Avant d’être un déchet plastique : mélange contenant une matière de base susceptible d’être moulé (bakélite, cellulose, galalithe, nylon, résine, silicone…), en vue de créer une nouvelle matière malléable. C’est ce mélange qui va rendre le recyclage des déchets de plastiques très compliqués.
Histoire du plastique
La matière plastique est apparue
au début du XXe siècle. C’est en 1869, les frères Hyatt ont mis au
point le celluloïd qui est considéré comme la toute première matière plastique
artificielle.
Après la libération en 1945
avec les années 50, la consommation de masse et la diversification créent une
explosion des demandes et confortent l’essor de cette industrie nouvelle. C’est
surtout l’essor de l’industrie de la pétrochimie.
Il existe deux grandes
catégories de plastiques. Les thermoplastiques et les thermodurcissables. Les
thermoplastiques fondent sous l’effet de chaleur et se solidifient sur l’effet
d’un refroidissement. Les propriétés sont inversées.
La production du déchet plastique
Déchet de Plastique
Le plastique est produit à
partir d’un mélange de plusieurs molécules. Chaque producteur va adapter sa
formule à ses besoins et celle de son client. Les formules n’étant pas
universelles, il est très difficile de lui donner un autre usage.
Cela rend très compliquée la
mise en place d’une industrie de recyclage pour le plastique. Cela rend aussi
le plastique très difficilement biodégradable. La nature décompose un sac
plastique en 450 ans et une bouteille en plastique entre 100 et 1 000 ans.
En 2018, la production
mondiale de matières plastiques a atteint 359 millions de tonnes, elle a crû de
3,2 %. La consommation de plastique est tirée par la Chine avec 109 tonnes.
La France est championne d’Europe
en matière production de la plastique. En 2016, les industriels français ont
produit 4,5 millions de tonnes de déchets plastiques. C’est 66,6 kg par
personne et par an. Nous recyclons uniquement 22 % de la production. Ce taux
pourrait augmenter avec la crise du plastique en Asie du Sud-est.
Les 78 % des plastiques qui
ne sont pas recyclés se retrouvent 79 % dans la mer, 12 % dans les fleuves.
Pourquoi les déchets de plastiques est devenu un problème mondial ?
C’est la dose qui fait le
poison pourrait parfaitement s’appliquer aux plastiques. Le plastique est devenu
commun à toutes les sociétés sur les cinq continents. Aujourd’hui, on a un
continent de plastiques au milieu du Pacifique qui fait plus 1,6 million de km².
Toutes nos mers et océans sont remplis de plastiques.
L’impact des déchets plastiques sur l’écosystème
tortue déchet plastique
Les plastiques en se décomposant produit des
micro-plastiques. Ces micro-plastiques sont des particules de plastiques dont
la taille est inférieure à 5 mm. Tous les animaux le confondent avec leur
nourriture et le consomment. Il rend de la chaine alimentaire de ses animaux et
puis celle de l’homme. Ces micro-plastiques peuvent causer de gros problème de
santé cher l’homme et les animaux.
La nécessité de supprimer
La meilleure façon de lutter contre le
plastique est de lui enlever toute utilise. Il devient urgent d’agir sur notre
mode de vie. Tant que nous trouverons une utilité au plastique, nous trouverons
toujours des industriels prêts à leur produit. Le mouvement zéro déchet se base
sur ce principe. Les consommateurs doivent reprendre le contrôle et devenir
plus actifs.
La Mirabelle est le légume qui est l’emblème de l’Est. La mirabelle fait partir de la famille de Rosaceas, qui compte environ 3 370 espèces différentes comme les fraisiers, le sorbier et l’églantier donc le prunellier. Elle est l’une des plus petites prunes comestibles. Elle est l’une des premières fruits à bénéficier d’une IGP ( indication géographique protégé) .
Les caractéristiques de la Mirabelle Bio
La mirabelle arrivant à
maturité, a un goût délicat, à la fois sucrée et légèrement acidulée. Elle
contient 82,7 % et elle est très riche en glucides avec 12,4 %. La mirabelle
est très peu calorique, en étant gorgée de sucre et de vitamines. La mirabelle
arrivant à maturité est de couleur jaune et oranger.
L’origine de la Mirabelle
La mirabelle est originaire
d’un continent asiatique plus précisément de Chine. Les Chinois consommaient la
mirabelle déjà en l’an 1 000 avant JC. Elle a été introduite en France par
le roi René d’Anjou au XVe siècle. Les producteurs de l’Est ont rapidement développé
la culture de la mirabelle.
