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La définition de fruits et légumes de saison, comment suivre la saison des produits frais

fruits et légumes de saison

Depuis quelques années, on entend, il est très important de manger des fruits et légumes de saison, pour diverses raisons, écologiques pour soutenir les maraîchers locaux. Les fruits et légumes de saison sont celles les plus frais, car cultivés le plus proche de chez vous. Des fruits et légumes cultivés en agriculture biologique de préférence afin d’éviter les produits en agriculture hors-sol. Les fruits et légumes frais ont une valeur nutritionnelle le plus important.

Fruits et légumes de saison : la définition

Il existe plusieurs critères pour définir un fruit ou un légume de saison. Le plus important étant le critère géographique, générale, on commerce par celle de la région. Il s’agit de fruits et de légumes qui sont récoltés dans une région à une période donnée. Ce sont des fruits et des légumes respectent le climat d’une région, mais pas fruits et légumes issus de l’agriculture hors-sol. Il y a aussi des fruits et légumes de saison pour la France.

Panier bio des maraîchers Alsaciens
Panier bio des maraîchers Alsaciens

Dans ce cas, ces fruits et légumes peuvent être récoltés en France entière et ils doivent être frais. Ces fruits et légumes doivent respecter le climat de leur région. Le critère lié à la maturité du fruit et légumes. Vous pouvez cultiver quasiment tous les fruits et légumes hors saison, mais si les conditions ne sont pas réunies, ils n’arrivent jamais à maturité.

Pourquoi manger des fruits et légumes frais et de saison

Les fruits et légumes de saison sont ceux qui ont mûri au soleil sur la plante. Ils sont récoltés à maturité. les fruits et légumes offrent plus de nutriment (vitamines et minéraux). Ils ont de meilleurs goûts. Un fruit ou un légume est frais lorsqu’ils se passent peu de temps entre sa consommation et sa récolte. La distance un facteur clé pour la conservation de la fraîcheur d’un fruit ou d’un légume. Pour un locavore, un fruit ou un légume est local et frais s’ils viennent à moins de 100 km de leur domicile.

Dans notre équipe, nous avons quelqu’un, qui a pu constater la différence entre un fruit cueilli à maturité et un fruit cueilli avant sa maturité. Guillaume fils d’agriculteur antillais, donc la culture principale est la banane. Le deuxième fruit le plus consommé par français a un goût légèrement différence quand elle est récoltée en maturité. Actuellement pour permettre à la banane de supporter le voyage, on le récolte jeune.

Fruits et légumes Bio de saison

Le panier Bio du primeur Alsacien
Le panier Bio du primeur Alsacien

L’agriculture biologique peut aussi démontrer la fraîcheur des produits. Les fruits et légumes bio ne sont pas traités devront être mangés plus rapidement que les fruits et légumes traits avec des pesticides ou des produits permettant d’allonger leur durée de conservation. Généralement, les petits fruits bio sont plus difficiles à conserver, mais quand ils sont traités, ils peuvent être conservés plus longtemps. Les fruits et légumes bio de saison marquent aussi leur différence par leur qualité gustative. Il est reconnu que les fruits et légumes bio ont une plus grande valeur gustative que les fruits et légumes conventionnels. « Article de Proxieat sur la couleur de fruits et légumes ».

Comment choisi son panier bio frais

SI vous devez choisi de vous faire livrer un panier bio à la maison voici vos conseils.

Choisi un panier bio avec le plus de fruits et légumes frais, qui sont récoltés le plus proche de chez vous afin d’avoir les fruits et les légumes avec une meilleure qualité gustative et apport nutritionnel. Le trajet entre la ferme et votre domicile ne doit pas excéder 100 km. Il faut aussi veiller ce que la durée entre la récolte et la livraison chez vous soit la plus courte possible.

Si vous souhaitez découvrir proxieat c’est ici : Proxieat des produits frais locaux en zéro déchet

Pour allez plus loin : https://agriculture.gouv.fr/

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Les légumes anciens moches et Bio d’Alsace

Légumes anciens Bio

Le renouveau des légumes anciens sur les tables des Français. Les légumes anciens répondent à plusieurs enjeux autour de l’alimentation. En matière santé et l’écologie. Leur apport en nutriment est plus important et ils usent moins les terres agricoles. Ils ont quelques défauts à l’égard de certains modes de consommation. Les légumes anciens moches sont pour l’homme et la nature.

