Découvrez la liste du top 10 des choux le plus consommés en France. Il est bien représenté sur les tables Alsaciennes avec la choucroute. Les choux sont les légumes du printemps et le début de l’hiver. Elle offre un large choix en matière de variétés et beaucoup possibilité de la cuisine. Au niveau, d’apport nutritionnel, les choux proposent des nutriments très différents ainsi qu’au niveau des apports calorifiques.
Les variétés de choux
Le chou est très facile à
cultiver en raison de sa grande capacité à s’adapter au froid surtout le chou
potager, le chou sauvage est plus à difficile à cultiver du fait leur non
s’adapter à certains climats. Le chou fait partir de la famille des
crucifières. Il y a plusieurs centaines de variétés dans le monde.
Top 10 des choux le plus consommés en France
Chou-blanc
Brocoli
Chou –fleur
Chou-rouge
Chou –rave
Chou-Frisé
Chou Romanesco
Chou-pointue
Chou de Bruxelles
Chou-Kale
Le chou à choucroute d’Alsace
Choucroute d’Alsace
L’apparition de la
choucroute en Alsace est au XVIe siècle. La choucroute est longtemps restée en
Alsace uniquement, c’est au 19e siècle que les autres régions le
découvrent en France. En Alsace, le chou blanc reste le roi, car présente dans
la choucroute. Alsace est la région où la plus consommée, cette consommation
permet d’avoir la consommation annuelle de 800 grammes de chou ménage et par an
en France. La production des choux à choucroute a permis à la région Grand-Est
d’arriver à 4 % de la production nationale de choux.
La production de chou en
France
En France, en 2016, la production de choux était estimée à 500 000 tonnes. Seulement 20 % des choux produits en France sont exportés. La France est le 5e producteur de choux dans le monde, mais elle est très loin des deux gros producteurs au niveau mondial. Ces deux pays produisent plus 74 % de la production mondiale. La Chine et l’Inde qui sont les plus gros producteurs de choux.
La liste de fruits et légumes Bio de Noël en Alsace. Les maraîchers et les verges Bio Alsaciens vous proposent des fruits et légumes différents chaque mois. En décembre, les conditions météorologiques ne sont plus favorables à certains fruits en Alsace. La culture et la récolte des fruits ne sont pas à quelques rares fruits. Décembre, est le mois de la pleine saison des légumes racines et les choux.
Les fruits Bio disponibles en Alsace pour Noël
À Noël, on
n’a pas beaucoup de fruits disponibles en Alsace. La saison froide est très bonne
pour les fruits, car la chaleur. Les fruits aiment beaucoup le soleil. Le
soleil simule leur production d’énergie.
En décembre, on a seulement trois fruits disponibles en Alsace.
Le petit panier bio du verger Alsacien
Poire
Pomme
Noix
Les légumes Bio disponibles en Alsace pour Noël
Pour Noël, on
a trois grandes familles de légumes qui arrivent à maturité. Nos paniers sont
particulièrement bien fournis en matière de légumes, on a aussi des légumes
très riches nutritionnelles. Les trois grandes de légumes Bio pour le Noël
alsacien sont…
Les légumes à racines Bio du Noël alsacien
Le mois de
décembre fait partir des mois de la pleine saison des légumes à racines en
Alsace. Voici la liste de légumes racines disponibles en Alsace pour Noël.
Le chou est
un légume qui aime le froid, beaucoup de légumes consommés en hiver, sont
plantés en été et en automne, donc voici la liste de choux disponibles pour
Noël en Alsace.
Les courges
font partir des légumes le plus consommés en hiver en Alsace. Les courges font
partir des légumes/fruits. Elles sont cultivées comme des fruits, mais sont
très cuisinées comme des légumes. Voici une liste exhaustive de courges
disponibles pour Noël.