La mirabelle dans l’Est
Dès le XVe siècle, l’est
plus précisément Metz devint le berceau de la mirabelle made in France. Dès
1762, l’Académie française reconnaît la mirabelle de Lorraine. L’engouement
pour la mirabelle n’est pas linéaire. Au 19e siècle, l’engouement pour
la mirabelle est retombé et les vergés ont transformé leurs cultures de
mirabellier en vignes.
La première guerre mondiale et la renaissance de la culture des mirabelliers
Mirabelle Alsacienne
L’Est a été très dévasté par
la Première Guerre mondiale et les champs de vignes ont été détruits. L’apparition
d’une grande épidémie de phylloxéra a fini de détruire les restes de vignes qui
n’ont pas été par la guerre. Durant cette période les vignerons ont substitué
leurs vignes par des vergers de mirabelliers. Dès 1935, la Lorraine comptait 10 000
ha de mirabelliers.
Aujourd’hui, avec plus de 4 000
tonnes, la France est le premier producteur mondial de mirabelle. La Lorraine
produit 40 % et l’Alsace produit 14 % de la production nationale.
La saison et la production de la mirabelle
La mirabelle est disponible
en août et en septembre.
La saison de la mirabelle
Le climat de l’Est est idéalement pour la production de la mirabelle. Le mirabellier peut résister jusqu’à -20° c. Elle a besoin peu d’eau. La mirabelle s’adapte très bien à la chauffeur comme l’hiver. Elle est autofertile, pouvant ainsi être multiplié par semis. Le mirabellier produit les mirabelles sur une période très courte de six semaines d’où la raison par laquelle elle n’est disponible que deux mois.
L’Alsace est le troisième
producteur de la mirabelle en France avec 14 % de la production nationale. Elle
est surtout concentrée dans le nord de l’Alsace dans les Vosges.
« Si vous allez au Québec, on vous parle de Mirabel n’ayez pas faim toute suite, c’est pour désigner une localité du Québec du sud. »
La tomate est le légume d’été par exceller et c’est le légume. La tomate Bio fait partie de la famille des solanacées. Les solanacées comprennent entre 3 000 et 4 000 espèces. Cette famille regroupe d’autres légumes comme l’aubergine, les poivrons, et les piments.
Les caractéristiques de la tomate bio
TomateceriseBioAlsacienne
Elle est riche en eau ainsi
qu’en antioxydants. La tomate est source importante d vitamine C ainsi que de
fibres alimentaires. Elle peut être rouge, vert, jaune, et noire.
L’origine de la tomate
Tomate Bio d’Alsace
La tomate est originaire du
continent américain. Elle vient d’Amérique du Sud. La tomate fut introduite en
Europe au XVIe siècle, pendant la tomate a été considérée comme un produit
vénéneux. C’est la raison pour laquelle elle fut utilisée comme plante ornementale
en Europe. C’est au XVIIIe siècle que les Européens commencent à rentrer dans l’assiette
des Européens.
La consommation de la tomate en France
La tomate est le légume le plus consommé en France avec 13, 9 kg par an et par ménage. Elle est l’un des rares légumes à être consommé de façon homogène dans les régions de France.
La saison et la production de la tomate bio en plein en air
La saison de la tomate va du
mois de mai à septembre en France. La production de la tomate nécessite un
environnement chaud, humide et lumineux. La tomate a besoin du soleil mais elle
est très sensible à la température, elle doit avoir une température entre 20 à 30°C.
La culture de la tomate en Alsace
Alsace produit 8 % de la production nationale environ 50 tonnes. La région Bretagne est le premier producteur en France avec 33 % de la production nationale.
L’agriculture de proximité est naturellement délicieuse. Manger local est bon pour la nature. La proximité entre l’amateur de produits naturels et les fermes bio diminue les temps de transports et baisse les pollutions.
L’agriculture de proximité c’est quoi ?
Le meilleur moyen de goûter à des produits frais de saisons est de rapprocher les amateurs de fruits et légumes bio et les fermes agricoles. Les circuits courts entre la ferme agricole et le consommateur final diminuent les temps de transports.
