Découvrez la liste du top 10 des choux le plus consommés en France. Il est bien représenté sur les tables Alsaciennes avec la choucroute. Les choux sont les légumes du printemps et le début de l’hiver. Elle offre un large choix en matière de variétés et beaucoup possibilité de la cuisine. Au niveau, d’apport nutritionnel, les choux proposent des nutriments très différents ainsi qu’au niveau des apports calorifiques.
Les variétés de choux
Le chou est très facile à
cultiver en raison de sa grande capacité à s’adapter au froid surtout le chou
potager, le chou sauvage est plus à difficile à cultiver du fait leur non
s’adapter à certains climats. Le chou fait partir de la famille des
crucifières. Il y a plusieurs centaines de variétés dans le monde.
Top 10 des choux le plus consommés en France
Chou-blanc
Brocoli
Chou –fleur
Chou-rouge
Chou –rave
Chou-Frisé
Chou Romanesco
Chou-pointue
Chou de Bruxelles
Chou-Kale
Le chou à choucroute d’Alsace
Choucroute d’Alsace
L’apparition de la
choucroute en Alsace est au XVIe siècle. La choucroute est longtemps restée en
Alsace uniquement, c’est au 19e siècle que les autres régions le
découvrent en France. En Alsace, le chou blanc reste le roi, car présente dans
la choucroute. Alsace est la région où la plus consommée, cette consommation
permet d’avoir la consommation annuelle de 800 grammes de chou ménage et par an
en France. La production des choux à choucroute a permis à la région Grand-Est
d’arriver à 4 % de la production nationale de choux.
La production de chou en
France
En France, en 2016, la production de choux était estimée à 500 000 tonnes. Seulement 20 % des choux produits en France sont exportés. La France est le 5e producteur de choux dans le monde, mais elle est très loin des deux gros producteurs au niveau mondial. Ces deux pays produisent plus 74 % de la production mondiale. La Chine et l’Inde qui sont les plus gros producteurs de choux.
La liste de fruits et légumes Bio de Noël en Alsace. Les maraîchers et les verges Bio Alsaciens vous proposent des fruits et légumes différents chaque mois. En décembre, les conditions météorologiques ne sont plus favorables à certains fruits en Alsace. La culture et la récolte des fruits ne sont pas à quelques rares fruits. Décembre, est le mois de la pleine saison des légumes racines et les choux.
Les fruits Bio disponibles en Alsace pour Noël
À Noël, on
n’a pas beaucoup de fruits disponibles en Alsace. La saison froide est très bonne
pour les fruits, car la chaleur. Les fruits aiment beaucoup le soleil. Le
soleil simule leur production d’énergie.
En décembre, on a seulement trois fruits disponibles en Alsace.
Le petit panier bio du verger Alsacien
Poire
Pomme
Noix
Les légumes Bio disponibles en Alsace pour Noël
Pour Noël, on
a trois grandes familles de légumes qui arrivent à maturité. Nos paniers sont
particulièrement bien fournis en matière de légumes, on a aussi des légumes
très riches nutritionnelles. Les trois grandes de légumes Bio pour le Noël
alsacien sont…
Les légumes à racines Bio du Noël alsacien
Le mois de
décembre fait partir des mois de la pleine saison des légumes à racines en
Alsace. Voici la liste de légumes racines disponibles en Alsace pour Noël.
Le chou est
un légume qui aime le froid, beaucoup de légumes consommés en hiver, sont
plantés en été et en automne, donc voici la liste de choux disponibles pour
Noël en Alsace.
Les courges
font partir des légumes le plus consommés en hiver en Alsace. Les courges font
partir des légumes/fruits. Elles sont cultivées comme des fruits, mais sont
très cuisinées comme des légumes. Voici une liste exhaustive de courges
disponibles pour Noël.
Le mois de décembre
n’est pas très favorable pour la culture de la salade. La plupart des salades n’aiment
pas le froid. Nous avons des salades spécifiques de l’hiver comme la salade frisée
et la scarole.
Un fruit ou un légume de bio de saison est surtout très frais et local. Les fruits et légumes bio de saison sont liés à un territoire. Un territoire plus ou moins étendu en terme superficie. Il répond aussi à une question sur quel modèle agriculture, il a été produit. Selon le mode d’agriculture utilisé pour le produire, il ne pourra être disponible qu’à certaines périodes sur un territoire.
Définition les fruits et légume Bio de saison
Un produit
de saison est un aliment que l’on consomme quand il arrive naturellement
maturité dans sa production. Il s’agit surtout d’un produit qui respecte le
climat d’une région ou un territoire.