Le mois de décembre
n’est pas très favorable pour la culture de la salade. La plupart des salades n’aiment
pas le froid. Nous avons des salades spécifiques de l’hiver comme la salade frisée
et la scarole.
Un fruit ou un légume de bio de saison est surtout très frais et local. Les fruits et légumes bio de saison sont liés à un territoire. Un territoire plus ou moins étendu en terme superficie. Il répond aussi à une question sur quel modèle agriculture, il a été produit. Selon le mode d’agriculture utilisé pour le produire, il ne pourra être disponible qu’à certaines périodes sur un territoire.
Définition les fruits et légume Bio de saison
Un produit
de saison est un aliment que l’on consomme quand il arrive naturellement
maturité dans sa production. Il s’agit surtout d’un produit qui respecte le
climat d’une région ou un territoire.
Dans l’agriculture conventionnelle, il peut être difficile parfois, de savoir quels produits sont de quelles saisons du fait de l’absence de règlementation obligatoire. Dans ce modèle d’agriculture rien n’empêche un industriel de produit dans des serres chauffés et des simuler un microclimat dans sa serre. Découvrez l’émission de Cash investigation :https://www.youtube.com/watch?v=Mgd0_jv6TS4&t=82
Un fruit et un légume de
saison Bio idéalement
Il est plus facile, dans l’agriculture biologique, de reconnaître les fruits et légumes Bio de saison car du fait des restrictions de certains pesticides chimiques, il est plus difficile de produit hors saison. Il est encore très renforcé dans l’agriculture biodynamique. Un fruit ou un légume peut être de saison sur un territoire précis à une date précise. Découvrez notre article sur la différence entre agriculture Biologique et biodynamique : https://www.proxieat.com/2019/04/30/decouvrez-la-difference-entre-agriculture-biologique-et-agriculture-biodynamique/
Le rapport de kilométrage et les fruits
et légumes de saison
Fruits et légumes Bio de saison en Alsace
Chaque région possède un
climat qui peut être différent des autres. Ce climat va limiter ou avantageuses
pour certaines productions. Afin que les conditions soient favorables, il faut
remplir un ensemble de conditions telles que (température atmosphérique
humidité, etc.)
Quand les fruits et les légumes peuvent devenir disponibles sur un territoire en contrepartie d’une dépense énergétique soit en transport ou le coût de la création d’un microclimat favorable à sa production comme les serres chauffées.
La distance un facteur clés
En Europe, avant d’arriver
dans votre assiette, un aliment parcourt en moyenne 1 770 à 2 400 km. Les deux
principaux moyens de transport utilisé sont celles les plus polluants le
transport maritime et routier.
Les limites liées aux sols en matière de production de fruits et légumes Bio de Saison
Certains sols ne sont pas
adaptés à certaines productions, car soient ils ne contiennent pas assez de nutriments
pour nourrir la plante de façon naturelle ou parfois trop de nutriments. Aucun
producteur ne laisserait le temps à une plante de s’adapter aux sols sans même
savoir s’il aura un jour une récolte comestible pour l’homme et l’impact à long
sur sa terre.
Un bon fruit et légume
de saison
Un bon fruit et un bon légume
de saison doivent respecter plusieurs critères. La première étant la proximité
entre consommateur et producteur. Un circuit court la première garantie. Un bon
fruit et un bon légume de saison doivent être frais de primeur de préférence. Un
bon fruit et un bon légume de saison doivent consommer le moins d’énergie
possible après sa production tant pour sa conservation que pour son transport.
Un bon fruit ou un bon légume de saison doivent être Bio.
Les fruits et légumes Bio d’Alsace du mois janvier, chaque mois les maraîchers alsaciens vous proposent de nouveaux fruits et légumes. La saison des fruits et légumes Bio évoluent avec le climat. La saisonnalité des fruits et légumes Bio cultivés en plain air est soumise à beaucoup de contraintes météorologiques. Découvrez la liste des fruits et légumes Bio d’Alsace de saison ici.