Les produits frais sont naturellement délicieux car ils sont récoltés quelques heures avant d’être mangés. Les nutriments naturels se dégradent moins, les aliments sont plus frais et plus savoureux. Les aliments naturels commencent à perdre leurs vitamines à partie du moment de leurs récoltes. Cueillir une tomate verte est la laisser mûrir dans le camion donne un légume moins nutritif.
Cueillir une tomate quand elle est mûre c’est profiter d’un légume qui offre tous ses nutriments.
Goûtez à des fruits et légumes de saisons pour varier les plaisirs toute l’année. C’est bon pour la santé.
Local n’est pas synonyme de bio
Manger local n’est pas synonyme de manger sainement. Pour cela, on privilégie les aliments cultivés selon des méthodes bio. Pas de pesticides ou de produits chimiques, juste du soleil et de l’eau. Les fruits et les légumes bio contiennent encore plus de nutriments que les aliments aspergés de pesticides.
Manger local est bon pour la nature
L’agriculture de proximité est bonne pour le développement durable. Se fournir chez des agriculteurs de proximité permet de réduire la chaîne logistique : diminuer les transports, consommer moins d’énergies, émettre moins de gaz à effet de serre et moins polluer.
Le transport à vélo est le top du transport à vélo. Mais attention, un minimum de déplacement par camion est parfois nécessaire. Comment transporter des citrouilles à vélo ? Pensez aux pauvres livreurs.
Rapprochons les gourmands des agriculteurs responsables
Consommer les fruits et les légumes de nos régions permet de soutenir le savoir-faire artisanal. C’est protéger l’agriculture locale contre la concurrence internationale, et développer une dynamique économique.
La Fraise Bio un fruit pas comme les autres. L’apparition de la fraise marque l’arrivée des fruits rouges pour la saison printemps et l’été. La fraise fait partie de la famille Rosaceae. Elle est l’un des rares fruits originaires de trois continents différents (Europe, Amérique et Asie).
La Fraise en Alsace
En Alsace, la production de fraise est réalisée sur seulement 200 hectares, elles sont situées principalement dans le département du Bas-Rhin. La moitié de la production locale est récoltée en libre cueillette, dans les villages. L’Alsace compte environ une cinquantaine de producteurs de fraise.
Le saviez-vous ?
Dans une culture de fraise peut avoir une saveur différente d’un producteur à l’autre. En effet, le goût des fraises est très impacté par le terroir, les conditions climatiques et la période de l’année.
La culture fraise Bio un défis pour les producteurs
Beaucoup de producteurs de fraise ont choisi de cultiver la fraise en culture hors-sol. Les raisons avancées par les producteurs sont les suivants. Le travail est trop pénible. Il faut rester accroupi ou courber le dos. Alors que, la culture hors-sol permet d’avoir les plantes à la hauteur de main. Le cahier de charges l’agriculture biologique n’accepte pas la culture suspendue.
Pour comprendre :
Cette solution est surtout utile pour faire de la culture de fraise Bio intensif. Aujourd’hui, 70 % des fraises vendues dans les supermarchés sont faites en hors-sol, ce qui permet de répondre aux exigences de la grande distribution.
Une liste des variétés de fraise le plus consommé en France
La cireine : Sa forme est allongée et régulière, cette variété fondante et juteuse dégage un arôme discret, juste avec un équilibre entre sucre et acidité.
La charlotte : Sa forme ressemble à un cœur et sa chair fondant. Elle est très peu acide.
La clery : Généralement de gros calibre, cette fraise précoce et elle dégage une saveur très sucrée.
La Ciflorette : Sa forme allongée peut parfois la rendre similaire à la Guarigeutte. Elle est légèrement moins acidulée.
La Dream : De couleur rouge vif et très brillante, dotée d’une chair fondante et juteuse. Elle est peu acide et bien sucrée.
La Elsinore : Elle est très sucrée, sa saveur ressemble à celle de la Mara des bois.
La Guariguette : C’est la reine des fraises, l’une des plus plébiscitée, de forme allongée et très fine. Elle est très acidulée.
La Mara des bois : Elle est petite et sa forme souvent irrégulière, elle est particulièrement sucrée et peu acide.
La Mariguette : Sa saveur est un subtil mélange entre le côté acidulé de la gariguette et le boisé de la Mara des bois.
Le zéro déchet à Strasbourg, c’est 100% bio. C’est la consommation locale, la suppressions des emballages plastiques et la mise en place de compostes alimentaires.