Dans l’agriculture conventionnelle, il peut être difficile parfois, de savoir quels produits sont de quelles saisons du fait de l’absence de règlementation obligatoire. Dans ce modèle d’agriculture rien n’empêche un industriel de produit dans des serres chauffés et des simuler un microclimat dans sa serre. Découvrez l’émission de Cash investigation :https://www.youtube.com/watch?v=Mgd0_jv6TS4&t=82
Un fruit et un légume de
saison Bio idéalement
Il est plus facile, dans l’agriculture biologique, de reconnaître les fruits et légumes Bio de saison car du fait des restrictions de certains pesticides chimiques, il est plus difficile de produit hors saison. Il est encore très renforcé dans l’agriculture biodynamique. Un fruit ou un légume peut être de saison sur un territoire précis à une date précise. Découvrez notre article sur la différence entre agriculture Biologique et biodynamique : https://www.proxieat.com/2019/04/30/decouvrez-la-difference-entre-agriculture-biologique-et-agriculture-biodynamique/
Le rapport de kilométrage et les fruits
et légumes de saison
Fruits et légumes Bio de saison en Alsace
Chaque région possède un
climat qui peut être différent des autres. Ce climat va limiter ou avantageuses
pour certaines productions. Afin que les conditions soient favorables, il faut
remplir un ensemble de conditions telles que (température atmosphérique
humidité, etc.)
Quand les fruits et les légumes peuvent devenir disponibles sur un territoire en contrepartie d’une dépense énergétique soit en transport ou le coût de la création d’un microclimat favorable à sa production comme les serres chauffées.
La distance un facteur clés
En Europe, avant d’arriver
dans votre assiette, un aliment parcourt en moyenne 1 770 à 2 400 km. Les deux
principaux moyens de transport utilisé sont celles les plus polluants le
transport maritime et routier.
Les limites liées aux sols en matière de production de fruits et légumes Bio de Saison
Certains sols ne sont pas
adaptés à certaines productions, car soient ils ne contiennent pas assez de nutriments
pour nourrir la plante de façon naturelle ou parfois trop de nutriments. Aucun
producteur ne laisserait le temps à une plante de s’adapter aux sols sans même
savoir s’il aura un jour une récolte comestible pour l’homme et l’impact à long
sur sa terre.
Un bon fruit et légume
de saison
Un bon fruit et un bon légume
de saison doivent respecter plusieurs critères. La première étant la proximité
entre consommateur et producteur. Un circuit court la première garantie. Un bon
fruit et un bon légume de saison doivent être frais de primeur de préférence. Un
bon fruit et un bon légume de saison doivent consommer le moins d’énergie
possible après sa production tant pour sa conservation que pour son transport.
Un bon fruit ou un bon légume de saison doivent être Bio.
Proxieat vous propose la
liste de produit issu des fermes
alsaciennes. En Mai c’est les fruits et légumes Bio de Printemps. Le début du
printemps marque l’arrivé des légumes racine. Le printemps marque aussi l’apparition
des nombreux fruits Bio en Alsace.
Asperge Bio d’Alsace
asperge verte de Proxieat asperge alsacienne Asperge
C’est le début de la
saison d’Asperge en Alsace. L’Asperge
est en Alsace est surtout cultivé dans la vallée de la Bruche. Située a environ
20 km de Strasbourg.
Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps à ne pas
manquer ! Elle se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se
cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de
luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.
L’asperge est riche en
potassium, en magnésium et en vitamines. Relativement peu calorique, vous
pouvez la manger sans crainte.
Chou-fleur Bio d’Alsace
chou-fleur bio de potager Strasbourgeois
Le chou-fleur est un légume
de la famille des crucifères. On le trouve sur les étals des marchés en automne
et en hiver. Il se consomme aussi bien cru que cuit et les variétés colorées
égayent les préparations. Peu calorique, il convient parfaitement à une perte
de poids et contient divers bienfaits pour la santé.
Caractéristiques du
chou-fleur :
Riche en vitamine C ;
Lutte contre l’apparition de certains
cancers ;
Peu calorique ;
Source de vitamine B9 ;
Source de sélénium.
Le Concombre Bio d’Alsace
Concombre d’Alsace
Le concombre est l’exemple
même du légume rafraîchissant. D’ailleurs, il est si souvent consommé cru qu’on
oublie presque qu’il peut se déguster cuit, en le cuisinant un peu comme la
courgette.
Caractéristiques du
concombre :
Riche en eau ;
Faible en calories ;
Source de fibres ;
Allié pour les pertes de poids ;
Stimule le transit intestinal.
Le concombre est habituellement
consommé cru, mais il est également très savoureux servi cuit, en
légume d’accompagnement. Pour cela, on le détaille en petits dés, que l’on cuit
à la vapeur ou que l’on fait étuver doucement dans un peu de matière grasse.
Côtes de Blette Bio d’Alsace
Blette Bio d’Alsace
Très pauvre en calories, la
blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.
