la trévise et l’endive.
Les petites salades, on a la
mâche, le cresson, le mesclun, le pourpier, le pissenlit et l’épinard.
Les salades Bio d’été en Alsace
L’été alsacien propose beaucoup de variétés de salades. L’apparition de la chaleur favorise la perte d’eau dans notre organisme ainsi que l’exercice physique. Nous transpirons beaucoup plus que dans les autres saisons. Il faut rappeler que notre corps est composé entre 55 à 60 % d’eau.
Les salades manger de l’eau
Une salade est composée de 95 % d’eau, les salades font partie des légumes les moins caloriques. Elles apportent beaucoup de nutriments nécessaires à notre corps comme la vitamine B3 du potassium, du phosphore, du magnésium ainsi que du calcium, etc.
La liste de salades Bio de saison durant l’été en Alsace
Les laitues (verte et rouge)
Les batavias (verte et rouge)
Les feuilles de chêne (verte et rouge)
La salade Iceberg
La salade Lollo rossa
Les Milles Feuilles frisées (verte et rouge)
Les Milles Feuilles (verte et rouge)
Les salades d’hiver bon pour
l’écologique
Pour conserver une terre
riche, il est très important de varier les cultures sur la terre. En
agriculture biologique, une bonne rotation des terres est inscrite dans la
règlementation européenne.
La rotation des terres
consiste à alterner des cultures différentes (céréales, légumineuses,
oléagineux, etc.), sur la même parcelle. Cette rotation peut se dérouler sur
une année ou sur plusieurs années.
Les salades
d’hiver
Les salades
d’hiver sont semées en autonome pour être récolté durant l’hiver. La saison des
salades d’hiver démarre en octobre pour terminer en avril. Les salades d’hiver
sont des légumes-feuilles de la famille des astéracées sauf la mâche.
La liste de salades d’hiver Bio disponible en Alsace
Salade
Chicorée
frisée
Chicorée
scarole
Chicorée
pain de sucre
Laitue
Mâche
Roquette
Pourpier
Endive
Mesclun
Epinard
Cresson
Conclusion sur les légumes
Il a été
identifié plus de 2 000 variétés de salades différentes dans le monde.
Nous consommons une très petite partie, la plupart des salades sont à l’état
sauvage dans la nature.
La livraison écologique à Strasbourg pour améliorer la qualité de l’air pour les Strasbourgeois et les Strasbourgeoises. Strasbourg fait partie du podium des villes le plus pollué de France. Comment une ville peut se nommer, capitale du vélo et être l’un des plus pollués. À Strasbourg, il devient nécessaire de développer l’usage que vélo dans la sphère économique donc la livraison.
Livraison écologique à Strasbourg pourquoi
Livraison écologique à vélo
Strasbourg se place dans le top 5 des villes le polluer en France en matière de qualité de l’air. Il y a neuf mois, Greenpeace alertait sur la pollution auprès des institutions fréquentées par les enfants à Strasbourg. Aujourd’hui, le transport routier est à l’origine de 58 % des émissions de dioxyde d’azote.
La qualité de l’aire à Strasbourg
La pollution de l’air à Strasbourg reste un problème global. En 2019, l’association ATMO estimait le nombre de personnes mortes à 1976 chaque année en Alsace. La qualité de l’air le rend cancérigène à Strasbourg.
Strasbourg capitale française du vélo
En 2018, Strasbourg a été nommé capitale du vélo en France. Avec 560 km de piste cyclable, Strasbourg est la 4e ville la plus cyclable au monde. C’est le paradoxe de Strasbourg.
La livraison écologique donc les produits de proximité pour son empreinte carbone
Les transports représentent le deuxième secteur le plus gros émetteur de CO2 au monde. Aujourd’hui, il y a des alternatives dans les transports surtout pour la livraison du dernier km.
La livraison de fruits et légumes Bio d’Alsace en en zéro pollution et zéro déchet
La livraison des fruits et légumes Bio à zéro pollution est essentielle, car les maraîchers ont fait l’effort de passer Bio, une agriculture écologique respectueusement de l’environnement. La création d’un circuit de distribution pour les fruits et les légumes sains.
Le local doit primer avec écologique
Actuellement, nous consommons des produits qui ont parcouru en moyenne 2775 km avant d’arriver dans nos assiettes. L’éveil des consciences passe par une réduction de l’empreinte carbone de nos assiettes. En plus de consommé local, il est impératif que notre consommation soit le neutre possible en matière d’émissions de carbone.
La livraison écologiques des fruits et légumes bio
La livraison écologique des fruits et légumes Bio à Strasbourg est plus qu’une nécessité, elle est surtout, quelque chose de naturelle, car pour une ville nommée capitale du vélo. Le transport écologique des fruits et légumes Bio émet zéro émission, elle est aussi le synonyme du zéro déchet et zéro pollution sur l’ensemble de la chaine. Les solutions écologique doivent toujours privilégier en premier.
La liste de fruits et légumes Bio de Noël en Alsace. Les maraîchers et les verges Bio Alsaciens vous proposent des fruits et légumes différents chaque mois. En décembre, les conditions météorologiques ne sont plus favorables à certains fruits en Alsace. La culture et la récolte des fruits ne sont pas à quelques rares fruits. Décembre, est le mois de la pleine saison des légumes racines et les choux.
Les fruits Bio disponibles en Alsace pour Noël
À Noël, on
n’a pas beaucoup de fruits disponibles en Alsace. La saison froide est très bonne
pour les fruits, car la chaleur. Les fruits aiment beaucoup le soleil. Le
soleil simule leur production d’énergie.
En décembre, on a seulement trois fruits disponibles en Alsace.
Le petit panier bio du verger Alsacien
Poire
Pomme
Noix
Les légumes Bio disponibles en Alsace pour Noël
Pour Noël, on
a trois grandes familles de légumes qui arrivent à maturité. Nos paniers sont
particulièrement bien fournis en matière de légumes, on a aussi des légumes
très riches nutritionnelles. Les trois grandes de légumes Bio pour le Noël
alsacien sont…
Les légumes à racines Bio du Noël alsacien
Le mois de
décembre fait partir des mois de la pleine saison des légumes à racines en
Alsace. Voici la liste de légumes racines disponibles en Alsace pour Noël.
Le chou est
un légume qui aime le froid, beaucoup de légumes consommés en hiver, sont
plantés en été et en automne, donc voici la liste de choux disponibles pour
Noël en Alsace.
Les courges
font partir des légumes le plus consommés en hiver en Alsace. Les courges font
partir des légumes/fruits. Elles sont cultivées comme des fruits, mais sont
très cuisinées comme des légumes. Voici une liste exhaustive de courges
disponibles pour Noël.
Le mois de décembre
n’est pas très favorable pour la culture de la salade. La plupart des salades n’aiment
pas le froid. Nous avons des salades spécifiques de l’hiver comme la salade frisée
et la scarole.
Proxieat, des produits locaux bio en zéro carbone et zéro déchet. Ignorer
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