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Les légumes-racines Bio de Noël la pleine saison légumes Bio

Fruits et légumes Bio d'Alsace légumes-racines

Les légumes-racines Bio de Noël, car le printemps et l’hiver sont la saison des légumes-racine. Avant que les sols se transforment sur la chute de la température. Il est important de faire la différence entre tubercules et légumes-racine. Les Français consomment beaucoup de légumes-racine durant cette période.

La différence entre légumes-racine et tubercule

Pomme de terre de made in Alsace de Proxieat
Pomme de terre de

Un tubercule est une tige souterraine verticale de la plante. En botanique, un tubercule est un organe qui se développe généralement en souterrain. Un tubercule est un renflement des axes végétaux, souvent souterrains, elle est riche en substance de réserve. Ils assurent en outre souvent la multiplication de l’espèce.

Un légumes-racine

Les légumes-racines sont des plantes dont les racines se transforment en organe comestible pour l’homme. Généralement, on ne peut pas dissocier ces plantes des légumes.

La différence entre les deux vient du fait que pour les légumes-racines, ce sont les racines qui transforment directement pour donner le légume alors que les tubercules en général, les plantes font pousser une tige souterraine pour assurer sa survie durant les climats moins favorables.

Les légume-racines les bienfaits pour la santé

Ils ont beaucoup de vitamines et minéraux et des oligo-éléments. Ils sont très en riches fibres, en potassium, calcium, magnésium et phosphore et fer. Pour bien conserver les nutriments, il est particulièrement important de choisir vos légumes issus de l’agriculture biologique. En agriculture traditionnelle, les produits chimiques viennent aussi se loger dans les racines.

 La liste des légumes-racines

Carotte, panais, patate douce, betterave, céleri-rave, chou-rave, radis, navet, topinambour, ginseng, rutabaga.

Consulter la liste de nos légumes-racines :Découvrez nos légumes-racines BioSouce

Les modes de cuissons conseillés pour les légumes à racine

Pour bien conserver les nutriments de vos légumes, il est préférable de faire cuire vos légumes-racines à la vapeur à feu doux. Il est préférable de manger cru quand c’est possible les légumes-racines.

Découvrez notre article plus approfondie sur les différents modes de cuisson sur les modes : Temps de cuisson des légumes

Découvrez les légumes-racines Bio de Noël

Si vous habitez à Strasbourg où dans une commune de l’Eurométropole, vous pouvez consulter la liste de nos légumes à racine bio et made in Alsace : https://www.proxieat.com

Source : fruits et légumes Bio

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Top 10 des choux le plus consommés en France

Image de les choux le plus consommés en France

Découvrez la liste du top 10 des choux le plus consommés en France. Il est bien représenté sur les tables Alsaciennes avec la choucroute. Les choux sont les légumes du printemps et le début de l’hiver. Elle offre un large choix en matière de variétés et beaucoup possibilité de la cuisine. Au niveau, d’apport nutritionnel, les choux proposent des nutriments très différents ainsi qu’au niveau des apports calorifiques.

Les variétés de choux 

Le chou est très facile à cultiver en raison de sa grande capacité à s’adapter au froid surtout le chou potager, le chou sauvage est plus à difficile à cultiver du fait leur non s’adapter à certains climats. Le chou fait partir de la famille des crucifières. Il y a plusieurs centaines de variétés dans le monde.

Top 10 des choux le plus consommés en France

Chou-blanc

Brocoli

Chou –fleur

Chou-rouge

Chou –rave

Chou-Frisé

Chou Romanesco

Chou-pointue

Chou de Bruxelles

Chou-Kale

Le chou à choucroute d’Alsace

Choucroute d'Alsace
Choucroute d’Alsace

L’apparition de la choucroute en Alsace est au XVIe siècle. La choucroute est longtemps restée en Alsace uniquement, c’est au 19e siècle que les autres régions le découvrent en France. En Alsace, le chou blanc reste le roi, car présente dans la choucroute. Alsace est la région où la plus consommée, cette consommation permet d’avoir la consommation annuelle de 800 grammes de chou ménage et par an en France. La production des choux à choucroute a permis à la région Grand-Est d’arriver à 4 % de la production nationale de choux.