Rapide à préparer et facile à accommoder, intégrez la blette dans votre
alimentation au quotidien pour bénéficier de ses atouts nutritionnels.
La bette à carde est
un légume feuillu dont on consomme aussi bien les tiges que les feuilles,
crues ou cuites. Elle contient de très nombreux minéraux et vitamines.
Endive Bio d’Alsace
endive bio salade salade alsacienne
Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une
chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite
un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive (ainsi qu’on l’appelle
partout ailleurs) vous apporte ses bienfaits nutritionnels.
Caractéristiques de l’endive
:
Riche en fibres ;
Source de vitamine B9 ;
Riche de vitamine C ;
Source de potassium ;
Lutte contre la constipation ;
Pouvoir de “coupe-faim”.
Épinard Bio d’Alsace
Epinard-bio made in Alsace
L’épinard est une plante
potagère dont on consomme les feuilles vertes.
La légende voudrait que
l’épinard soit extrêmement riche en fer. La réalité est plus modérée, mais son
apport en fibres et en vitamines est très intéressant.
Fenouil Bio d’Alsace
Fenouil frais D’Alsace
Le fenouil se reconnaît à
son parfum et à son goût anisé. Référence symbolique et mythologique
depuis l’Antiquité, c’est avant tout un aliment particulièrement intéressant
sur le plan nutritionnel.
Cousin très proche de l’anis, le fenouil a une
saveur similaire et des propriétés semblables.
C’est le parfum
qui fait la différence dans nombre de plats mijotés !
Très faible en calories, bien pourvu en
micronutriments
Fève Bio d’Alsace
Féve Bio d’Alsace
La fève présente un éventail
de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété :
croquez-en si vous avez un petit creux et vous tiendrez facilement jusqu’au
prochain repas. Elle se croque crue ou bien cuite.
Haricot Bio D’Alsace
Petit pois Bio d’Alsace
Le haricot vert est devenu
un légume de base de la cuisine en France. Présenté en fagot, en salade
ou en purée, il est bien plus qu’un accompagnement passe-partout. Colorées,
croquantes ou fondantes, les différentes variétés allient plaisir et
arguments nutritionnels.
Caractéristiques du haricot
commun frais :
Peu calorique ;
Riche en fibres ;
Source de vitamine C ;
Stimule le transit intestinal ;
Stimule le système immunitaire.
Navet Bio D’Alsace
Navets rond violet BIO
Le navet est un légume
pouvant être rose, rouge. Le mois de Mai est le dernier mois de plein saison pour le navet
Bio D’Alsace. Il reste encore disponible en Alsace.
Cette racine gorgée d’eau
n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût
caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités
régionales.
Caractéristiques :
Source de fibres ;
Peu calorique ;
Source de potassium, magnésium,
phosphore ;
Protection des cancers ;
Contient des antioxydants.
Oignon et Ail Bio d’Alsace:
Oignons jaune BIO
D’un faible apport
calorique de l’oignon, les qualités nutritionnelles de ce légume
sont reconnues. Riche en vitamines, en minéraux, en oligo-éléments
ainsi qu’en fibres, il est source de bien-être et d’équilibre.
La consommation d’oignon a
pour conséquence la diminution de la résistance du muscle qui barre la route
des remontées acides et donc les brulures d’estomac.
Poireau Bio d’Alsace
Poireaux BIO
Peu calorique, le poireau
présente de sérieux atouts nutritionnels par sa richesse en fibres, vitamines
et minéraux.
Ce légume se cuisine
généralement cuit, à la vapeur, braisé ou préalablement blanchi à l’eau avant
d’être accommodé de diverses manières.
Caractéristiques du poireau
:
Peu calorique ;
Riche en fibres ;
Source d’antioxydants ;
Source de vitamine C et B9 ;
Effet protecteur contre certains
cancers.
Petit pois made in Alsace
Petit pois Bio d’Alsace
Le petit pois a un goût
légèrement sucré. Et pourtant, on ne le mange quasiment que dans des
préparations salées. Ses qualités
nutritionnelles originales en font un aliment de plaisir et de bien-être.
Les pois frais entament un
processus de conversion du sucre en amidon dès le moment où ils sont cueillis.
Il faut donc les acheter le plus frais possible, de préférence le jour même de
leur cueillette. Leur gousse doit être brillante, bien verte, gonflée et ferme.
Pomme de terre made in Alsace:
Pomme de terre de Strasbourg de Proxieat.com
Avec 27,5 kg par an par
personne, la pomme de terre est le riz des français, la pomme est légumes le
plus consommé en Europe.