La liste des fruits et légumes Bio d’Alsace
les salades
les laitues (batavia, feuille de chêne, laitue)
les jeunes pousse ( pourpier, mâche, nesclum)
épinard, endive, blette.
Chicoré pain sucre
Les légumes racines
Carotte (orange, blaanche, violette, jaune)
Betterave
Panais
Navet (violet, jaune)
Radis noir (rond, long)
Poireau
Orgnon ( jaune, rouge)
Échalote
PDT
Topinambour
Céleri rave
Céleri branche
Radis rose
Patate douce
Persil tuberculeux
Les choux
Chou blanc
Chou rouge
Chou fleur
Chou bruxelle
Brocolie
Chou rave
Chou frisé
Chou romanesco
Les courges
Butternut
Potimaron
Patidou
Spagheti
Les aromates
Persil
Coriandre
Les fruits
Les pommes
Poires
Noix
Chataîgne
Noisettes
Les Champignons
Shiltake
Pleurote
La Betterave
Betterave alsacienne de rouge d’Alsace
La
production de Betterave en France donc la betterave alsacienne
Les deux premières régions en termes de culture de betterave sont la région centre avec 21 % de la production et La Champagne-Ardenne avec 12 % de la production et la région Alsace se situe en 6e position avec 5 % de la production nationale.
La Carotte
Carotte Bio D’Alsace
La production de carotte en France donc la carotte alsacienne
Les deux principales régions productrices de la carotte sont la région Aquitaine avec 45 % de la production puis suivre la région Basse-Normandie 24 % de la production. Néanmoins, la région Alsace vient en 7e position avec 3,8 % de la production nationale.
Le Chou
chou romanesco bio d’Alsace
Chou rave rouge Bio
Chou rave blanc Bio
Chou Bruxelles Bio d’Alsace
Chou Kale Bio
chou-fleur bio d’Alsace
chou rouge bio de potagère de Strasbourg
Chou blanc BIO
Chou frisé bio issue de potager de Strasbourg
La production du chou en Alsace
Le chou reste très faible au rapport aux autres régions avec 3,8 % de la production nationale loin dernière la région Bretagne qui a elle seule a plus 80 % de la production nationale.
La Courge
Courge Buttermut BIO
Courge Délicata Bio
Potimarron bio Alsacien
L’Alsace n’est pas un producteur de Courge, car même la courge est le produit de l’hiver. C’est la région Provence-Alpes-Côte d’Azur est la première avec 43 % de la production nationale. La production alsacienne représente 4 % de la production nationale. La Courge fait partir de la famille des cucurbitacées. Ils existent un grand nombre de variétés de courge.
L’Endive
Chaque Français consomme en moyenne 5,2 kg d’Endive par an, c’est les sixièmes légumes le plus consommé en France. L’envide est très peu cultivé en Française, elle demande des conditions très spécifique. La production alsacienne représente environ 2 % de la production nationale, cela n’empêche pas on est le premier producteur d’Endive européen.
L’Épinard
La production de l’épinard en Alsace
La France est le 1er producteur européen d’épinard. Les deux premières régions en termes de production en France sont : la région Bretagne avec 22 % de la production nationale et la région Provence-Alpes Côte-d’Azur suivre avec 20 % de la production nationale. La région Alsace est la septième région en terme production avec 5 % de la production nationale.
La Mâche
Les fruits et légumes alsacien pour le mois de Janvier
Deux variétés sont cultivées en France : la mâche à petite graine, dite mâche verte, et plus confidentielle, la mâche à grosse graine, ou mâche blonde.
La culture de ce produit du terroir, connu et apprécié depuis l’Antiquité, réclame une grande technicité et un vrai savoir-faire.
La production de la mâche en France est quasiment exclusivement de la région du Pays de la Loire avec 83 % de la production. La production alsacienne est très faible inférieure 2 % de la production nationale.