La production de chou en France

En France, en 2016, la production de choux était estimée à 500 000 tonnes. Seulement 20 % des choux produits en France sont exportés. La France est le 5e producteur de choux dans le monde, mais elle est très loin des deux gros producteurs au niveau mondial. Ces deux pays produisent plus 74 % de la production mondiale. La Chine et l’Inde qui sont les plus gros producteurs de choux.

  Proxieat vous offre un large choix en matière de choux pour le mois décembre. Découvrez-les ici :       Les choux Bio d’Alsace de Proxieat

Découvrez notre site : Proxieat fruits et légumes Bio d’Alsace en zéro déchet

Source : La production de chou au niveau mondiale

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Fruits et légumes Bio de Noël en Alsace, pour une fête locale

fruits et légumes Bio d'Alsace de Noël

La liste de fruits et légumes Bio de Noël en Alsace. Les maraîchers et les verges Bio Alsaciens vous proposent des fruits et légumes différents chaque mois. En décembre, les conditions météorologiques ne sont plus favorables à certains fruits en Alsace. La culture et la récolte des fruits ne sont pas à quelques rares fruits. Décembre, est le mois de la pleine saison des légumes racines et les choux.

 Les fruits Bio disponibles en Alsace pour Noël

À Noël, on n’a pas beaucoup de fruits disponibles en Alsace. La saison froide est très bonne pour les fruits, car la chaleur. Les fruits aiment beaucoup le soleil. Le soleil simule leur production d’énergie.

En décembre, on a seulement trois fruits disponibles en Alsace.
panier de fruit Bio d'Alsace
Le petit panier bio du verger Alsacien

Poire

Pomme

Noix

Les légumes Bio disponibles en Alsace pour Noël  

Pour Noël, on a trois grandes familles de légumes qui arrivent à maturité. Nos paniers sont particulièrement bien fournis en matière de légumes, on a aussi des légumes très riches nutritionnelles. Les trois grandes de légumes Bio pour le Noël alsacien sont…

Les légumes à racines Bio du Noël alsacien

Le mois de décembre fait partir des mois de la pleine saison des légumes à racines en Alsace. Voici la liste de légumes racines disponibles en Alsace pour Noël.

Betterave, carotte,  céleri-rave, fenouil, navet( violet, blanc), oignon(jaune, rouge), échalote, l’ail, panais, poireau,  rutabaga, pomme de terre, radis ( noir, blanc), topinambour, patate douce, persil,

Les choux bio disponibles pour Noël

Le chou est un légume qui aime le froid, beaucoup de légumes consommés en hiver, sont plantés en été et en automne, donc voici la liste de choux disponibles pour Noël en Alsace.

Chou blanc, chou rouge, chou frisé, chou-fleur, chou-Bruxelles, chou romanesco, chou-rave.

 Les courges disponibles pour Noël en Alsace

Les courges font partir des légumes le plus consommés en hiver en Alsace. Les courges font partir des légumes/fruits. Elles sont cultivées comme des fruits, mais sont très cuisinées comme des légumes. Voici une liste exhaustive de courges disponibles pour Noël.

Butternut, potimarron, pâtisson, patidou, spaghetti, musquée, nelson, etc…

 Les salades disponibles pour noël

Le mois de décembre n’est pas très favorable pour la culture de la salade. La plupart des salades n’aiment pas le froid. Nous avons des salades spécifiques de l’hiver comme la salade frisée et la scarole.