Consommons localement
Nous sommes fournis par des producteurs situés à moins de 100 km de Strasbourg. L’avantage d’une agriculture locale, c’est l’assurance d’un faible kilométrage entre le champ agricole et notre assiette. Moins de kilomètres, c’est moins de pollution. C’est la consommation bio.
émission de co2 par moyen de Transport
Nous voulons réduire l’empreinte carbone de nos fruits et légumes. Actuellement, un produit parcourt en moyenne entre 1 770 ET 3750 km avant d’arriver dans l’assiette des consommateurs. L’émission de carbones varie entre 22 g à 80 g au km, selon les modes de transport utilisés. Il est important de réduire cette distance surtout pour les produits pour lesquels nous avons des équivalents locaux.
Supprimons les emballages plastiques
Nous livrons nos paniers de fruits et légumes bio à vélo, sans emballage plastique. Le meilleur moyen d’éviter la pollution par sacs plastiques et d’arrêter d’en utiliser. Nous avons fait ce choix.
Transformons nos fruits en ressources naturelles
Nous voulons faire de Strasbourg une ville zéro déchet. La nature est le meilleur engrais. Nous transformons les déchets provenant des fruit et légumes bio en compost 100% bio.
Nous mettons à votre disposition un composteur pour les déchets alimentaires. La collecte sera réalisée chaque vendredi ou sur demande. L’ensemble de nos producteurs alsaciens pourra avoir accès à ce compost gratuitement. Le compost servira aux champs agricoles d’Alsace.
Bientôt : nous mettrons en place des ateliers sur le zéro déchet à Strasbourg.
Adoptons la bio attitude
Nous travaillons uniquement avec des producteurs situés à moins de 100 km de Strasbourg. L’avantage d’une agriculture locale, c’est l’assurance d’un faible kilométrage entre le champ agricole et notre assiette. Moins de kilomètres, c’est moins de pollution. C’est la consommation bio.
Le bio est un cercle vertueux, des champs agricoles jusqu’à notre assiette, et de notre assiette jusqu’aux champs agricoles. C’est la bio attitude !
Notre objectif : Strasbourg première ville mondiale en zéro déchet
Lors de la COP 21 de Paris en 2015, plus de 40 grandes villes et territoires ont décidé de mettre en place une politique écologique. Elle vise à mieux lutter contre le réchauffement climatique.
Ces grandes villes veulent le zéro déchet. Actuellement, c’est la ville de San-Francisco qui est leader sur le zéro déchet. Notre programme, c’est avec vous, de faire de Strasbourg la première ville zéro déchet au monde ou du moins, en France.
Locavore Strasbourgeois découvrez tous les fruits et les légumes Bio de saison pour le mois d’avril 19. Mangez de fruits et légumes de proximité de Strasbourg.
L’asperge Alsacienne
asperge verte de Proxieat
L’asperge verte alsacienne est le légume du printemps et le début de l’été.
L’asperge blanche apporte à l’organisme une haute densité nutritionnelle pour un niveau de calorie très faible.
Elle est riche en potassium, en magnésium et en vitamines.
L’asperge blanche alsacienne se cuisine très facile.
L’asperge fait partir de la famille liliacée.
Petit conseil de cuisson
Les asperges vertes cuisent cinq minutes de moins que les blanches.
Au four, ne pas laisser plus de 20 minutes durant la cuisson.
Déconseillé de le cuire au four à micro-ondes, elles risquent de rester trop fermes.
La Betterave alsacienne
Betterave alsacienne Bio rouge de Strasbourg
La betterave
alsacienne est un légume ayant un goût très doux et sucré, puis
délicat. Elle renferme notamment de puissants antioxydants.
D’ailleurs, elle est l’un des rares végétaux à contenir des bétalaïnes.
La Betterave alsacienne peut être consommée en crudités ou cuisinée, enfin râpée.
Elle peut mettre surtout de relevée les épices.
La Betterave fait partir de la famille de chénopodiacées.
Idée recettes
Une bonne de betterave reste toujours un bon plat simple.
Une bonne soupe de betterave
Les caractéristiques physiques de la betterave
La
bétalaïne est surtout un pigment végétal variant de la couleur jaune
violet très foncé. Les quartes bétalaïnes prédominent notamment dans la
betterave rouge.
Carottes alsaciennes Jaune et blanches
Carotte Bio Alsacienne
La carotte alsacienne est le légume favorisant surtout le bien-être.
Elle
offre une multitude de possibilités en cuisine, de la purée, puis crue
râpée ou taillée en bâtonnets, accompagnant certaines sauces.