Le Navet
En France, on cultive ainsi plus d’une trentaine de variétés de navets. Elles portent généralement le nom de leur localité d’origine. Ils sont de formes et de couleurs variables surtout. La culture du Navet en Alsace. L’ Alsace est septième producteur Navet en France avec 8 % de la production nationale, loin dernière la région Bretagne avec 18 % de la production nationale.
L’Oignon
La production de l’oignon en France et en Alsace
L’oignon alsacienne de l’oignon représente 7 % de la production nationale. Les deux premières régions en termes de production de l’oignon sont la région du Centre avec 24 % de la production nationale et la région Champagne-Ardenne et la Picardie avec chacun 14 % de la production nationale.
Le Panais
La région Alsace est un grand producteur de panais, L’Alsace est troisième producteur de panais en France avec 15 % de la production nationale. Le panais est un légume.
Pourquoi consommer du panais :
Le panais est un vrai légume allié du bien-être, tant pour les enfants que pour les adultes : une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés! Il est également une bonne source de fibres.
Le Poireau
La production du poireau en Alsace
L’Alsace est une petite production qui s’établir entre 5 à 8 % de la production.
La France est quatrième producteur de poireau dans le monde. Les principales régions production de poireau sont la Basse-Normandie avec 25 % de la production et suivi du Pays de la Loire avec 17 % de la production nationale.
La Pomme de terre
La production en France notamment en la pomme de terre alsacienne
La France compte plus 150 espèces classifiées selon, la texture de leur chair et leur usage culinaire.
Les deux régions les grands producteurs de la pomme de terre sont la région Nord-Pas de Calais avec 36 % de la production puis par la région de la Picardie 27 % de la production nationale.
La région Alsace est en 7e position avec la région Rhône-Alpes avec une production au tour de 1 % de la production nationale.
La pomme de terre est un légume qui prépare par plusieurs façons, donc bouillir et fuir.
Potimarron et Potiron
La production Alsacienne de Potimarron et Potiron est de 5 % de la production nationale loin dernière la région Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 36 % de la production nationale. Le principale caractéristique de ces légumes, ce qu’ils apportent un apport en Vitamine A et de fibres douces et il est peu calorique.
Le Radis noir
Des différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros radis noir a ses adeptes, tandis que le radis japonais devient de plus en plus populaire.
L’Alsace est la 6e région avec 5 % de la production nationale. Le radis est très consommé en France avec 1,5 kg par français et par an.
Le Topinambour
Originaire d’Amérique du Nord, la plante fournissant ce tubercule de forme irrégulière doit son nom scientifique au grec helios (le soleil) et anthos (la fleur). Le topinambour est en effet, comme les plantes de variété helianthus, un cousin du tournesol. La partie que l’on consomme, le tubercule, pèse en moyenne de 50 à 100 g.
Sa chair de couleur crème se cuisine facilement, un peu comme la pomme de terre (mais elle ne contient pas d’amidon). Son goût est souvent comparé à celui de l’artichaut.
Les fruits du mois Janvier
Les noix
Premier producteur européen de noix, la France concentre sa production dans le Sud-Est (principalement en Isère et dans la Drôme) et le Sud-Ouest (Dordogne surtout, ainsi que Lot et Corrèze). La production est très faible avec 2 % de la production nationale.
Les Poires
Le poirier, l’arbre de la poire est un arbre qui peut atteindre 20 mètres de haut et vivre jusqu’à 200 ans. La poire est cultivée partout en France, puisqu’elle peut résister à des températures froides -20 °C.
En la production de Poire est concentré dans la région Provence-Alpes Côte-d’Azur avec 44 % de la production. Alsace est 8e avec 5 % de la production nationale.
Les Pommes
La production de pomme en France
La vallée de Tarn et la Garonne concentre plus de 19 % de la production nationale, suivi du Val de Loire avec 18,4 % de la production nationale. La région Alsace produit moins de 5 % de la production nationale.
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