Qu’est-ce qu’un légume ancien

Les légumes anciens sont des légumes donc les semences n’ont pas été modifiées par l’industrie. Ils sont souvent plus riches en nutriments. Les légumes sont des variétés de légumes qui n’ont pas sélectionné pour l’un de leur qualité qui va de leur l’apparence physique jusqu’à leur goût.

Pourquoi la sélection des légumes et les nouvelles variétés

L’apparition de la société de consommation dans les années 1950-60, on a aussi assisté à l’émergence de l’agriculture traditionnelle, qui encourage le rendement plutôt la qualité des légumes. C’est à cette période que beaucoup de nouvelles variétés de légumes ont été créées par les botanistes. La sélection des semences avait un seul but d’augmenter le rendement.

En France, le rendement agricole une volonté politique

La création d’INRA (institut national de la recherche agronomique) en 1946, l’institut a été un des grands acteurs du développement de l’agriculture traditionnelle. Ses recherches ont participé à l’émergence de l’agriculture intensive. Elle a participé à la mise au point des semences de différents légumes depuis sa création. Elle a longtemps eu un avis négatif sur l’agriculture biologique au motif que les rendements n’étaient pas suffisants.

Les caractéristiques de ses légumes  

La plupart, des légumes anciens sont des légumes à racines et des tubercules. L’hiver marque le moment de leur récolte pour ces légumes par les maraîchers.Ils sont moches, car la nature ne privilégie pas l’apparence des légumes, mais plutôt les nutriments.

Le renouveau des légumes anciens

Longtemps oublié des tables des cuisines françaises. Ilsont aussi été oubliés, car ils étaient remplacés par des légumes plus faciles à cuisiner. Ces légumes ont été oubliés à une époque où on ne se soucie pas d’avoir une bonne alimentation.

Les légumes anciens une solution écologique

Malgré les contraintes liées à la production des légumes anciens, qui sont un cycle de production long que les variétés traditionnelles. Les légumes anciens ont surtout un rendement plus faible par contre l’un de leurs avantages résulte de ce cycle de production, puisqu’ils permettent à ces légumes de prendre à la terre le plus de nutriments. Ces légumes sont cultivés en plein champ et moins gourmand en énergie. Ils permettent aussi une meilleure rotation des terres.

Une liste de légumes anciens  

Panais

Persil tubéreux

Topinambour

Rutabaga

Radis noir

Navet boule d’or,

Choux-fleurs de couleur

Betterave rouge  (chioggia et crapaudine)

Carottes (banche, jaunes et violettes)

Chou kale

Sources  :  La redécouverte des légumes anciens : Le monde

Nos paniers de légumes anciens  :Découvrez notre panier de légumes anciens de la semaine

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Top 10 des choux le plus consommés en France

Image de les choux le plus consommés en France

Découvrez la liste du top 10 des choux le plus consommés en France. Il est bien représenté sur les tables Alsaciennes avec la choucroute. Les choux sont les légumes du printemps et le début de l’hiver. Elle offre un large choix en matière de variétés et beaucoup possibilité de la cuisine. Au niveau, d’apport nutritionnel, les choux proposent des nutriments très différents ainsi qu’au niveau des apports calorifiques.

Les variétés de choux 

Le chou est très facile à cultiver en raison de sa grande capacité à s’adapter au froid surtout le chou potager, le chou sauvage est plus à difficile à cultiver du fait leur non s’adapter à certains climats. Le chou fait partir de la famille des crucifières. Il y a plusieurs centaines de variétés dans le monde.

Top 10 des choux le plus consommés en France

Chou-blanc

Brocoli

Chou –fleur

Chou-rouge

Chou –rave

Chou-Frisé

Chou Romanesco

Chou-pointue

Chou de Bruxelles

Chou-Kale

Le chou à choucroute d’Alsace

Choucroute d'Alsace
Choucroute d’Alsace

L’apparition de la choucroute en Alsace est au XVIe siècle. La choucroute est longtemps restée en Alsace uniquement, c’est au 19e siècle que les autres régions le découvrent en France. En Alsace, le chou blanc reste le roi, car présente dans la choucroute. Alsace est la région où la plus consommée, cette consommation permet d’avoir la consommation annuelle de 800 grammes de chou ménage et par an en France. La production des choux à choucroute a permis à la région Grand-Est d’arriver à 4 % de la production nationale de choux.