 Epinard, endive, salade verte, mâche, pourpier, roquette,

Découvrez notre boutique pour commandez  vos fruits et légumes Bio de Noël d’Alsace de saison et faites-vous livrer gratuitement à la maison et au bureau : Proxieat commandez ici vos fruits et légumes Bio d’Alsace

source :   Les fruits et les légumes d’Alsace

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La culture de Courge Bio, un légume zéro déchet

Potager de courge butternut

La culture de la courge Bio Butternut, elle prend environ 120 jours. Elle démarre au printemps. La courge étant une fleur tropicale, elle est très sensible au froid. Elle nécessite un grand espace pour étendre ses fleurs. La culture de la courge est très rustique.

Les différentes étapes de la culture de la courge

Étape 1 : La récupération de la semence de la Courge Bio Butternut

Courge Buttermut Bio made in Alsace
Courge Buttermut Bio Alsacien

Vous récupérez les graines directement dans une courge pour la semence. Vous devez bien le nettoyer les graines dont il faut supprimer les filaments des graines. Il faut aussi bien sécher les graines.

Pourquoi choisir les graines des courges de votre producteur Bio de proximité

Les courges transmettent leur code génétique à leur descendant. Sur une même variété de courge, vous pouvez avoir certaines qui ne sont pas adaptées un climat alors que certaines le sont. La courge qui aura déjà adapté à ce climat va avoir une croissance plus importante que celle qui n’aura pas encore adaptée un climat.

Étape 2 : La réalisation du semi de la courge Bio Butternut

On met les graines directement dans le bac à compost au mois d’avril. On recouvre seulement un peu de terre, on arrose bien. Il faut aussi ajouter des anti-limaces Bio ou naturelles. https://www.rentokil.fr/blog/remedes-anti-limaces-naturels/ Arrosé régulier les graines. La culture de la courge Bio Butternut est de surcroît très rustique.

 Étape 3 : la plantation des fleurs Butternut dans le potager

Fin mai, dès l’apparition des premières feuilles, on les enlève dans le bac à compost pour et on replante dans le potager, il faut laisser un espace entre plantes.

Etape 4 : l’entretien de votre la potager de Butternut

Un mois plus tard, la plante commence à pousser dans le potager. Il faut bien vérifier qu’elle a assez d’espace pour se développer. Il est conseillé de couper certaines feuilles et branches si l’espace est insuffisant. Il ne faut pas que les feuilles soient trop serrées.

Étape 5 : le début de la fructification de la courge Bio butternut

Début juillet, la fructification de la courge commence.

Selon l’endroit que vous avez planté votre courge Butternut, dont la présence d’oiseaux ou insecte pouvant assurer la pollinisation de la plante.

Si les conditions ne sont pas réunies, il peut être nécessaire d’effectuer la pollinisation manuellement.

Étape 6 : la préservation de votre courge

Pour bien préserver votre courge, il est nécessaire de vous s’assurer que votre courge poursuit sa croissance dans un endroit sec ou en hauteur.

Une fois vos plantes de Butternut bien développés, il faut pailler le pied afin de conserver la fraîcheur et l’humidité dans le sol.

Le paillage permet d’éviter que la Butternut ne touche pas la terre et évite ainsi de pourrir si le sol est mouillé.

Étape 7 : La récolte de la courge

La récolte de la courge commence début fin septembre.   

Conseil de préservation de votre courge

Les courges peuvent se conserver plus d’un an.

Ce fruit/légume a également l’avantage de se conserver longuement durant l’hiver, idéalement à une température avoisinant les 10/12°.

Conseil pour bien cultiver ses courges

Il faut s’assurer que la pollinisation de la plante selon votre écosystème, il peut être nécessaire de l’effectuer manuellement. dans il faut savoir distinguer les plantes et mâles et femelles.

Aprés que la fleur commence à se transformer en courge, il faut s’assurer que la courge se développe dans un endroit sec afin d’éviter que la courge pourrie directement.

La conservation de la courge après la récolté, la courge peut se conserver jusqu’à 1 an dans des conditions optimales.

