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Carotte apport nutritionnel (blanche, jaune, orange et violette)

Carotte multicolor Bio d'Alsace

La carotte est le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate hors des pommes de terre. Si la carotte orange est le plus consommé que les autres variétés. Les carottes, blanche, jaune et violette sont aussi très appréciées par les Français. Comment cette diversité, par les carottes. L’ancêtre sauvage de la carotte provient d’Asie, elle était blanche. L’origine de la carotte remonte à environ 9 à 10 000 ans.

L’origine de la carotte orange, la carotte la plus consommé au monde

 C’est aux Pays-Bas que la carotte orange est née. Elle est le fruit d’une hybridation au XVIIe siècle. Les agriculteurs néerlandais voulaient rendre hommage à la maison royale d’Orange-Nassau. Aujourd’hui, les carottes orange sont le plus consommé au monde donc en France et Alsace. La carotte est une racine et n’est pas en contact avec le soleil donc normalement, elle devrait être de couleur blanche.

La carotte le panais la même origine

Carottes blanche et panais
Carottes blanche et panais

Le panais et la carotte sont parfois appelés « racine-blanche ». Il a la même origine que la carotte sauvage. Le panais comme la carotte fait partir de la famille des Apiacées. Ils sont tous les deux originaires d’Asie. Le panais a pendant un temps a été aussi appelé carotte. La distinction a été faite qu’à la fin de la Renaissance.

Les principales variétés de carottes

La carotte blanche, elle est celle qui rapproche le plus de la carotte sauvage. Elle contient beaucoup de vitamine C et elle est exempte de bêta-carotène.

La carotte jaune, elle a une texture dure et fibreuse, elle est très riche en vitamine C, elle a un peu de bêta-carotènes.

La carotte rouge, elle a souvent été confondue avec la betterave en raison de sa couleur. Elle est très riche en vitamine E et contient aussi de la vitamine A ainsi que des antioxydants.

La carotte violette, elle est la carotte la plus riche en nutriments, elle a fait partir des variétés les plus anciennes. Elle est très riche bêta-carotène.

La carotte orange, elle est la variété la plus consommée au monde. Elle est une hybridation entre la carotte blanche et la carotte violette. Elle est riche en vitamine C et en bêta-carotène.

Astuce de conservation pour la carotte

Le saviez-vous, que vous pouvez réveiller vos carottes famés juste en le mettant dans l’eau froide au réfrigérateur.  

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Source : Apport nutritionnel des carottes

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