La carotte alsacienne est un légume de la famille Apiacée.
De même, la carotte primeur est récoltée très jeune.
La carotte est un vrai légume allié du bien-être, surtout pour les enfants et que les adultes.
Elle renferme beaucoup minéraux et ainsi que de vitamines.
La saison de la carotte se situe entre mai et juillet.
Céleri rave alsacien bio
Céleri rave Bio Alsacienne
Le céleri
rave alsacien est un légume qui s’accommode avec facilité avec les
autres aliments dans des différentes préparations culinaires.
Il peut être consommé cru ou cuit, donc il faut un minimum de préparation avec ce légume.
Le cèleri-blanche est un légume très croquant.
Le céleri-blanche parfume très bien les soupes, les salades puis pour les gratins.
La pleine saison va ainsi de juillet à janvier.
En
plus d’être pauvre en calories, le céleri-rave est surtout riche en
vitamines. De plus, n’existez pas à parfumer à vos plats avec le
céleri-blanche.
Le céleri-blanche est un légume donc la texture et l’arôme sont des critères importants dans le choix du consommateur.
Choux Blanc, rouge Bio Alsacienne
Le chou blanc alsacien bio est un légume qui déguste aussi bien râpé, en salade puis cuit en ragoût.
Enfin, la meilleure de manger le chou blanc bio est sans doute en choucroute.
Les caractéristiques du chou
Chou blanc BIO
Riche en fibres notamment des fibres alimentaires.
Riche en antioxydants, aussi en oligo-éléments.
Elle a surtout de beaucoup vitamine notamment les vitamines B ainsi que la vitamine C et D.
Il stimule aussi une bonne transite intestinale.
Le chou est un légume de la famille de Crucifères, puis le Chou est d’origine du continent européen.
Enfin, la teneur la plus élevée en vitamine C, il avait aussi la plus faible activité de myrosinase.
La
saison à laquelle le chou blanc bio est cultivé à une influence directe
sur sa composition en précurseur ascorbigène, puis la glucobrassicine.
chou rouge bio Alsacien
Il existe plusieurs variétés de choux qui est de couleur blanche, vert puis rouge.
Le chou est très facile à cultiver en raison de sa grande capacité d’adaptation au froid.
Le
chou potager est d’ailleurs, l’un des membres illustres de la famille
des crucifères. Le chou blanc bio est polyvalent, le chou se déguste
aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût.
l
Côte de Blette alsacienne
La Blette alsacienne est un légume consommé principalement cuit, car sa chair est très fondante en bouche notamment. Elle est facile à préparer et se marie plutôt avec d’autres saveurs.
Caractéristiques de la blette sont le suivant…
Elle est surtout riche en fibres notamment les fibres alimentaires.
Elle est surtout peu calorique, donc à consommer sans modération.
Source de plusieurs vitamines pour l’organisme donc les vitamines B et C et E.
Par ailleurs, la blette alsacienne appartient de la famille Amaranthaceas.
Elle est originaire surtout du continent européen.
La blette est consommée cuire principalement, ainsi qu’à la vapeur ou à la poêle. Sa chair prend avec une texture fondante en bouche.
Lors de sa récolte, la blette forme de longue et ainsi que de large feuille de couleur verte avec au centre une partie blanche appelée côte de blette.
Elle est très riche en vitamines et en nutriments. De surcroît, en intégrant dans votre alimentation au quotidien pour bénéficier de tous apports nutritionnels afin de mieux équilibrer son régime alimentaire.
Envide Bio Alsacienne
endive bio salade salade alsacienne
La salade envie fait partie des légumes le plus consommé en France.
Elle est un légume qui peut être croquante ou fondante, charnue selon sa préparation.
Elle se marie très bien avec les autres légumes en salade.
La salade « Envie » est un légume de la famille astéracées. L’Endive que nous consommons aujourd’hui est origine de l’Asie mineur et l’Europe.
Elle est un légume très riche en nutriments surtout.
Les conseils de cuissons pour la laitue afin de consommer un maximum de ces nutriments.
Il est conseillé de ne pas dépasser les 3 minutes pour les cuissons à la vapeur afin de conserver toutes les saveurs du légume.
5 minutes maximum à la casserole.
Épinard Bio made in Alsace
Épinard-bio made in Alsace
L’Épinard est un légume potagère originaire du Caucase ou d’Asie Mineure.