Découvrez nos courges Bio ici  : Courges Bio d’Alsace

Découvrez nous ici : https://www.proxieat.com

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Tout savoir sur la courge, la courge Bio d’Alsace

Image d'une box

La courge Bio d’Alsace sont des légumes de l’automne et de l’hiver notamment. Les courges et les potirons font partir de la même famille de surcroît. Depuis quelques années, on assiste ainsi à un renouveau de la courge dans les assiettes des Français. Les courges sont consommées principalement en début des saisons froides, alors qu’elle est un légume tropicale. Elles font partir des fruits-légumes en botanique. Les courges Bio font partie de la famille des cucurbitacées.

Histoire des courges

La courge est originaire d’Amérique Centrale. Elle a été introduite en Europe par les Portugais au XVIe siècle. Durant cette époque, on ne distinguait pas les différentes variétés de courge. C’est le botaniste Charles Naudin, qui établit en 1860, une liste de vingt variétés de potiron.

Chez les Indiens d’Amérique Centrale, la courge était peu consommée, mais servait principalement d’ustensile de cuisine, d’instruments de musique et même de gourdes pour le transport des boissons. Le mot courge vient du latin cucubita qui également donné le mot gourde en français.

La courge conquiert aussitôt tout le continent. Il arrive en France en XVIe siècle sur le nom gros champignon.

La production et la consommation de courge en France notamment la courge Bio

La France est le troisième producteur de courges en Europe avec l’Allemagne. Selon une étude de Worlpanel, la production française de courge était 512 000 tonnes par an entre 2015 à 2017. Les grandes régions productrices de courges sont la région Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 43 % de la production, suivi par les régions Rhône-Alpes avec 16 % et Languedoc-Roussillon avec 9 %.

L’Alsace produit seulement 3 % de la production nationale de courge et 6 % pour l’ensemble du Grand-est. En moyenne, chaque Français consomme un kg de courge par an. La saison de la courge en Alsace et en France commence au mois de juillet et se termine en début mars.

Présentation les courges les plus consommées en France

La courge  butternut :

Courge Buttermut Bio made in Alsace
Courge Buttermut Bio Alsacien

Avec sa forme de poire. Elle pèse entre 600 g à 2 kg, de saveur beurre et de châtaigne, disponible entre les mois juillet et mars. Elle est devenue un classique de l’automne et hiver. C’est la courge la plus produite.

Courge Bio d’Alsace patidou 

Courge Bio d'Alsace Patidou
Courge Patidou Bio

 

Elle fait partir des courges les plus petites. Elle pèse entre 300 g à 600 g. De saveur, sucrée et noisette. Elle est disponible du mois de juillet à février. Elle est de couleur jaune et verte.

Courge Bio d’Alsace spaghetti 

Courge Spaghetti bio alsacienne
Courge bio spaghetti made in Alsace.

 

Elle pèse entre 1 à 3 kg. Elle est de forme ovale, elle est dotée d’une chair qui une fois cuisiné, donne de longs filaments ressemblants à des pâtes. De saveur neutre. Elle est disponible de juillet à décembre.

Courge Bio d’Alsace Pâtisson 

Courge Bio d'Alsace Pâtisson
Courge Bio Pâtisson

Elle pèse entre 500 g à 1 kg, elle est une saveur proche de celle d’une courgette, très peu sucrée. Cette courge peut avoir la couleur, blanche, orange et verte. Elle est disponible de mai à octobre. Elle a une forme d’étoile.

Courge Bio d’Alsace potimarron 

Elle pèse entre 600 g à 2 kg, de saveur douce, sucrée et quasi-crémeuse de sa chair, rappelle celle de la châtaigne. Elle est disponible de juillet à janvier.

La culture de la courge

La production de la courge prend environ 120 jours notamment. Elle démarre au printemps. La courge étant une fleur tropicale de surcroît, elle est très sensible au froid. Elle nécessite un grand espace pour étendre ses fleurs. La culture de la courge est très rustique.