La pomme de terre se prête à
tous types de cuissons et de recettes, qui facilitent son intégration dans
votre alimentation quotidienne. Et ne vous en privez surtout pas :
Caractéristiques de la pomme de terre :
Riche en fibres ;
Source d’antioxydants ;
Source de vitamines du groupe B
Riche de potassium ;
Source de manganèse.
Radis noir, Bio d’Alsace
Radis Bio noir long d’ALsace
Radis noir Bio Rond d’Alsace
Radis bio rouge d’Alsace
Le radis est une racine
comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses,
les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs. Croqué
au naturel avec un peu de sel, c’est un pur aliment plaisir reconnu aussi
pour ses qualités nutritionnelles.
En semant diverses variétés
de radis, on peut en consommer pendant une bonne partie de l’année. Très tôt au
printemps, on sème les petits radis rouges de forme ronde, puis un peu plus
tard, les radis « français », de forme plus allongée, qui résistent
mieux à la chaleur. En juillet et août, on sème les variétés de longue
conservation : noir, daikon, chinois rouge ou vert.
Salades vertes Bio made in Alsace
Salades fraîches bio d’Alsace
La salade est une plante
potagère dont on consomme les feuilles le plus souvent crues.
Chaque variété de laitue
contient une quantité de fibres différente, dont environ 15 % à 35 %
se trouve sous forme soluble. La laitue romaine est la plus riche, suivie des
laitues frisée, iceberg et Boston.
Rutagaba Bio d’Alsace
Rutagaba Bio d’Alsace
Le rutabaga est une plante
bisannuelle proche du navet dont il serait issu d’un croisement avec un
chou-frisé. Ses feuilles rappellent celles du chou, et sa tige est utilisée
pour l’alimentation animale et consommable comme légume à l’état jeune.
Caractéristiques du rutabaga
:
Peu calorique ;
Riche en fibres
Source de potassium ;
Source de vitamine C ;
Présence de vitamine B1 et B9 ;
Les fruits
Cerise Bio d’Alsace
Cerise Bio d’Alsace
La cerise est le premier
fruit à noyau de l’année. Dès l’arrivée des beaux jours, elle est récoltée,
triée et emballée à la main avant d’atterrir sur les étals. Sucrée ou
acidulée, elle peut se consommer au choix crue ou cuite.
Caractéristiques de la
cerise :
Riche en glucides ;
Source d’antioxydants ;
Source de vitamine A et C ;
Riche de cuivre ;
Source de fibres.
Noix bio made in Alsace
Fruits Noix Bio d’Alsace
La France est aujourd’hui l’un
des plus grands producteurs européens et se distingue par ses deux AOC
qui récompensent deux régions productrices.
D’un apport calorique élevé,
la noix regorge d’acides gras essentiels. Elle apporte également fibres
et nutriments. Pensez à en croquer une petite poignée pour faire le plein de
vitalité.
Nature, la noix est délicieuse et croque sous la dent. Cuite ou cuisinée, elle
apporte à vos recettes sa saveur légère et délicate.
Caractéristiques de la noix:
Atténue les troubles digestifs ;
Facilite la digestion ;
Source de cuivre, de fer et de zinc ;
Source d’antioxydants ;
Participe à la consolidation osseuse.
Fraise Bio d’Alsace
Fraise Bio alsacienne
Principalement consommée crue,
la fraise peut également se prêter à des cuissons rapides à la poêle ou
au four en papillote.
La fraise est l’un des
fruits qui contient le plus de vitamine C. À l’approche des beaux jours,
elle prend ainsi le relais des agrumes pour recharger vos batteries. Comme tous
les fruits rouges, elle est, par ailleurs, dotée d’un excellent pouvoir
antioxydant. Peu calorique.
Caractéristiques de la
fraise :
Peu calorique ;
Riche en fibres ;
Riche en vitamine C ;
Source d’antioxydants ;
Stimule le système immunitaire.
Pomme Bio d’Alsace
Panier d Pomme Bio
Certaines variétés sont
encore disponibles en Alsace, la saison se termine début pour les variétés
tardives.
Caractéristiques de la pomme
:
Riche en pectine ;
Source de vitamine C ;
Source d’antioxydants ;
Stimule le système immunitaire ;
Lutte contre l’apparition de certaines
pathologies.
Rhubarbe d’Alsace
La rhubarbe Bio d’Alsace
Ce fruit pauvre en
calories et riche en calcium se cuisine facilement et plaît aux enfants
comme aux plus grands.
Très acide, la rhubarbe se
consomme presque uniquement cuite. Elle fait merveille en tarte, compote,
confiture et autres crumble, ou en accompagnement de vos plats.
La rhubarbe est emblématique
du printemps.
Caractéristiques de la
rhubarbe :
Riche en fibres ;
Source de vitamine C ;
Source d’antioxydants ;
Stimule le transit ;
Lutte contre certaines pathologies.
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