L’Épinard est une salade de la famille des Chenopodiaceae, d’où son nom scientifique Spinacia oleracea .
La famille des Chenopodiaceae comprend des légumes comme la betterave, la Bette à carde.
L’épinard est un légume du printemps et de l’hiver.
Les variétés de l’Épinard
En France on cultive principalement deux grande variétés.
Les Rustiques qui sont repartis entre deux grandes sous-variétés, le Géant d’hiver , et le monstrueux de viroflay.
Les Hybrides qui eux sont repartis en deux grandes sous-variétés, le Symphony et le Polka.
Les caractéristiques de l’épinard
Elle renferme beaucoup de vitamines B6, B9 et K, du bêta-carotène.
Elle est une source important de fibres alimentaire.
Son apport en minéraux est très important.
L’épinard contient aussi de la bétaïne, un composé azoté.
Oignon Bio d’Alsace
Oignons jaune BIO
Les saveurs de l’oignon est très marquées surtout lors ce qu’il est cru, car la cuisson permet d’adoucir ses saveurs.
Ingrédient principal ou exhausteur de goûts, l’oignon est omniprésent dans nos assiettes, il se marie tant avec des plats simple qu’à des plats sophistiquées.
Depuis longtemps, l’oignon est devenu un aromate universel, il est consommé dans toutes les régions du monde.
Le légume l’oignon fait partir de la famille des Alliacés comme l’Ail.
L’oignon est disponible sur l’ensemble des saisons mais ses saisons optimales sont le printemps, l’automne et l’hiver.
L’oignon est l’un des rares légumes qu’on n’a pas pu avoir son ancêtre sauvage. On a retrouvé la trace de sa production dans la Mésopotamie, il y a 5000 ans, du fait il est si commun à beaucoup de civilisations.
Les caractéristiques de l’oignon
L’oignon est riche en quercétine notamment.
Il est riche en flavonïdes et polyphénols de surcroît.
L’oignon est surtout peu calorique.
Les différentes variétés d’oignon
Il existe trois grandes variétés d’oignon.
L’oignon jaune, donc les principaux sous variétés sont le Doré de Parme, ainsi que l’oignon deux des Cévennes, le jaune doré de Mulhouse, et le jaune de Valence.
L’oignon rouge : donc les sous-variétés sont le suivant le rouge de Brunswick, ainsi Le Rosé de Roscoff.
il y a une variété très rare d’oignon blanc, ou la Cébette.
Pommes de Terre Bio Alsacienne
Pommes de terre Bio made in Alsace
La Pomme de terre alsacienne est le légume préféré des Français depuis son introduction en Europe.
Elle est une légume qui se mélange très facilement avec d’autres aliments du quotidien. Par d’ailleurs, elle est aussi très facile à préparer.
En France, chaque personne consomme ainsi en moyenne 27,5 kg par an.
La pomme de terre se retrouve dans beaucoup de plat traditionnel comme la choucroute.
Ses caractéristiques sont les suivants.
Elle est riche en fibres notamment de fibre alimentaire.
Elle est source beaucoup vitamines notamment celle du groupe B et d’antioxydants.
La pomme de terre est très riche en glucides ce qui la met dans la catégorie des féculents.
Elle apport un apport faible en calorie avec l’organisme notamment.
Elle est source également de nombreuses vitamines et de nutriments.
La pomme de terre alsacienne est un légume de la famille Solanacées.
Elle est originaire du continent américain.
Salades Vertes et rouges Bio d’Alsace
Feuille de salades bio
La salade batavia fait partie des légumes le plus consommé en France.
Elle est un légume qui peut être croquante ou fondante, charnue selon sa préparation.
Elle se marie très bien avec les autres légumes en salade.
La salade est un légume de la famille astéracées. La laitue que nous consommons aujourd’hui est origine de l’Asie mineur et l’Europe.
Elle est un légume très riche en nutriments surtout.
Les conseils de cuissons pour la laitue afin de consommer un maximum de ces nutriments.
Il est conseillé de ne pas dépasser les 3 minutes pour les cuissons à la vapeur afin de conserver toutes les saveurs du légume.
5 minutes maximum à la casserole.
Le radis rose, radis noir long et rond
Radis noir long Bio
le radis est une racine comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses, les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs. Croqué au naturel avec un peu de sel, c’est un pur aliment plaisir reconnu aussi pour ses qualités nutritionnelles.