Découvrez -nous sur : https://www.proxieat.com

Pour en savoir plus sur la courge   : Les courges et potirons

Découvrez nos courges Bio d’Alsace : Courges Bio d’Alsace

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Fruits et légumes Bio de saison en Alsace pour le mois de novembre

fruits et légumes bio de saison en Alsace mois novembre

Le mois de novembre est globalement très riche en Alsace concernant les légumes Bio. Elle propose notamment un large choix de légumes. En novembre, c’est ainsi plus d’une vingtaine de légumes qui sont disponibles. La saison de légumes d’été est terminée, mais de nouveaux légumes sont arrivés. Elle offre de surcroît un choix plus riche, mais les légumes sont plus caloriques. En novembre, les légumes bio à racines arrivent à maturité par surcroît. Novembre fruits et légumes Bio d’autonome prennent ainsi définitivement le pouvoir.

Les fruits et  légumes disponibles au mois novembre  Bio en Alsace

A première vue, nous n’avons pas de nouveaux fruits et de nouveaux légumes disponibles pour le mois de novembre en Alsace par rapport au mois d’octobre. En novembre c’est ainsi que les légumes Bio à racines se retrouvent mise en avant.

Les fruits et les légumes Bio qui ne sont plus disponible en novembre en Alsace

Logo Made in Alsace
Logo Made in Alsace

La saison des fruits se terminent début novembre avec la disparition des fruits rouges pour ainsi dire. Globalement, beaucoup de fruits et légumes de l’été se terminent à la fin d’octobre si le climat est favorable. Ces légumes ne sont pas disponibles produites dans les fermes Alsacienne de surcroît dans les fermes Bio. Dans cette liste, on retrouve par ailleurs , le concombre, la courgette, les haricots, le maïs, le poivron, la tomate, l’aubergine.

Les légumes emblématiques de  la saison du début de l’hiver  

Elles sont très adaptées au climat et aux besoins nutritionnels des consommateurs de surcroît. On dépense beaucoup plus énergie que l’été notamment, pour faire les mêmes activités.

  La liste des légumes Bio à racine disponibles est composée de légumes suivant…

On a notamment, Betterave, Carotte, Céleri rave, Panais, Poireau,  Radis, topinambour, Pomme de terre, Oignon, fenouil, Navet Ail, Ciboule Rutagabas Topinambour.

La liste de légumes Bio (Salade) disponible pour novembre en Alsace

On a notamment Les salades verte et rouge, Mâche, Côtes de Blette, Epinard, Endive.

La liste de légumes Bio d’Alsace pour le mois de novembre, les Courges
Fruits et légumes Bio d'Alsace disponible pour le mois novembre
Fruits et légumes Bio d’Alsace disponible pour le mois novembre

 Potimarron, Potiron, Buttermut, Pâtisson et Spaghetti, Buttercup, etc.

La liste de légumes Bio d’Alsace  les  choux

Pour ainsi dire tous les variétés de choux sont disponible, donc voici une liste , Chou blanc, Chou rouge, Chou frié, Chou rave( blanc et violet), Chou-fleur , Chou Romanesco, Brocoli.

 Les fruits bio disponible en en Alsace en nombre

En nombre, il n’y a pas de beaucoup de fruits sur les étals alsaciens par rapport à l’été.

Puisque on a seulement 5 fruits disponibles en Alsace donc deux vont disparaître au milieu du mois.

  Il est à noter que seulement ces fruits sont disponibles Pomme , Coing, Noix,  Raisin, Poire

Découvrez nos fruits et légumes Bio pour novembre : https://www.proxieat.com/

Source : https://www.fruits-legumes-alsace.fr/

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Pourquoi composter nos déchets ménagers

En France, chaque personne produite en moyenne 514 kg de déchet ménagés, seulement 39 % de ces déchets sont recyclés, 61 % des déchets sont soit incinérés soit ennui sur le sol. Sur les 39 % de ces déchets qui sont déclarés recyclés, une grande partie d’entre eux se termine en Asie du Sud-est dans les décharges. Composter ses déchets ménagés est bon pour nous et ainsi que le climat.