La production de chou en France

En France, en 2016, la production de choux était estimée à 500 000 tonnes. Seulement 20 % des choux produits en France sont exportés. La France est le 5e producteur de choux dans le monde, mais elle est très loin des deux gros producteurs au niveau mondial. Ces deux pays produisent plus 74 % de la production mondiale. La Chine et l’Inde qui sont les plus gros producteurs de choux.

  Proxieat vous offre un large choix en matière de choux pour le mois décembre. Découvrez-les ici :       Les choux Bio d’Alsace de Proxieat

Découvrez notre site : Proxieat fruits et légumes Bio d’Alsace en zéro déchet

Source : La production de chou au niveau mondiale

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La culture de Courge Bio, un légume zéro déchet

Potager de courge butternut

La culture de la courge Bio Butternut, elle prend environ 120 jours. Elle démarre au printemps. La courge étant une fleur tropicale, elle est très sensible au froid. Elle nécessite un grand espace pour étendre ses fleurs. La culture de la courge est très rustique.

Les différentes étapes de la culture de la courge

Étape 1 : La récupération de la semence de la Courge Bio Butternut

Courge Buttermut Bio made in Alsace
Courge Buttermut Bio Alsacien

Vous récupérez les graines directement dans une courge pour la semence. Vous devez bien le nettoyer les graines dont il faut supprimer les filaments des graines. Il faut aussi bien sécher les graines.

Pourquoi choisir les graines des courges de votre producteur Bio de proximité

Les courges transmettent leur code génétique à leur descendant. Sur une même variété de courge, vous pouvez avoir certaines qui ne sont pas adaptées un climat alors que certaines le sont. La courge qui aura déjà adapté à ce climat va avoir une croissance plus importante que celle qui n’aura pas encore adaptée un climat.

Étape 2 : La réalisation du semi de la courge Bio Butternut

On met les graines directement dans le bac à compost au mois d’avril. On recouvre seulement un peu de terre, on arrose bien. Il faut aussi ajouter des anti-limaces Bio ou naturelles. https://www.rentokil.fr/blog/remedes-anti-limaces-naturels/ Arrosé régulier les graines. La culture de la courge Bio Butternut est de surcroît très rustique.

 Étape 3 : la plantation des fleurs Butternut dans le potager

Fin mai, dès l’apparition des premières feuilles, on les enlève dans le bac à compost pour et on replante dans le potager, il faut laisser un espace entre plantes.

Etape 4 : l’entretien de votre la potager de Butternut

Un mois plus tard, la plante commence à pousser dans le potager. Il faut bien vérifier qu’elle a assez d’espace pour se développer. Il est conseillé de couper certaines feuilles et branches si l’espace est insuffisant. Il ne faut pas que les feuilles soient trop serrées.

Étape 5 : le début de la fructification de la courge Bio butternut

Début juillet, la fructification de la courge commence.

Selon l’endroit que vous avez planté votre courge Butternut, dont la présence d’oiseaux ou insecte pouvant assurer la pollinisation de la plante.

Si les conditions ne sont pas réunies, il peut être nécessaire d’effectuer la pollinisation manuellement.

Étape 6 : la préservation de votre courge

Pour bien préserver votre courge, il est nécessaire de vous s’assurer que votre courge poursuit sa croissance dans un endroit sec ou en hauteur.

Une fois vos plantes de Butternut bien développés, il faut pailler le pied afin de conserver la fraîcheur et l’humidité dans le sol.

Le paillage permet d’éviter que la Butternut ne touche pas la terre et évite ainsi de pourrir si le sol est mouillé.

Étape 7 : La récolte de la courge

La récolte de la courge commence début fin septembre.   

Conseil de préservation de votre courge

Les courges peuvent se conserver plus d’un an.

Ce fruit/légume a également l’avantage de se conserver longuement durant l’hiver, idéalement à une température avoisinant les 10/12°.

Conseil pour bien cultiver ses courges

Il faut s’assurer que la pollinisation de la plante selon votre écosystème, il peut être nécessaire de l’effectuer manuellement. dans il faut savoir distinguer les plantes et mâles et femelles.

Aprés que la fleur commence à se transformer en courge, il faut s’assurer que la courge se développe dans un endroit sec afin d’éviter que la courge pourrie directement.

La conservation de la courge après la récolté, la courge peut se conserver jusqu’à 1 an dans des conditions optimales.

Découvrez nos courges Bio ici  : Courges Bio d’Alsace

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