Panais
Panais BIO
Le panais est un vrai légume allié du bien-être, tant pour les enfants que pour les adultes : une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés! Il est également une bonne source de fibres.
Un panais pèse 250 grammes en moyenne. L’on distingue plusieurs groupes selon la morphologie de la racine : long, semi-long, rond.
Les panais peuvent se conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour prolonger un peu leur fermeté, on peut les emballer dans un linge humide.
Rutagaba
Le rutabaga a longtemps été présent sous sa forme fourragère. L’homme a
naturellement croisé plusieurs de ces variétés pour en faire apparaître
de nouvelles à usage culinaire, tendres et moins fibreuses.
La couleur de la chair varie, selon les variétés, de blanche à jaune.
Conseil pour bien le cuisiner : les rutabagas sont épluchés avant d’être cuits à l’eau, puis servis en purée, avec du beurre, du poivre et de la noix de muscade. On les utilise notamment pour parfumer les soupes d’hiver, agrémenter les potées, et se cuisinent au four (en gratin, par exemple) comme on le ferait avec des pommes de terre, des carottes ou des navets. Ils peuvent également être sautés à la poêle et pourquoi pas consommés crus, râpés en salade ou taillés en très fines tranches comme un carpaccio ou encore en bâtonnets à tremper dans une sauce au fromage blanc.
Le poireau
Poireaux BIO
Le poireau fait partir de la famille des Alliacées comme l’oignon et l’ail. C’est un légume très résistant.
Le poireau est
actuellement le neuvième légume le plus consommé en France. C’est le
légume le plus consommé au monde (Soininen, 2014).
Il est originaire du Moyen-Orient, elle fut très populaire chez les Égyptiens et les Romains.
Le poireau est le légume de l’Automne et l’hiver grâce à son apport nutritionnelle.
Un bon poireau est de couleur vert et blanc et une saveur délicate.
Recettes : Le plus simple est le consommé cru soit avec un peu de sel ou dans des salades. – En entrée, cuit à la vapeur. – Sur les pâtes alimentaires. – Le plus important c’est oubliez d’être créatif avec vos poireau.
Navet or et violet
Navet rond d’Alsace de Proxieat.com
Le navet rond alsacien bio est fait partir des légumes dits « basiques » ainsi que la carotte et le poireau.
Il a surtout beaucoup d’eau.
Il est un légume avec un goût caractéristique qui peut se marier avec une multitude d’autres aliments.
Le navet fait partir de la famille des Crucifères donc les choux.
Le navet est originaire du continent européen.
Par ailleurs, c’est un des légumes les répandus dans le monde.
Même si le navet est souvent confondu avec le rutabaga, il est vraiment un fruit original. Puisqu’il a un goût neutre, ce qui lui permet de se marie facilement avec d’autres aliments
Fruits
Pommes
Pommes BIO d’Alsace
La pomme est
l’un des fruits le plus consommés en France. Elle se mange aussi bien
crue que cuite. Elle marie bien avec les préparations tant sucrés que
salés. La pomme est facile à préparer ne demande de beaucoup de
préparation.
Même si elle est disponible tous les saisons, l’été, elle se fait plus rare. Sa saison optimal va de septembre à mai.
La pomme fait partir des fruits de la famille des Rosacées.
Elle est originaire du continent européen.
Selon la variété, elle peut sucrée, acidité.
La pomme est le fruit du pommier selon la variété une seule pomme peut peser jusqu’à 150 g.
Rhubarbe
La rhubarbe de Strasbourg
La rhubarbe pèse 80 grammes en moyenne. Le pétiole (pièce végétale qui relie la partie élargie de la feuille à la tige) est ferme, d’une couleur rouge-rosée légèrement nuancée de vert à maturité. Sa chair, fibreuse, se révèle fondante et acidulée après cuisson. Très acide, la rhubarbe se consomme presque uniquement cuite. Elle fait merveille en tarte, compote, confiture et autres crumble, ou en accompagnement de vos plats.
Le zéro déchet une aspiration mondiale pour protéger la biodiversité
Le
zéro déchet est un mouvement mondial, qui vient des citoyens non des politiques
qui veulent répondre aux enjeux du rechaussement climatique. Ce mouvement est
inspiré de la célèbre phrase du président américain John Fitgerald Kennedy « Ne
demande pas ce que ton pays peut faire pour toi, demande ce que tu peux faire
pour ton pays ». Aujourd’hui, il faut que vous vous demandiez ce que vous
pouvez faire pour la planète. Les changements de mentalités doivent venir en
partir des citoyens pour lutter efficacement contre le rechaussement
climatique. La protection peut aussi passer des gestes du quotidien. C’est le
principe philosophique du zéro déchet. Quelle que soit notre situation, nous
pouvons agir pour la préservation de la planète.