Les principales freinent au recyclage des déchets ménagés

Il y a deux grands freines au développement des déchets ménagers en France. Dans l’opinion publique, il y a un consensus pour lutter contre le réchauffement climatique, il y a toujours difficile de mettre en place une stratégie pour l’augmenter le taux recyclage en France du fait à un manque de volonté individuelle et collective.

Un manque de volonté collective sur le recyclage
Image du compost de Proxieat
Compost de Proxieat

Aujourd’hui, peu de politiques ont une vision claire sur la gestion de nos déchets. Le changement est toujours très difficile quand on a pris l’habitude de faire une façon. Dès lors qu’il sera toujours facile d’installer un incinérateur pour traiter les déchets de la commune plutôt que développer une filière locale du recyclage. Actuellement, il y a un manque criant de volonté politique pour le traitement des déchets organiques.

Un manque de volonté individuelle sur le recyclage

Pour optimiser la filière de recyclage, il est très important d’impliquer les citoyens. Le recyclage commence dès le tri à la maison, sans un tri à la maison. Il sera impossible de valoriser les déchets ménagers, car le coût du recyclage sera trop élevé. Composter ses bio-déchets nécessite un investissement personnel ainsi que celle de la collectivité.

Définition de ce qui est compostable

Un produit comppostable est un produit auquel on aide la décomposition dans une industrielle. Le compostage est un processus biologique aérobie de conversion et de valorisation des matières organiques en un produit stabilité, hygiénique, semblable à un terreau, riche en composés chimique et minéraux.https://fr.wikipedia.org

En langage courant composter c’est :

Le terme compostage fait référence à un processus biologique de transformation des déchets organiques en engrais naturel.

Le compost est le produit par la dégradation des déchets organiques en mélange de matières végétales et animales en décomposition.

Réglementation sur le compost

La loi du 12 juillet 2010 (la loi Grenelle 2), a instauré une obligation de tri à la source et valorisation des gros producteurs de bio-déchets et d’huiles usagées. En 2023, c’est l’ensemble des bio-déchets et des huiles usagées qui seront concernées par cette obligation. Après cette date, les communes auront l’obligation de mettre à la disposition des infrastructures pour la gestion des bio-déchets des particuliers et des professionnels.

Une mise en place difficile

Actuellement, il y a très peu de villes en France qui sont prêtes à ce changement, car la gestion collecte de bio-déchet reste un gros problème très compliqué pour les villes. Elle nécessite de réorganiser l’ensemble de leurs infrastructures en matière de collecte.

 

Découvrez notre service de compostage pour l’ensemble de nos clients à Strasbourg: https://www.proxieat.com/strasbourg-zero-dechet-bio-compost-local/

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Fruits et légumes Bio de saison c’est quoi

Image de fruits et légumes de saison

Un fruit ou un légume de bio de saison est surtout très frais et local. Les fruits et légumes bio de saison sont liés à un territoire. Un territoire plus ou moins étendu en terme superficie. Il répond aussi à une question sur quel modèle agriculture, il a été produit. Selon le mode d’agriculture utilisé pour le produire, il ne pourra être disponible qu’à certaines périodes sur un territoire.

Définition  les fruits et légume Bio de saison

  Un produit de saison est un aliment que l’on consomme quand il arrive naturellement maturité dans sa production. Il s’agit surtout d’un produit qui respecte le climat d’une région ou un territoire.

Dans l’agriculture conventionnelle, il peut être difficile parfois, de savoir quels produits sont de quelles saisons du fait de l’absence de règlementation obligatoire. Dans ce modèle d’agriculture rien n’empêche un industriel de produit dans des serres chauffés et des simuler un microclimat dans sa serre. Découvrez l’émission de Cash investigation :https://www.youtube.com/watch?v=Mgd0_jv6TS4&t=82

Un fruit et un légume de saison Bio idéalement

Il est plus facile, dans l’agriculture biologique, de reconnaître les fruits et légumes Bio de saison car du fait des restrictions de certains pesticides chimiques, il est plus difficile de produit hors saison. Il est encore très renforcé dans l’agriculture biodynamique. Un fruit ou un légume peut être de saison sur un territoire précis à une date précise. Découvrez notre article sur la différence entre agriculture Biologique et biodynamique : https://www.proxieat.com/2019/04/30/decouvrez-la-difference-entre-agriculture-biologique-et-agriculture-biodynamique/

Le rapport de kilométrage et les fruits et légumes de saison
Image descriptif article
Fruits et légumes Bio de saison en Alsace

Chaque région possède un climat qui peut être différent des autres. Ce climat va limiter ou avantageuses pour certaines productions. Afin que les conditions soient favorables, il faut remplir un ensemble de conditions telles que (température atmosphérique humidité, etc.)

Quand les fruits et les légumes peuvent devenir disponibles sur un territoire en contrepartie d’une dépense énergétique soit en transport ou le coût de la création d’un microclimat favorable à sa production comme les serres chauffées.

La distance un facteur clés

En Europe, avant d’arriver dans votre assiette, un aliment parcourt en moyenne 1 770 à 2 400 km. Les deux principaux moyens de transport utilisé sont celles les plus polluants le transport maritime et routier.

Les limites liées aux sols en matière de production de fruits et légumes Bio de Saison

Certains sols ne sont pas adaptés à certaines productions, car soient ils ne contiennent pas assez de nutriments pour nourrir la plante de façon naturelle ou parfois trop de nutriments. Aucun producteur ne laisserait le temps à une plante de s’adapter aux sols sans même savoir s’il aura un jour une récolte comestible pour l’homme et l’impact à long sur sa terre.

Un bon fruit et légume de saison

Un bon fruit et un bon légume de saison doivent respecter plusieurs critères. La première étant la proximité entre consommateur et producteur. Un circuit court la première garantie. Un bon fruit et un bon légume de saison doivent être frais de primeur de préférence. Un bon fruit et un bon légume de saison doivent consommer le moins d’énergie possible après sa production tant pour sa conservation que pour son transport. Un bon fruit ou un bon légume de saison doivent être Bio.

Découvrez notre ferme Bio urbaine :

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Bien choisir ses pommes de terre Bio d’Alsace pour

pomme de terre bio d'Alsace

Chaque variété de pommes de terre va être adaptée à un mode de cuisson, donc aussi à un plat en particulier. Les différentes variétés de pommes de terre Bio sont les légumes le plus consommé en France avec 27,5 kg par personne et par an. La pomme de terre est le légume le plus consommé aussi en Europe. La pomme de terre est originaire du continent américain sur les plateaux de la cordillère des Andes.

Les  grandes familles de la pomme de terre

Il existe trois grandes familles de pommes de terre, selon les plats que vous voulez préparer certaines variétés seront mieux adaptés qu’autres.

La pomme de terre Bio à chair ferme

Les pommes de terre Bio à chair ferme sont très bonnes pour les plats nécessitant qu’on cuise soit à la vapeur et à l’eau ainsi que Rissolées, sautées, en gratin et en ragoût.

Il faut plutôt choisir l’une de ses variétés, Charlotte, Chérie, Ditta, Franceline, Allians, Amandine, Nicola, Ratte.

La pomme de terre Bio à chair tendre

Pomme de terre de made in Alsace de Proxieat
Pommes de terre BIO

Les pommes de terre Bio à chair fondante sont plus flexibles que les autres, elles offrent plus possibilités dans la cuisine. Elles sont parfaites pour les plats nécessitant une cuisson, au four, en soupes et potages, purée et frites, elles peuvent aussi être cuites comme les pommes de terre à chair ferme. 