Un
petit historique du mouvement zéro déchet
Le
mouvement zéro déchet est aux États-Unis dans l’État de Californie, à la fin
des années 1980. Ce mouvement a été développé dans la communauté hippy, dans un
premier temps. Il est l’un des héritages de la culture Hippy. C’est durant ses
années, on a commencé à prendre conscience les problèmes surtout dans les grandes
villes occidentales. Le zéro déchet et le minimaliste sont devenus une évidence
pour certains, c’est notre soif de possession de bien matériel qui nous conduit
à détruite notre planète.
La
démocratie du mouvement
La
pionnière du mouvement est Béa Jonson auprès du grand public. Elle a popularisé
le mouvement avec son ouvrage intitulé « Zéro déchet, comment j’ai réalisé 40 %
d’économie en réduisant mes déchets à moins d’un litre par an ! ».
Elle est aussi devenue blogueuse. L’autre facteur qui a permis la prise
conscience sur la nécessité de réduire nos déchets, est la découverte l’océan
plastique dans l’océan Pacifique. Cela nous a permis de mettre le lien entre
nos modes de vie et ses conséquences sur la planète. En France, en 2004, on a
commencé à voir émerger le mouvement zéro déchet.
Définition
du zéro déchet
Définition
Wikipedia.org
Le
zéro déchet est une stratégie holistique de réduction de la quantité de déchets
produit par la civilisation industrielle. Elle s’appuie d’une part, sur la
modification des processus de production en encourageant la re-conception et
des cycles de vie des produits. Il repose aussi sur la valorisation des
déchets.
La seconde définition de l’ADEME
Pratiques
visant à réduire au maximum les déchets durant les différents stades de sa
production.
Le
zéro déchet c’est quoi
Les 5 commandements du zéro déchet
Le
zéro déchet repose cinq principes que chacun peut mettre en place sa vie
quotidienne dont le but de tendre vers zéro déchet.
Refuser :
tout ce que vous n’avez pas besoin, car parfois, on a tendance l’accepter tout
dans la vie courante tout ce qui est gratuit même, on ne va pas utiliser en
espérant un jour qu’on utilisera. Refuser tous les produits non-réutilisables
pouvant représenter un danger pour toi et la planète.
Réduire :
certains produits ne sont pas leur équivalent plus propre ou réutilisable, dans
ce car il faut réduire un maximum leur utilisation. Dans ce cas, il faut avoir
une utilisation minimaliste dans ses produits.
Réutiliser :
dans la vie courant, beaucoup de produits peuvent être utilisés plusieurs fois,
mais souvent, on a tendance à préférer le jeter du fait que son coût de
remplacement soit très faible. Nous
devons adopter la bonne attitude avant même l’achat du produit. Bannir les
produits non-réutilisables dans notre liste de courses quand c’est possible. Un
exemple, préféré les sacs en tissu ou en autres matières recyclables plutôt que
des sacs en plastique. Pour faire vos courses, il ne faut pas exister à faire
des brocantes et de vie dressing.
Zéro déchet compost de Proxieat
Recycler :
en France, seulement 39 % de nos déchets sont recyclés en 2017. Pour les
déchets ménagers, ce taux passe à 20 % de nos poubelles. Ce taux de recyclage
est dû à plusieurs raisons les déchets qui ne sont pas placés dans la bonne
poubelle et l’absence de volonté politique locale.
Composter :
le compost est l’application de la maxime d’Antoine Lavoisier « Rien ne se
perd, rien ne se crée, tout se transforme ». C’est de rendre à terre ce
qu’il nous a donné. Vos restes alimentaires seront plus utiles dans un compost
que la poubelle.
Le
zéro déchet est un mode de vie plus simple. Avant même l’achat du produit, je
dois me demander s’il sera possible soit de réutiliser ou de recycler. Choisir
des produits qui offrent un emprunt environnemental le plus faible que
possible.
Découvrez notre programme pour passer en zéro déchet à Strasbourg
Proxieat, des produits locaux bio en zéro carbone et zéro déchet. Dismiss
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