Les grandes variétés de pommes de terre à chair tendre sont…

Monalisa, Agata, Eden, Safrane, Spunta, la Rosabelle avec sa peau rouge.

La pomme de terre à chair farineuse

Les pommes de terre à chair farineuse sont très bonnes pour les plats à cuisson, au four en soupes et potages, purée ainsi les plats cuitent, en rissolées, sautées, en gratin et en ragoût.

On a deux grandes variétés à chair farineuse qui le Bintje et l’Appolo.  

Les variétés anciennes

Les anciennes variétés sont caractérisées par leurs absents de spécialisation. Les trois variétés sont adaptées à des plats très différents et tous les modes de cuisson.

Le bleu d’Auvergne pour les soupes et potages ainsi que la purée.

L’œil de Perdrix pour les cuissons à la vapeur et l’eau, en rissolées, sautées, en gratin et en ragoût, au four.

La Vitelotte pour la purée et les frites.

La pomme de terre en Alsace

En Alsace, entre 20166-2017, nous avons 1 650 hectares dédiés à la production de pomme de terre et l’ensemble des producteurs alsaciens produit 57 800 tonnes. Nous n’avons pas les chiffres de pommes  de terre bio en Alsace, nous pouvons l’estimé à 7 000 tonnes si on prend le chiffre de a production bio en générale en Alsace qui 12 % en moyenne.

La saison de la pomme de terre

Même si la pomme de terre est disponible toute l’année, elle a aussi une pleine saison. La pleine saison de la pomme de terre en Alsace commence au mois de septembre, elle se termine en mars. La pomme de terre est le légume de l’autonome et hiver.

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Origine des principaux fruits et légumes Bio consommés e France

illustration un artilce

La consommation de fruits et légumes bio en  France ne cesse de progresser ces dernières années, l’offre n’arrive pas toujours à suivre, malgré l’accélération de la conversion au Bio des producteurs convention.

La Banane

En France, quasiment l’ensemble des bananes consommées sont importées. Il commence juste à avoir une petite production de bananes aux Antilles sur la Guadeloupe et la Martinique. La banane importée est principale de la République Dominicaine et le Équateur.  https://reporterre.net/La-face-cachee-de-la-guerre-de-la-banane-bio

Pomme

En 2014, la consommation de pommes bio était de 88 % d’origine française. En 2017, elle était de 74 %. Cette diminution s’explique par l’appétit des Français pour la pomme bio.

Agrumes

La production des agrumes bio est très marginale et concentrée principalement en Corse. En 2015, elle était de 16 %, elle est tombée à 3 % en 2017. La production n’a pas diminué, mais la demande ne cesse d’augmenter.

Pomme de terre

En 2015, 94 % de la consommation de Pomme de terre consommée en France a pour origine France, mais ce taux a baissé à 82 % en 2017. Ce recul est dû à une mauvaise récolte en 2016.

Carotte

Les producteurs de carotte français n’arrivent pas à satisfaire la demande. En 2015, 79 % des carottes Bio étaient françaises alors qu’en 2017, elle est tombée à 69 %.

Courgette

En France, nous ne sommes pas un grand producteur de courgette si au début, nos producteurs sont arrivés à satisfaire 51 % de la demande en 2015 et 74 % de la demande en 2016, en 2017, la production française ne représentait que 31 % de la production.

Tomate

La France n’est pas un grand producteur de tomate. La France est le 5e producteur européen. Si en 2016, 40 % des tomates bio consommées étaient françaises, en 2017, elles représentaient juste 22 %.

Oignon

L’Oignon est l’exception de cette liste, car elle est l’un des rares produits sur laquelle la production est en progression régulière. En 2014, la production représentait 43 % et en 2017, elle a atteint 64 %.

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